Lecho הוא מאכל הונגרי מסורתי. זה התפשט במדינות רבות באירופה. אין לו מתכון קלאסי. עם זאת, השילוב של פלפל, עגבנייה ובצל הוא קבוע וחובה. כל מארחת מתאימה את המתכון למוצרים העומדים לרשותה. תושבי גרמניה משתמשים בלצ'ו כמנה לצד מאכלים בשריים שומניים ומתובלים. מוגש עם חרדל, רוטב צ'ילי. בהונגריה מוסיפים שם מוצרים מעושנים. אכלו סלט עם לחם לבן.
הכנת מוצר בסיסית
אינך יכול לשמר ליסו טעים ללא בחירה נכונה של מרכיבים. מספר כללים והמלצות יפשטו מאוד את תהליך הבישול.
- מלפפונים. פירות כמעט בכל גודל יעשו. לא משתמשים רק בירקות צהובים בשלים. הם מרירים, קשים מדי, יש להם טעם טרי. יש בהם גם זרעים בגדלים גדולים.
- עגבניות. אתה יכול אפילו לבחור פירות מקומטים, בצורת סדירה, בשלים יתר. עגבניות בשרניות ואדומות נהדרות. לפני הטחינה מוזגים אותם עם מים רותחים. יותר נוח להיפטר מהקליפות.
- פלפל. לא מומלץ להשתמש בירקות ירוקים. עדיף לתת עדיפות לצהוב ואדום. הם ייראו חמודים יותר ויותר מעוררי תיאבון.
קלאסי ועוד 3 אפשרויות בישול
המתאבן מסתדר לא רק עם מנות בשריות ודגים, אלא גם עם תוספות - אורז, תפוחי אדמה מבושלים, פסטה. לקו מלפפונים נכלל בקטגוריה של החסרונים ההם שניתן להשתמש בהם בתפריט הדיאטה והצום. כמו כן, צמחונים לא יתייחסו לירקות שונים.
כחומר משמר, לא רק חומץ יכול לפעול. את האחרון ניתן להחליף בחומצה לימונית. אם מהות החומץ קיימת במתכון, אז היא מוסיפה בכמויות קטנות. עקרות בית מסוימות משתמשות בשיטות שימורים מיושנות, ומוסיפות אספירין לספינים.
מסורתית
תכונות. אין צורך להשתמש בפלפלים חריפים. בלעדיו, לחטיף יהיה טעם מתוק עדין. מתבלינים תוכלו לבחור תבלינים, שמיר יבש או טרי. אפשרות פיקנטית יותר מתקבלת עם כשות תיבול - סונלי או כוסברה טחונה.
מרכיבים
- 1 ק"ג מלפפונים;
- 500 גרם עגבניות;
- חמישה פלפלים;
- פלפל חריף אחד;
- חמש עד שמונה שיני שום;
- שני בצלים;
- גזר;
- 50 מ"ל שמן חמניות;
- 50 מ"ל חומץ (9%);
- 50-60 גרם סוכר;
- 20-25 גרם של מלח;
- תבלינים.
בישול
- שפשפו את הגזר, קוצצים את הבצל לקוביות. מעביר ירקות.
- אנו טוחנים עגבניות, פלפלים מתוקים ומרים במטחנת בשר, בבלנדר או במעבד מזון.
- מתבלים את הפסטה בתבלינים, מלח ומרתיחים. מוסיפים את המלפפונים הפרוסים. מבשלים כשלוש דקות. הכירו את הפאסרובקה מגזר ובצל.
- חותכים את שיני השום לפרוסות.שמנו אותם בצנצנות סטריליות. לאחר מכן, ממלאים את תערובת הסלט. בטעם חומץ.
- אנו מכסים את המכולות במכסים ומעקרים במחבת עם מים למשך 20 דקות.
- להתהפך, להתהפך, לבודד.
- אנו מוציאים בקור לאחר קירור מוחלט.
עם חציל
תכונות. פינוק עם מלפפונים, פלפלים וחצילים יכול לעמוד בצנצנת פתוחה לא יותר מארבעה עד חמישה ימים. מוגש רק מצונן. אם לחציל יש טעם מר, אתה צריך לחסל אותו. לשם כך, ירקות קצוצים מומלחים ומותירים למשך שעתיים. ואז שטף היטב במים קרים. אתה יכול לזרז את התהליך אם אתה משאיר את הכחולים הקטנים תחת דיכוי.
מרכיבים
- 700 גרם מלפפונים;
- 1.4 ק"ג עגבניות;
- 1.4 ק"ג חציל;
- 600 גרם פלפל;
- 320 גרם בצל;
- 50-60 גרם מלח;
- 95-100 גרם סוכר;
- 200 מ"ל שמן חמניות;
- 75 מ"ל חומץ.
