מכשירי מטבח וכלים: תנור, סולם מטבח, בלנדר טבילה, מפתח אטום, כוס מדידה, 4 פחיות שימור של 0.5 ליטר כל אחת, 4 מכסים לפחים, פומפיה, מחבת, מסננת מתכת, מחבת עמוקה, קרש חיתוך, סכין, מרית מטבח, כף.
החומרים
| פלפל | 1 ק"ג |
| עגבנייה | 1 ק"ג |
| בצל | 400 גרם |
| גזר | 400 גרם |
| סוכר | 100 גרם |
| שמן צמחי | 100 מ"ל |
| חומץ 9% | 2 כפות. l |
| מלח | 1 כף. l |
| עלה דפנה | 2 יח ' |
| תבלינים | 5 יח '. |
שלב בישול
עקר צנצנות להכנת השימור. אחת הדרכים הקלות ביותר היא עיקור קיטור. הניחו סיר מים על הכיריים והתקנו עליו מסננת מתכת. על מסננת, הניחו פחים שטופים בזהירות הפוך - המים ירתחו ויאדו מעל המיכל. עקרו את הצנצנות למשך כרבע שעה. ואז, בלי להתהפך, הניחו את הפחים על מגבת מטבח נקייה. מכסים פשוט ניתן להרתיח במים.
- מכינים ירקות ללצ'ו. שוטפים עגבניה 1 ק"ג מתחת למים זורמים. ואז, בעזרת סכין, חתוך את העגבניות לשניים והסר את המקומות שבהם היה מחובר הגבעול. חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות ומניחים לתבנית בה יוכן הסלט. בעזרת בלנדר יד לקצוץ את העגבניות בסיר.
- הניחו את הסיר על הכיריים. לעגבניות קצוצות מוסיפים 100 גרם סוכר, 1 כף. l מלח, 5 יח '. אפונה תבלינים ושני עלי דפנה, ואז מערבבים הכל עם מרית. מביאים את מחית העגבניות לרתיחה, ואז מבשלים אותה על אש בינונית כ 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- בינתיים, קלפו 400 גרם בצל מהקליפות ושטפו היטב. ואז קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
- מקלפים גם 400 גרם גזר וטוחנים אותו על פומפיה גסה.
- שוטפים היטב 1 ק"ג פלפל גרוס, חותכים את הירקות לשניים ומסירים את הגלעין בזרעים. חותכים פלפל לקוביות גדולות.
- שופכים 100 מ"ל שמן צמחי לתבנית עמוקה ומחממים אותו על הכיריים. ואז מניחים את הבצל הקצוץ במחבת ומטגנים אותו על אש בינונית עד לשקיפות, תוך ערבוב עם מרית. כשהבצל מוכן למחצה, מוסיפים אליו את הגזר המגורד ומטגנים את כולם יחד עד לבישול מלא, תוך ערבוב מדי פעם.
- הסר את עלה הדפנה מחית העגבניות - הוא כבר הספיק לחסל את הארומה שלו. מעבירים את הבצל והגזר לתבנית. לאחר מכן מוסיפים פלפל קצוץ ומערבבים היטב עם מרית. מכסים את התבנית ומביאים את מסת הירקות לרתיחה. ואז מוציאים את המכסה ומבשלים את הירקות על אש בינונית כ 20 דקות, תוך כדי ערבוב של הירקות מעת לעת.
- יוצקים לתבנית 2 כפות. l חומץ ומערבבים. הרתיחו את הירקות מספר דקות נוספות. ואז, בעזרת כף, מורחים את הרתיחה באלכסון לצנצנות מעוקרות ומכסים אותם במכסים. אתה יכול להשתמש במכסי בורג אם הצנצנות מתאימות, או פחיות פח שצריך להדק באמצעות מפתח ברגים מתגלגל. הניחו צנצנות סגורות על השולחן והכסו אותן בשמיכה. במצב זה, אפשר לשימור להתקרר לחלוטין.
מתכון וידאו
כיצד להכין את כל הירקות ולהכין ליטוש עשיר לחורף, תוכלו לצפות בסרטון בפירוט.
מתאבן ירקות עסיסי וארומטי יהווה תוספת טובה למנות בשריות או שישמש כרוטב בבורש.שילוב ירקות זה יתן פתק קיץ בחורף, ויהיה לך גם את טעמו בכל עת של השנה. הקפידו לנסות ולשמר ירקות על פי מתכון פשוט זה - אתם בוודאי תיהנו ממנו. בתגובות, ספר לנו איך אתה מעדיף לבשל לצ'ו, איך קוצצים ירקות?