מתכונים ליסו מקישואים לחורף: מנה הונגרית עם מבטא רוסי

מאפיין מרכזי של קישואים הוא טעמו הנייטרלי. בתהליך הטיפול בחום, הירק רווי בניחוחות של מוצרים אחרים ולובש צבעים בהירים חדשים לחלוטין. בנוסף, בגלל הקישואים, נפח המנה המוגמרת עולה משמעותית. ובהתחשב בתשואה הטובה והעלות הנמוכה של הירק בתקופת הקציר, זו פשוט האופציה המושלמת לקציר חורף. אל תשכח מהיתרונות שמביא קישואים לגוף:

• מפחית את הסבירות לניאופלזמה;
• מקל על הסימפטומים של מחלות של מערכת המין העברי הגברי;
• מחזק את שריר הלב וכלי הדם;
• מנקה דם מכולסטרול;
• מנרמל תנועתיות במעי;
• מוריד לחץ דם;
• מנרמל את מאזן המלח-מים;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מאט את תהליך ההזדקנות;
• מדכא תהליכים דלקתיים בגוף.

12 חוקים של בילטות טעימות

Lecho היא מנה די פשוטה, שמכינים ממוצרים מוכרים ומובנים. אבל יש כמה נקודות, תוך התבוננות בהן תוכלו להפוך שימור ביתי רגיל ליצירת מופת קולינרית. זכור 12 חוקים ופעל תמיד אחריהם.

1. אל תגזימו עם תבלינים. ועגבניות, ופלפל קל ובצל הם מוצרים עם טעם בהיר למדי. חשוב לא להרוג את הארומה הזו עם הרבה תבלינים. תספיק תערובת של פלפלים טחונים. לקבלת פיקנטיות רבה יותר, ניתן להוסיף שום ועלי דפנה.
2. הכניסו תבלינים לכל צנצנת. כשאתה מגלגל את המוצר המוגמר למכלים, וודא ששתי הפלפל וגם שברים של עלי דפנה נופלים בכל מנה. לאחר מכן, התוכן של כל הפחים יהיה עשיר ומתובל באותה מידה.
3. תן עדיפות לתבלינים יבשים. הם מספקים את האחסון הארוך ביותר. אם תכניסו תבשילים טריים לכלי, נסו להשתמש בו לא יאוחר משישה חודשים לאחר מכן.
4. שוטפים היטב ירקות. חשוב להסיר את החלקיקים הקטנים ביותר של אדמה וחול על מנת שלא יתפצחו בשיניים. אם אתם קונים ירקות בחנות, שטפו אותם עם ספוג וגזזו במים רותחים כדי להסיר את שאריות הכימיה המעבדת את המוצרים.
5. הוסף חומץ. זה לא רק תוסף טעם, אלא גם חומר משמר יעיל. לחומצת לימון אותן תכונות.
6. לא לטחון. מרכיבי הלצ'ו צריכים להרגיש טוב ולהשתנות במנה המוגמרת.
7. התחל עם הרוטב. התהליך הארוך ביותר הוא הכנת בסיס עגבניות. את שאר הירקות מוסיפים בהמשך. אם תתחיל לבשל את כל המאכלים בבת אחת, הם יהפכו רכים מדי ויהפכו לדייסה.
8. אל תפחד להתנסות. אין מתכון אחד ללצ'ו. יש לך זכות להסיר רכיבים מהמתכון או להוסיף חדשים לפי שיקול דעתך.
9. השתמש בכלים הנכונים. למחבת בה יתבשל הליכו חייבים להיות קירות עבים. בשל כך, ירקות יתבשלו באופן שווה.
10. עקר היטב את המיכל. יש לשטוף היטב צנצנות ומכסים עם סודה. אחרי זה עיקור אדים או עיקור תנור.
11. תן למוצר לעמוד. מרגע ההכנה ועד לטעימות הראשונות של בילט, לפחות שלושה שבועות צריכים לעבור. אם תפתח את הצנצנת מוקדם יותר, המנה תיראה לך רעננה.
12. מצא את המקום הנכון לאחסון. חושך וקור הם מה שאתה צריך לישון. בתנאים כאלה, העבודה יכולה לעמוד עד שנתיים. אם אין לכם מרתף או מזווה נפרד, תוכלו לאחסן פחים בטמפרטורת החדר. אך קחו בחשבון שחיי המדף של המוצר יופחתו לשנה.

כללי בחירת מוצר

גם אם הבחירה שלך נפלה על המתכון הפשוט ביותר לקישואים לחורף, תהליך הבישול ידרוש את המיומנות והידע המיוחד שלך. אך עדיין, התוצאה תהיה תלויה במידה רבה באיכות חומרי הגלם. הטבלה מכילה המלצות לבחירת מוצרי מפתח.

טבלה - מאפייני בחירת מוצר

קישואים לחורף: 7 מתכונים לכל טעם

העיקרון של בישול לווש לבישול אינו שונה בהרבה מהגרסה הקלאסית. עליו להכיל גם מוצרים בסיסיים כמו פלפלים, בצל ועגבניות, שהניחוחות שלהם ספוגים בקישואים טריים. אבל, תלוי באיזו פרופורציה ירקות יהיו, הטעם ישתנה בין רך-מתוק לחריף-חריף. בחרו את המתכון הטוב ביותר עבור עצמכם.