בישול
- חותכים את החציל לקוביות, מלפפונים לרבעים, בצל לחצאי הטבעות, ופלפל לרצועות.
- מהעגבניות סוחטים מיץ ומרתיחים חמש דקות.
- בשלב הבא, אנו מציגים את הירקות הקצוצים ונמשכים באש מתחת למכסה סגור למשך 20 דקות נוספות. מערבבים ללא הפסקה, כדי לא להישרף.
- מוסיפים את שאר המרכיבים לתערובת הסלט ומבשלים חמש דקות.
- יוצקים למכלים סטריליים, מסובבים, חמים.
- אנחנו מחכים עד שיתקרר. רק אז אנו מוציאים למזווה או למרתף.
גרוזיני
תכונות. אין צורך לפחד להוסיף לתבלינים תבלינים ותיבול. ככל שהניחוח של היצירה ריחני ומתובל יותר, כך ייטב. אם אין הופ סונלי או כוסברה, עלה דפנה כתוש מתאים כתחליף. אתה צריך לבשל מעגבניות בשלות. כך, "ירק" בהיר ישולב יפה עם מיץ עגבניות אדום. למתאבן יהיה מראה מעורר תיאבון אם טבעות המלפפונים נחתכות בצורה מסודרת ושווה.
מרכיבים
- 4.5 ק"ג מלפפונים;
- 1.8 ק"ג עגבניות;
- 200 מ"ל שמן חמניות;
- 60 גרם מלח;
- 250 גרם שום;
- 250 מ"ל חומץ;
- תערובת פלפלים, כשות סונלי, כוסברה.
בישול
- טוחנים עגבניות במטחנת בשר או על פומפיה.
- חותכים את המלפפונים לטבעות דקות, מועכים את השום.
- אנו מערבבים מיץ עגבניות, שמן צמחי, מלח, סוכר. מרתיחים 20 דקות.
- שופכים חומץ לתערובת הסלט, מוסיפים שום, תבלינים ומלפפונים. מבשלים עשר דקות. מלפפונים צריכים להאיר.
- נשכבנו על הגדות, מתהפכים, מחממים.
- אנו מוציאים אותו למקום האחסון לאחר 24 שעות.
עם ג'לטין
תכונות. בניגוד לאופציות אחרות, מלפפונים יתבררו פריכים בתכשיר זה. הם נשארים צפופים ואינם מאבדים את תכונותיהם האסתטיות בזכות קליפה העשויה מג'לטין. הקפד להיות מוגש מצונן. רכש שייך לקטגוריית המנות, המכונות גם "לוודקה", כלומר מוגשות עם משקאות אלכוהוליים. המנה עשויה עגבניות לא בוגרות מעט. יש צורך לבחור פירות עם מבנה צפוף. אם אתה משתמש בירקות בשלים, אז במהלך טיפול בחום הם יתרככו ויהפכו לעיסה. אפילו ג'לי "ההידוק" לא יציל אותם.
מרכיבים
- 2 ק"ג מלפפונים;
- ארבע עגבניות;
- 60-75 גרם ג'לטין;
- 1.6 ליטר מים;
- 30-40 גרם מלח;
- 80-90 גרם סוכר;
- 12 שיני שום;
- שני בצלים;
- 120 מ"ל חומץ;
- עלה דפנה, אפונה של תבלינים;
- ירקות לפי הטעם.
בישול
- עגבניות, מלפפונים נחתכים לטבעות גדולות, ובצל - לקטנים.
- בבנקים, השכבה הראשונה היא תבלינים ועשבי תיבול, עשבי תיבול. ואז יבואו הירקות. השכבה האחרונה היא טבעות בצל.
- אנו מדללים ג'לטין במים קרים (600 מ"ל) ומחכים עד שהוא יתנפח במשך 40 דקות.
- את שארית המים מערבבים במלח, סוכר. מוסיפים מי מלח מבושלים לג'לטין, מערבבים עד שהוא מומס לחלוטין.יוצקים את החומץ אחרון.
- יוצקים את תערובת הסלט עם המרינדה. אנחנו מעקרים בסיר עם מים למשך 15-20 דקות.
- אנחנו מתהפכים, לא מחממים.
ניתן להכין את המנה באמצעות רוטב עגבניות מוכן. לפני שמדליקים אותו, הוא מדולל במים לעקביות של שמנת חמוצה. מומלץ לבחור בקפידה את מוצרי החנות שלך. רסק עגבניות לא צריך להכיל חומרים משמרים, משפרי טעם וריח או תוספים כימיים אחרים. אתה יכול גם להשתמש קטשופ בחנות או תוצרת בית להכנת ליכו. במקרה הראשון, יש לזכור כי הרוטב כבר מכיל מלח, סוכר ומוצרים אחרים.