לזניה פסטה שלב אחר שלב עם תמונה 🍝

מכשירי מטבח וכלים: סולם מטבח, כיריים, ספל מדידה, מגש אפייה, פומפיה.

החומרים

חותכים 4 עגבניות גדולות (400 גרם) לחתיכות קטנות.
טוחנים שני ראשי בצל גדולים לקוביות קטנות.
שמנו מחבת עם קירות עבים להתחממות, יוצקים עליה כף שמן צמחי ומטגנים את הבצל הקצוץ.
בשר דגים אנו לוקחים מעורב (מחזיר ובשר) בכמות של 1 ק"ג. עדיף להכין את הבשר הטחון בעצמכם מאשר לקנות אותו מוכן בסופרמרקט. כך שתקבלו מוצר טבעי בשרי בלבד שהוא טעים פי כמה מהמוצר שנרכש. אנו מטגנים את הבצל מספר דקות, לאחר מכן מוסיפים אליו את הבשר הטחון המוכן (1 ק"ג) ומטגנים במשך 2 דקות עד שהוא מוכן למחצה, תוך ערבוב יסודי של החומרים.
לאחר מספר דקות מוסיפים עגבניות טריות קצוצות, מלח, פלפל לפי הטעם, מערבבים היטב, משאירים לתבשיל מתחת למכסה סגור למשך כרבע שעה נוספת.

בסיר עמוק מביאים לרתיחה שני ליטר מים, מלח ומוסיפים 400 גרם פסטה. אתה יכול להשתמש בפסטה מכל צורה שהיא. העיקר לבחור מוצרים מחיטת דורום. הם לא מרתיחים ואינם מאבדים צורה בעת האפייה.
מבשלים פסטה, כמצוין על האריזה, תוך ערבוב מדי פעם.

במחבת מחוממת עם קירות עבים מטגנים 100 קמח חיטה לבן למשך מספר דקות, מערבבים עם מרית.
הוסף אליו 100 גר 'חמאה. אנו מחממים אותו במחבת ומערבבים אותו כך שייווצר מסה הומוגנית עם קמח.
בהדרגה, אנו מתחילים להכניס ליטר חלב, שופכים אותו בחלקים לתבנית ומערבבים עם מרית.
אנו מערבבים את הרכיבים כך שישתלבו ככל האפשר, ונוצרת עקביות אחידה ללא גושי קמח. אנו מייצרים תהליך זה על אש נמוכה.
לאחר קבלת העקביות הרצויה, יש להמליח מעט בתערובת ולהמשיך לבשל בתבנית עד להסמכה. זה צריך להידמות לשמנת חמוצה נוזלית.
על פומפיה גסה, שפשפו 300 גרם גבינה קשה.

משמנים את מגש האפייה בכף שמן צמחי, מחלקים בזהירות על המשטח בעזרת מברשת מאפה.
פרשנו את הפסטה המבושלת על דף האפייה המשומן, ויצרנו את שכבת הלזניה הראשונה. לפני כן, יש צורך להיפטר מהם עודפי נוזלים בעזרת מסננת.
על גבי הפסטה מוזגים מחצית מרוטב הבצ'מל שהתקבל, מחלקים אותו באופן שווה.
עם השכבה הבאה פורשנו את הבשר הטחון המטוגן בירקות, מפיץ ולחץ בחוזקה לבסיס.
שופכים את המחצית השנייה של רוטב בכמל על הבשר הטחון, ומורחים עליו 300 גרם גבינה מגוררת.
מחממים תנור ל -180 ושלח את הלזניה לאפייה למשך 20 דקות. קרום הגבינה יעיד על מוכנות המנה.