פפריקה עם רסק עגבניות לחורף - פשוט וטעים מאוד 🌶

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, משפך לפחים, מצקת, פחים.

החומרים

שלב בישול

הכנת פלפל

1. יש לשטוף היטב פלפלים (2.5 ק"ג) במים זורמים. יש צורך לקחת כמות כזו של ירקות כך שבצורה פרוסה משקלם הוא לפחות שני קילוגרמים.
   
2. פלפלים שטופים קלופים מהזנב והליבה בבורות. זה קל ופשוט ככל האפשר לעשות זאת באופן הבא: חותכים את הפלפל לאורכו לשני חלקים ומסירים את הליבה.
   
3. חותכים את כל פלפל הפעמון לחצאים. לאחר ששמנו כמה חצאים זה על זה וחתכנו רצועות בעובי 1.5-2 ס"מ ואז חתכנו לרוחב, ויצרו בכך חתיכות קטנות ומסודרות. כך שנוכל לטחון פלפלים הרבה יותר מהר.
   

הכנת המרינדה

1. שופכים ליטר מים נקיים לסיר עמוק וגדול. שם מוסיפים 50 מ"ל חומץ תפוחים, 1 כוס סוכר גרגיר, כף מלח שולחן, 100 מ"ל שמן מזוקק צמחי, 200 גרם רסק עגבניות.
   
2. באותה מחבת אנו זורקים תבלינים לארומה חריפה: 3 חתיכות עלה דפנה, 7-10 אפונה של תבלינים. מניחים את התבנית עם כל החומרים הדרושים למרינדה על האש ומביאים לרתיחה.
   

הרכבה ובישול ליכו

1. במהלך בישול המרינדה, מערבבים אותה היטב כך שהרכיבים יהוו עקביות הומוגנית. כשהנוזלים רותחים, מוסיפים לתבנית 2 קילוגרם של פלפל קצוץ, מערבבים ומשאירים עד לרתיחה הבאה.
   
2. מדי פעם אנו מערבבים פלפל, טובלים אותו בנוזל. לאחר הרתיחה של כל המסה, יש להרתיח אותה על אש נמוכה במשך 15 דקות נוספות. הפלפל צריך להיות רך ולהשרות במרינדה.
   
3. בינתיים אנו מעקרים צנצנות בכל נפח רצוי. לקבלת נוח יותר לשפוך את הליכו לגדות, עליכם להשתמש במשפך מיוחד שנלבש על הצוואר. בעזרת מצקת עמוקה שמנו את הלצ'ו המבושל בצנצנות מעוקרות.
   
4. סוגרים את הצנצנת הממולאת עם מכסה ומאפשרים להתקרר בטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן את המוצר המוגמר בטמפרטורת החדר ללא מקרר. הכנה כזו לחורף אינה מצריכה עיקור נוסף: היא מאוחסנת בצורה מושלמת במשך תקופה ארוכה מבלי לאבד את תכונות הטעם שלה.
   

טיפ:כמות המרינדה שצוינה היא 2 ק"ג של ירקות קלופים וקצוצים. על ידי הכפלת כמות המרכיבים, תוכלו לבשל כמות גדולה יותר של לצ'ו, מחמישה קילוגרם פלפל או יותר.

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו למצוא מתכון פשוט להכנת ליטו של פלפל פעמון לחורף.