מכשירי מטבח וכלים
- מקרר;
- סולמות מטבח;
- צנצנת עם מכסה;
- מדוכא;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- פומפיה לכרוב;
- פומפיית גזר קוריאנית;
- הקערה עמוקה;
- כף.
החומרים
- כרוב לבן - 3-3.5 ק"ג
- תפוח - 1-2 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- דבש - 2-3 כפות. l
- מלח - 2 כפות. l
- אפונה של תבלינים - 12-15 יח '.
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
שלב בישול
- כדי להתחיל, הכינו את הכרוב. בחר ראשי כרוב בוגרים מאוחרים מספיק עם עלים צפופים. יש לשטוף היטב כ 3-3.5 ק"ג כרוב תחת מים זורמים קרים ולהסיר את העלים הפגועים העליונים לפי הצורך. חותכים את הכרוב לשניים וקוצצים אותו עם פומפיה מיוחדת. אם אין לך פומפיה כזו, קוצצים את הכרוב לרצועות קטנות בעזרת סכין. מניחים כרוב קצוץ בקערה עמוקה.
- תפוחים לכרוב כבושים הם הטובים ביותר עם זנים מתוקים וחמוצים. שוטפים כ 1-2 תפוחים, תלוי בגודל, מתחת למים זורמים, ואז חותכים אותם לשניים ומסירים את ליבת הזרעים. ואז חותכים את התפוחים לפרוסות דקות ומניחים אותם בקערת כרוב.
- קלף 2 גזר קטן ושטוף אותם היטב תחת מים זורמים, ואז גרד סגנון קוריאני על פומפיה הגזר. מוסיפים גזר קצוץ בקערה לשאר המרכיבים. לחלופין, תוכלו להשתמש בגזר נוסף.
- להוסיף לקערה 2 כפות. l מלח, 2-3 עלי דפנה, וכ-12-15 אפונה של תבלינים. ואז שפכו את כל כ -2 כפות. l דבש וערבב הכל היטב עם הידיים כך שהמרכיבים יתפזרו באופן שווה ביניהם. נסה את הכרוב לפי הטעם, ובמידת הצורך, הוסף מלח.
- השאירו את הכרוב להחדיר בקערה למשך כ- 30 דקות.
- לאחר 30 דקות, העבירו את הכרוב לצנצנת נקייה, ועל גבי הכרוב עצמו הניחו את הדיכוי המתאים ולחצו מעט כלפי מטה. מכסים את הצנצנת ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. במקביל, ערכו ניקובים בכרוב כל יום כדי לשחרר עודף אוויר. במקום פחית ניתן להשתמש בקערה או בכלי מתאים אחר לכרוב כבוש.
- לאחר 3 הימים המוקצב, כרוב כבוש מוכן. זה מתברר מאוד פריך ועסיסי. הכניסו את הכרוב למקרר לאחסון עתידי. בזמן ההגשה ניתן להוסיף בצל לכרוב ולשפוך הכל עם שמן צמחי.
מתכון וידאו
בסרטון תוכלו לראות בפירוט כיצד מכינים כרוב ומרכיבים אחרים ליצירת פריך עסיסית.
כרוב כבוש מדהים על פי מתכון פשוט זה מתברר מאוד עסיסי ומעורר תיאבון - אי אפשר לעמוד בפינוק כזה. השילוב המקורי של כרוב ותפוחים ידהים אתכם בטעם העדין עם חומציות נעימה. פינוק כזה יכול להיות מוגש כחטיף עצמאי, או כתוספת ירקות למנות בשריות. הקפידו לנסות לבשל כרוב כזה, והמתכון הזה יהפוך להיות המסורתי שלכם. ובהערות, שתף את רשמיך מכרוב כבוש ארומטי. ספר לנו באילו תפוחים אתה מעדיף להשתמש לבציר חמוץ.