מתכון לכופתאות עצלות: מנה טעימה ממהרת

מתכון פאן

כופתאות עצלות במחבת מתבשלות מהר מאוד וללא טרחה רבה. זו מנה בשרית טעימה בתוספת ירקות, שאינה דורשת הרבה זמן.

לצורך הבדיקה תצטרך:

• קמח - 3 כוסות;
• ביצים - 3 חתיכות;
• מים (חמים) - 1 כוס;
• מלח - ½ כפית.

לבשר טחון תצטרך:

• כל בשר - 500 גרם;
• בצל - ראש אחד גדול;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

לכרית ירק תצטרך:

• בצל - ראש אחד גדול או 2 קטנים;
• גזר - 2 חתיכות בינוניות;
• שום - 2 ציפורן (או יותר אם אתה אוהב יותר בחדות);
• שמן צמחי - לטיגון ירקות.

לרוטב תצטרך:

• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• מים - חצי כוס;
• סונלי מקפץ לפי הטעם.

בישול

1. ממיסים את הביצה והמלח במים חמים. שופכים לתוך הקמח מנופה ומערבבים היטב, ומוסיפים בהדרגה עוד ועוד קמח ל"מרכז הנוזלי ". לוש את הבצק והניח אותו בצד ל"התפשטות ", מכסה במגבת או עטיפה בשקית ניילון כחצי שעה.
2. מגררים את הגזר וקוצצים את הבצלים (ניתן גם לקצוץ גזר אם אינך אוהב מגורד), תבשיל אותם יחד במחבת במשך כ -4 דקות. מוסיפים שום קצוץ דק בסוף.
3. טוחנים בשר ובצל במטחנת בשר או בבלנדר (או קוצצים אותם ביד, כך שהבשר הטחון יהיה מרקם יותר), מוסיפים מלח ותיבול. עדיף לקחת את התבלינים הטחונים טריים - כך שהם יתנו יותר טעם וטעם למנה. ללוש היטב כך שהמלח מומס לחלוטין ומחולק באופן שווה.
4. מרדדים את הבצק לשכבה אחת גדולה בעובי של לא יותר מ- 1 מ"מ. מורחים עליו בשר טחון בשכבה דקה, מפולסים בעזרת מזלג.
5. מרדדים בעדינות את הרולדה, ונמנעים בועות אוויר מתחת לבצק. נעל את שולי הגליל שהתקבל.
6. חותכים עם סכין חדה לחתיכות קטנות - גלילים בעובי 2-3 ס"מ.
7. מורחים כשליש מהירקות בתחתית התבנית, ומניחים את הכופתאות עם הפרוסות למעלה. הניחו כך שהלחמניות לא ייגעו (אפשר להניח ביניהן ירקות). הדף את כרית הירקות שנותרה. כשאתם מניחים לחמניות על כרית ירקות, אל תשכחו לצבוט את הפרוסות התחתונות כך שהמיץ לא יזרום החוצה והכופתאות לא יאבדו את טעמן.
8. הכינו את הרוטב: ערבבו שמנת חמוצה עם מים וכשות סונלי (אם אתם לא אוהבים את התיבול הזה, תוכלו להשתמש בפלפל שחור, פפריקה או משהו אחר לטעמכם). יוצקים את תערובת הכופתאות. אם רוצים, ניתן לשים חמאה על כל רולדה.
9. מבשלים כ- 30 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה.

מגישים את המנה חמה, מקושטת בעשבי תיבול וירקות טריים. לכופתאות עצלות תוכלו להגיש שמנת חמוצה, רוטב פיקנטי, רוטב שמנת חמוצה שום וכו '.

בישול בתנור

המתכון לכופתאות עצלות בתנור אינו שונה בהרבה מהמתכון שבמחבת. אבל בתנור אתה יכול להכין מנה למשפחה גדולה, בלי לעמוד ללא הפסקה ליד הכיריים.

לצורך הבדיקה תצטרך:

• קמח - 3 כוסות;
• ביצים - 1-2 חתיכות;
• מים - 1 כוס;
• מלח - ½ כפית.

לבשר טחון תצטרך:

• כל בשר - 500 גרם;
• בצל - 1-2 ראשים קטנים;
• מלח, תיבול - לפי הטעם.

לכרית ירק תצטרך:

• בצל - 2 ראשים גדולים;
• גזר - 2 חלקים;
• שמן צמחי - לטיגון ירקות.

לרוטב תצטרך:

• רסק עגבניות - 100 גרם;
• מים - 1 כוס;
• מלח הוא קמצוץ.