עם בצל

תכונות כדי לרצות את כל בני המשפחה, הכינו לוצו ביתי מקישואים עם בצל לחורף. הטעם מתוק, שאוהב במיוחד ילדים. בנוסף, הרכב אינו מכיל תבלינים חמים, כך שארוחה כזו לא תגרום לצרבת.

תצטרך:

• 2 ק"ג דלעת;
• 1 ק"ג בצל;
• 500 גרם גזר;
• 1 ליטר מיץ עגבניות;
• 50 גרם סוכר;
• אותה כמות של מלח;
• 5 גרם חומצת לימון;
• פלפל לבן.

בישול

1. קוביות הקישואים. אם הם גדולים, הקפידו להסיר את הזרעים ולקלף.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ככל האפשר.
3. מגררים את הגזר.
4. מטגנים קלות את הגזר עם הבצל. כשהם הופכים שקופים, מכניסים מתחת למכסה במשך שבע עד עשר דקות.
5. מניחים מיץ עגבניות, ירקות, מלח ופלפל במחבת. מבשלים מתחת למכסה במשך שבע עד עשר דקות.
6. מוסיפים חומצת לימון וסוכר. טומיט עוד רבע שעה.

עם רסק עגבניות

תכונות תחסוך זמן רב בהכנת תוספות אם תבחר מתכון לליכו מקישואים עם רסק עגבניות. המוצר המוגמר דומה לתבשיל רגיל עם תו פיקנטי של פלפל. זו תוספת נהדרת למנות בשריות.

תצטרך:

• 15 קישואים קטנים;
• 500 גרם רסק עגבניות;
• עשרה פלפלים;
• ראש שום;
• 1.5 ליטר מים;
• 100 מ"ל חומץ;
• 60 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח.

בישול

1. מערבבים את רסק העגבניות עם מים ומרתיחים.
2. הוסף שמן ורכיבים בתפזורת. הרתיחו עוד עשר דקות.
3. קוביות את פלפל הגוס וקוצצים דק את השום. אם אינך אוהב חתיכות גדולות, שפשף את התבלין על פומפיה.שלח את המוצרים לעגבנייה.
4. לאחר עשר דקות, מוסיפים את הקישואים הפרוסים לתערובת הרותחת.
5. שוטפים עשר דקות. מוסיפים חומץ ומרתיחים באותה מידה.

עם פלפל

תכונות קישואים לא יכולים להתפאר בטעם יוצא דופן. כדי לחשוף באופן מלא את לוח הטעם, נסו לבשל ליסו עם קישואים ופלפל לחורף. ירק מתקתק פיקנטי יהפוך את "שכנתו" הטרייה לפלרטט עם צבעים חדשים.

תצטרך:

• 3 ק"ג דלעת;
• 2 ק"ג פלפל;
• 1 ק"ג בצל;
• 1 ליטר מיץ עגבניות;
• 100 מ"ל חומץ;
• 60 גרם מלח;
• כמה סוכר;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• פלפלים שונים.

בישול

1. קישוא חתוך לחצאי טבעות. עובי הצלחת לא יעלה על 3 מ"מ.
2. פורסים את הפלפל לרצועות. מטגנים אותו עד שקיפות.
3. קוצצים את טבעות הבצל.
4. שופכים מיץ עגבניות ושמן לתבנית. הוסף את הבצל כאן.
5. כשהתערובת רותחת, מוסיפים את פלפל הגלידה ומבשלים 20 דקות.
6. שלחו קישואים, סוכר, מלח, חומץ ותבלינים לתבנית. לאחר רבע שעה המנה תהיה מוכנה.

עם חציל

תכונות מעריצים של טעמים חריפים פשוט מחויבים לבשל לוצ'ו מקישואים וחצילים. כחולים יכינו מחזה כלים מוכר בדרך חדשה. הלכו הזה הוא המתאים ביותר למשקאות אלכוהוליים ולברביקיו ארומטי. וזה פשוט טעים לאכול עם לחם.

תצטרך:

• עשרה דלעת בינונית;
• כמה שיותר פלפלים;
• שמונה חצילים קטנים;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ליטר שמן צמחי;
• 250 מ"ל חומץ;
• 400 גרם סוכר;
• 60 גרם מלח;
• חמישה עלי דפנה;
• כפית כוסברה;
• עשר אפונה של תבלינים.

בישול

1. קוביות את החציל והקישואים, ואת הפלפלים לרצועות.
2. מסננים את העגבניות, מקלפים אותם ומעבירים דרך מטחנת בשר. אתה יכול פשוט לנגב אותם דרך מסננת.
3. שופכים את מחית העגבניות המתקבלת לכלי אמייל גדול. הוסף חומץ, שמן צמחי, מלח, סוכר ותבלינים. מרתיחים את התערובת.
4. שלחו את הירקות לבסיס העגבניות ובשלו 40 דקות.

