מכשירי מטבח וכלים: סכין, כף, קרש חיתוך, כף מחוררת, צלחת - 3 יח ', כוס מדידה, פומפיה, נייר אפיה, סיר איטי.
החומרים
| מוצר | כמות |
| גיליונות לזניה | 12 - 14 יח '. |
| מים | 1,5 ליטר |
| בשר טחון (חזיר ובשר) | 800 גרם |
| רסק עגבניות | 3 כפות. l |
| קשת | 2 יח ' |
| שום | 2 עד 3 ציפורן |
| שמן צמחי | 30 מ"ל |
| עשבי תיבול איטלקיים | 1 כפית |
| מלח | 3 כפיות |
| חמאה | 100 גרם |
| קמח | 3 כפות. l |
| חלב | 350 - 400 מ"ל |
| ביצים | 2 יח ' |
| גבינה קשה | 200 - 250 גרם |
| אגוז מוסקט | על קצה הסכין |
שלב בישול
הכנת גיליונות לזניה
- שופכים מים לתבנית הרב-קוקרית. עדיף שהוא כבר רותח או חם, ואז הסדינים מתרווים מהר יותר. קבענו את מצב "בישול אדים". סגור את המכסה. כאשר הקיטור עובר דרך החורים זה אומר שהמים רתחו.
- שים 12-14 גיליונות של בצק לזניה על קרקעית התבנית, מבשלים עד שהם מוכנים למחצה כשהמכסה פתוח. אם החבילה אומרת שהם אינם דורשים רתיחה ראשונית, עדיין יש להרתיח, כי כשיש שכבות רבות, היריעות האמצעיות יישארו ללא אפייה.
- כאשר עלי הלזניה מתכופפים היטב, ניתן להוציא אותם החוצה. זמן הבישול הוא כ 3 עד 4 דקות. כבה את הקפה הרב-תכליתי. אנו מקבלים כף מחוררת, מניחים אותה על צלחת בשכבה אחת, כדי לא להידבק זה לזה, ולתת להתקרר. שופכים מים מהתבנית. אם תכינו את הבצק בעצמכם, אז מרדדים אותו דק מאוד וגם מרתיחים אותו מראש. כאן בצק הכופתאות מתאים.
בשר טחון
חשוב! לעתים קרובות מוסיפים ירקות לבישול, למשל קישואים, פלפל, חציל, גבעול סלרי, גזר. אם תכניסו לצלחת, הוסיפו בזמן הטיגון של הבשר. ואז המנה תתברר פחות קלורית.
- קוצצים דק 2 בצל בינוני. קוצצים דק גם 2-3 שיני שום.
- שופכים 30 מ"ל שמן צמחי לתבנית הרב-קוקרית.
- בחר בתפריט "טיגון", לחץ על כפתור "התחל". ברגע שהשמן מתחמם - מורידים את הבצל הקצוץ. מטגנים את הבצל במשך 3 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- הבצל מטוגן ומעט פדגולות, הוסיפו כעת 800 גר 'בשר טחון. אנו מטגנים עד שהוא מטוגן לחלוטין ומקבל צבע אפור בהיר (חום). זה לוקח בערך 6 עד 8 דקות לביצוע.
- כעת הוסיפו שום קצוץ. מפזרים 1 כפית. תערובות של עשבי תיבול צרפתיים או איטלקיים. אם אין צמחי מרפא כאלה, הוסף תבלינים לטעמכם. יוצקים 2 כפיות. מלח עם ההר. אנחנו מערבבים הכל.
- בכוס מים אנו מגדלים 3 כפות. l רסק עגבניות. במקום פסטה אפשר להשתמש ברוטב או בעגבניות. יוצקים בשר טחון עם רסק עגבניות מדולל. אם נראה שאין מספיק רסק עגבניות, הוסף עוד כף אחת.
- מערבבים ומבשלים במשך שתי דקות. שים את המלית המוכנה על צלחת. שוטפים את התבנית לשימוש מאוחר יותר.
הכנת רוטב
- נבשל במצב "טיגון". במחבת שמים 100 גרם חמאה, ממיסים אותה.
- מוסיפים 3 כפות לשמן. l קמח, מערבבים כך שלא יהיו גושים. הקמח מטוגן ומתחיל להתכהה, הופך לצהוב או כתום כהה.
- יוצקים 350 - 400 מ"ל חלב לזרם דק. מערבבים ברציפות כך שלא ייווצרו גושים. אנחנו מחכים שהחלב ירתח.
- במהלך הבישול, הרוטב צריך להסמיך ולהתחיל לנשוף. בשלב זה תוכלו לכבות את ה- multicooker.
- שופכים את הרוטב לסיר נפרד, מוסיפים 2 ביצים. ללוש עד להתקררות.
- הוסף 1 כפית.מלח ואגוז מוסקט טחון בקצה הסכין.
- מערבבים. הרוטב צריך להיות עקביות, כמו שמנת חמוצה. מגררים 200 - 250 גרם גבינה קשה. מוסיפים 2/3 מהגבינה לרוטב, ומשאירים 1/3 מהנתח לאבקת התבשיל המוגמר.
לשים לזניה
- מכסים את סיר הקציצה בנייר אפייה. חותכים את הנייר לחצי לאורכו, מורחים אותו בחלק התחתון ובצדדיו לרוחב.
- פרשנו את דפי הלזניה. בתחתית מוצבים 2 גיליונות.
- שמנו את הבשר הטחון, מפלסים אותו על פני השטח כולו.
- יוצקים בשפע ברוטב. בגלל הגבינה המומסת הוא החל להתמתח.
- אם שכבת הלזניה הקודמת הייתה יחד, שכב את הבא.
- מורחים שוב בשר טחון ורוטב. וכן הלאה עד הסוף.
- על השכבה הלפני אחרונה מורחים את כל הבשר. בשכבה העליונה יהיה רק רוטב מפוזר בגבינה.
- אנו מדליקים את מצב "אפייה" או "רב-בישול", סוגרים את המכסה. בטמפרטורה של 120 מעלות, מבשלים 40 דקות.
- אנו מוציאים את הלזניה המוגמרת, אוחזים בשולי הנייר. פרשנו אותו על צלחת שטוחה, הסרנו את הנייר.
- הלזניה הייתה רב שכבתית, גבוהה ועסיסית, עליה להיות לפחות 6 שכבות.
אם תבשלו לזניה בתנור, יש להוסיף את הגבינה בסוף 10 דקות לפני סיום הבישול, או לכסות אותה בנייר כסף, ולהסיר 10 דקות לפני הסיום. בסיר איטי, החימום העליון חלש, הוא מאפשר לכל השכבות לאפות. לכן כשאנחנו מפזרים גבינה מלמעלה נוצר קרום.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו לראות כיצד מכינים את החומרים ללזניה, ואיך הם מורכבים אז. אתה יכול גם לראות איך המנה המוגמרת נראית בחלק.
לזניה עם בשר טחון בתנור היא מנה עצמאית לחלוטין שניתן להגיש לארוחת צהריים או ערב. התבשיל מתגלה כקלוריות ומשביע, כך שלפעמים תוכלו להתייחס לעצמכם וביקיריכם לטעום כזה. ניסית כבר לבשל משהו דומה? אם לא, השתמש במתכון שלנו. אתה יכול לכתוב על תוצאות עבודתך בתגובות.