בישול

1. מכינים את הבצק: מערבבים את הביצה והמלח במים, שופכים את התערובת לקמח מנופה ומערבבים בעדינות, ואז מעבירים לשולחן מפוזר בקמח, ולשים את הבצק עד גמיש. מכסים במגבת או בסרט ההצמדה והשאירו למשך 30-40 דקות (במהלך הזמן הזה ירקות ומילוי יתבשלו).
2. מגררים או קוצצים גזר דק, קוצצים בצל לקוביות קטנות. שים בצל בתבנית שחוממת מראש ומטגנים אותה עם שמן צמחי למשך 1-2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הגזר, מערבבים הכל ומבשלים מתחת למכסה סגור למשך 3 דקות נוספות.
3. מכינים את הבשר הטחון: מגלגלים בשר ובצל במטחנת בשר, מוסיפים מלח ותיבול לפי הטעם.
4. מרדדים את הבצק לשכבה גדולה בצורת אליפסה (יהיה יותר נוח אם תקבל מלבן עם פינות מעוגלות).
5. שים את הבשר הטחון על הבצק, מחלק אותו באופן שווה, ומרדד את הגליל. תפר את הקצוות החופשיים. חותכים לעיגולים בעובי של 2-3 ס"מ.
6. הניחו את הלחמניות על תבנית אפייה עמוקה, לאחר שכיסו לראשונה את הקצוות התחתונים. אל תערום בחוזקה יתר על המידה כדי שלא ייצמדו זה לזה.
7. מכינים את רוטב העגבניות: ממיסים את רסק העגבניות במים, מוסיפים מלח (ניתן עם תיבול בתבלינים).
8. מכסים את הכופתאות העצלות בירקות ושופכים רוטב עגבניות בגובה של כשני שליש (אם הרוטב לא מספיק, מבשלים מהר יותר).
9. כופתאות עצלות מוכנות בתנור למשך כ- 30 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות.
10. מגישים את המנה חמה, מעוטרת בעשבים וירקות טריים, להשקות עם שמנת חמוצה צוננת או רוטב אחר.

מתכון לבישול איטי

אם אתה זקוק למנה קטנה של כופתאות עצלות, אתה יכול לבשל אותו בקלות בכיריים איטיות.

לצורך הבדיקה תצטרך:

• מים - 80 מ"ל;
• ביצה - 1 חתיכה;
• קמח - 230 גרם;
• מלח - ¼ כפית.

למילוי תצטרך:

• כל בשר טחון - 350 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• ירוקים.

בישול

1. להוסיף לקמח המנופה מים חמים (אך לא חמים), מלח וביצה. מערבבים הכל בעדינות, מגבירים בהדרגה את צפיפות הבצק, מוסיפים קמח.
2. ללוש את הבצק לגמישות ולתת לו לשכב מתחת למגבת או לסרט במשך כ- 30 דקות.
3. מכינים את המלית: העבירו את הבשר עם הבצל דרך מטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. הוסף מלח, תבלינים וקצת ירקות.
4. מגלגלים את הבצק לסדין דק ושמים עליו את הבשר הטחון. משטחים אותו כך שהוא באותו עובי לאורך הגיליון.
5. סובב את הגליל והצמיד את הקצוות.
6. חותכים את הרולדה לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ. שמים על קרקעית הקערה.

בכיריים איטיות ניתן להכין כופתאות עצלות בכמה אופנים - לבקשת המארחת ותלוי בדגם המכשיר.

1. במצב "אפייה", 30 דקות - הכניסו את הכופתאות לקערה, מלאו במים כך שכמעט מכסים את הכופתאות ומבשלים 30 דקות (אם הכופתאות התבררו כגדולות, הגדילו את זמן הבישול).
2. "מאודה" - שים את המוצרים על צלחת האדים, שופכים 2 כוסות מים לקערה ומבשלים 25-30 דקות.
3. "תבשיל" - הניח כרית של ירקות מטוגנים על קרקעית הקערה, מורח את הכופתאות למעלה ומכסה עם שאר הירקות. תבשיל במשך 40-50 דקות (בסיר לחץ, בבישול בלחץ ייקח בערך 20 דקות לרתיחה מרגע החימום).

מגישים כופתאות עצלות עם ירקות, שמנת חמוצה (רצוי מקוררת) או רוטב חריף.

טיפים לבישול לכופתאות עצלות

להלן מספר טיפים לבישול כופתאות עצלות, כך שלא ייראו כמו מנה בשרית רגילה.

• כדי שכופתאות עצלות לא יתפרקו, אתה יכול להוסיף ביצה אחת למלית.
• לגבי עסיסיות של בשר טחון, אפשר להוסיף לתוכו מעט מים קרים.
• כמות קטנה של חמוצים מלפפונים תעניק טעם מעניין לבשר הטחון (אך במקרה זה, יש להיזהר במלח).
• ככל שמרדדים את הבצק דק יותר, הכופתיות טעימות יותר.
• ניתן לשפר את המתכון לכופתאות עצלות במחבת על ידי טיגון הלחמניות עד להזהבה (אך אל תגזימו, אחרת הן יתבררו יבשות).
• עבור כרית ירקות תוכלו לקחת כל ירקות לטעמכם (עגבניות, חצילים, פלפל, קישואים, כרוב וכו ')

המתכון לכופתאות עצלות שונה מכופתאות עצלות בכך שהמלית לא מפריעה לבצק, ותוכלו ליהנות מאותו בשר טחון עסיסי כמו בכופתאות רגילות, רק שייקח הרבה פחות זמן לבשל אותם.