עם עגבניות

תכונות המתכון ללצ'ו מקישואים עם עגבניות לחורף מאופיין בכמות גדולה של סוכר בהרכב. המנה זוכה למתיקות נעימה. טעמו עדין למדי, אך יחד עם זאת חריף.

תצטרך:

• 3 ק"ג דלעת;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 350 גרם רסק עגבניות;
• 1 ק"ג בצל;
• 0.5 ליטר מים;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 200 גרם סוכר;
• 100 מ"ל חומץ;
• 60 גרם מלח.

בישול

1. פורסים את העגבניות והמוצר העיקרי לחתיכות בגודל בינוני.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. מדללים את רסק העגבניות במים. הרתיחו את הרוטב.
4. מוסיפים לתבנית שמן ומרכיבי בתפזורת. הרתיחו שוב.
5. שלחו עגבניות ובצל. עשר דקות אחר כך, הניח את הדלעת.
6. שופכים חומץ למסה ונותנים לו לרתיחה כחמש דקות נוספות.

אין עיקור

תכונות אם אתם רוצים לשמור על קראנץ 'ירקות טעים, הכינו לישו מקישואים ללא עיקור. שיטה זו אינה מרמזת על טיפול בחום לטווח הארוך, המאפשר לשמור על התכונות והמרקם השימושיים של המוצרים ככל האפשר.

תצטרך:

• 2 ק"ג דלעת;
• 1 ק"ג עגבניות;
• כמה שיותר פלפל;
• 0.5 ק"ג בצל;
• כמה שיותר גזר;
• 100 מ"ל חומץ;
• 120 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• על פי שיקול דעתך, תערובת פלפל גרוס.

בישול

1. טהרו את העגבניות בבלנדר.
2. מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, ופלפל - ברצועות.
3. מטגנים קלות את הבצל והגזר.
4. הרתיחו מחית עגבניות עם מרכיבים רופפים.
5. מרתיחים את הירקות ברוטב המתקבל במשך עשר דקות.
6. שבע דקות לאחר הוספת חומץ, המנה יכולה להיחשב מוכנה.

עם אורז

תכונות לישו עשיר בטעם הולך היטב עם אורז יבש ורענן. זה יתברר מנה מזינה מלאה. הריק יבוא להציל כשאין זמן או רצון לעמוד ליד הכיריים.

תצטרך:

• 1 ק"ג קישואים;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם גזר;
• כמה שיותר בצל;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• כמה שיותר מים;
• 200 גרם סוכר;
• כמה שיותר אורז;
• 60 גרם מלח;
• שתי שיני שום.

בישול:

1. אורז שפך ושטוף, מלא במים שעתיים לפני הבישול.
2. חותכים את העגבניות והקישואים לחתיכות בינוניות, ואת הבצל לחצאי טבעות.
3. מגררים את הגזר וסוחטים את השום.
4. מערבבים את כל המזונות, כולל אורז ומים, והתחילו לחמם.
5. חצי שעה לאחר הרתיחה נסה אורז. אם יתברר שהוא קשה, המנה תצטרך לבשל.

גיאוגרפיה של טעמים

הפופולריות של ליכו התפשטה הרבה מעבר לגבולות הונגריה מולדתו. בכל מדינה בעולם המנה הזו מוכנה, בכל מקום שפים שואפים להעניק לה איזשהו גוון לאומי. הטבלה מכילה את האפשרויות הטעימות ביותר.

טבלה - מה נוסף ל- lecho במדינות שונות

האם המנה פוגעת בדמות

בהתחשב בכך שלליכו בסיס ירקות, ניתן לייחס אותו למנות קלות. 100 גרם מוצר מכיל 30-50 קק"ל. אך נוכחותו של סוכר מגדילה את תכולת הקלוריות של המנה ב -90 נקודות לפחות. וככל שיש יותר סוכר בהרכב המנה, כך גדל הסיכון לעלות קילוגרמים מיותרים.

כדי ליהנות מהתכשיר הארומטי כל החורף מבלי לחשוש מדמות, מומלץ להפחית בכמות הסוכר או להוציא אותו לחלוטין מהמתכון. אבל במקרה זה, אתה צריך להשתמש בעגבניות בשלות טריות, אשר כשלעצמן מתוקות למדי. אבל אי אפשר להכין מנה של רסק עגבניות ללא סוכר, מכיוון שהיא תתברר חמוצה.

האזכור הראשון לקישואים הקשורים לאמריקה. תושבי הארץ העריכו את טעמם ואת איכויותיהם הבריאות של הזרעים, והפירות עצמם לא אכלו. במאה ה- XVI הגיע הדלעת לאירופה. תושבי העולם הישן הוכה ביופיים של הפרחים האדירים של הירק. במשך כמעט 200 שנה הוא קישט גנים וחממות. ורק במאה ה- XVIII העריכו האיטלקים את טעם הפרי. בזכותם תושבי העולם כולו למדו על התכונות התזונתיות של ירק זה. כיום ידועות מאות אפשרויות לבישול. אל תתעלם מהמתכונים לוצ'ו מקישואים לחורף.

מתכוני סלט אחרים