מכשירי מטבח וכלים:
- קערה עמוקה - 2 יח ';
- קרש חיתוך;
- סכין טבח חדה;
- סכין גרזן לבשר;
- רחפן;
- מרגמה;
- תבשיל או תבנית;
- מערוך או מעבד מזון עם פונקציה של לישה וגלגול בצק.
החומרים
| בקר (כתף) | 500 גרם |
| קורדיוק (כבש) | 150 גרם |
| בצל גדול | 1 pc |
| פלפל שחור | 5-7 אפונה |
| זירה | 1 כפית |
| פלפל חריף | קמצוץ |
| פלפל | חצי |
| מים | 50-70 מ"ל בבשר טחון + 100-120 מ"ל בבצק |
| גזר | 1 pc |
| קמח | 1-1.5 אמנות. |
| הביצה | 1 pc |
| מלח | לקבלת תוספות ובצק |
האם אתה יודעקורדיוק הוא בתצהיר השומן בזנבם של כמה גזעי כבשים. ניתן להחליף בשומן או בשומן מהחי אחר.
שלב בישול
- להפשיט בשר מסרטים. חותכים לפרוסות דקות וטוחנים בעזרת סכין קטנה ובקיעה לקוביות קטנות. יש לטחון את הבשר ולא לטחון אותו עם בשר טחון.
- קלף וקובץ את הבצל. מפזרים מעל את הבצל עם כף מלח וקוצצים שוב עם הסכין.
- קוצצים דק מאוד את הזנב השמן.
- הוסף פלפל שחור ואפונה למרגמה, טוחנים היטב.
- בקערה עמוקה שמים בשר טחון קצוץ, בצל קצוץ ועוף, מפזרים פלפל חריף גרוס ותבלינים טחונים במרגמה, מוסיפים מים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו את הבשר הטחון בצד ותנו לו להתבשל מעט ולהטרין.
- לבדיקה, מנפים את הקמח, מוסיפים ביצה אחת, מים עם קורט מלח. מערבבים הכל היטב. ללוש את הבצק. לפי עקביות, זה צריך להידמות לכופתאות, אך להיות מעט צפוף והדוק יותר.
- מרדדים את הבצק לשכבה מלבנית בעובי של כ -2 מ"מ, כמו כיסונים.
- על משטח מקומח חותכים את הבצק ברוחב של 4-5 ס"מ, באורך 7-10 ס"מ. באמצע הרצועה פרשנו את הבשר בנתיב קטן וצר. הופכים את הבצק למעלה ולמטה מבלי לצבוט את החלק העליון, אלא רק את הקצה הצדדי. מרדדים את הבצק במלית ורדים וצובטים את הצד החופשי. כל כך עיוורים כל המנטיות.
- קלף ושטוף גזר ופלפלים. קוצצים את הגזר, חצאי טבעות בצל ופרוסות ג'וליאן. שלחו את כל הירקות לסיר, הניחו על גבי המנטה ושפכו מים חמים לאמצע המנטה. הוסף מעט מלח אם תרצה.
- מביאים לרתיחה, ואז מהדקים את האש למינימום כך שתהיה רק מעט. מבשלים 20-30 דקות מתחת למכסה עד לבישול.
- הוציאו את המאנטי המוגמר עם כף מחוררת מהתבנית והניחו על צלחת שטוחה. יוצקים שמנת חמוצה ומגישים.
חשוב! המילוי למחצלות צריך להיות עסיסי מאוד. שמרו על פרופורציות הבצל והמים, הקפידו להוסיף שומן או שומן לבשר. אז מאנטי יהיה טעים בהרבה.
מתכון וידאו
הקליפ מראה בצורה מאוד ברורה כיצד להכין את הבשר כראוי, להכין את המלית, למאנטי אופנה ולבשל אותו על כרית ירקות ללא מעטפת מיוחדת.
באיזו תדירות אתה מבשל מאנטי? דוגמנות של מאנטי קלאסי היא יצירה קפדנית ביותר. השיטה המוצגת במתכון זה לפסל הרבה יותר מהר וקל יותר. איך אתה אוהב את זה? בדרך כלל מבשלים את המנטה במעטפת או מאודה. נסה להרפות מאנטי על כרית ירקות, כפי שמוצג במתכון. המנה תתגלה לא פחות עסיסית וריחנית מאוד.