מכשירי מטבח וכלים:תנור, מחבת, מחבת, קרש חיתוך, סכין, קערה עמוקה, כף וכפית, להקציף, למסננת, לדחף, צלחת שטוחה לטורטיות.
החומרים
| קמח חיטה | 500-600 גרם |
| קפיר 1% | 500 מ"ל |
| הביצה | 1 pc |
| סודה | 1 כפית |
| שמן צמחי | 5-6 אמנות. l |
| מלח | לטעום |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| עשבי תיבול פרובאנס | לטעום |
| תפוחי אדמה | 3-4 יח '. |
| פטריות | 100-150 גרם |
| חמאה | 20 גרם |
שלב בישול
- כדי להתחיל, נקה 3-4 יח '. תפוחי אדמה גדולים, שוטפים ומבשלים להכנת פירה למילוי, מעט מלח. כמו כן יש לשטוף 100-150 גרם פטריות (אפשר לקחת פטריות או פטריות צדפות), לחתוך אותן לרצועות דקות, להשרות במים ואז לטגן היטב במחבת עם שמן צמחי. כאשר תפוחי האדמה מתרככים לחלוטין, מועכים בעזרת דחיפה. ואז מערבבים את תפוחי האדמה עם הפטריות ונותנים למלית להתקרר מעט.
- כעת הכינו את הבצק לטורטיות. יוצקים 500 מ"ל קפיר לקערה עמוקה, מוסיפים 1 כפית. סודה ולערבב היטב בקצף.
- ואז שופכים פנימה 2 כפות קפיר l שמן צמחי ומקציפים ביצה אחת. מערבבים להקציף. הוסף מלח לפי הטעם, ואם תרצו, מעט פלפל שחור וקורט עשבי תיבול, מערבבים.
- לאחר מכן מנפים לקערה כ 500-550 גרם קמח חיטה ולישים את הבצק. תחילה בעזרת כף, וכשהבצק מתעבה מעט, יש ללוש בידיים. יוצקים מעט קמח מנופה על קרש חיתוך, מניחים את הבצק על גבי. מנפים מעט קמח על גבי הבצק ולשים עד גוש אחיד.
- יוצרים נקניק מהבצק ומחלקים עם סכין לכ 8-9 חלקים. מרדדים כל חלק בבצק ומשטחים מעט עם הידיים להכנת עוגות. ואז, עבור כל עוגה במרכז, פרוש את המלית המוכנה, בערך 2 כפיות. בעזרת שקופית, עוטפים וצובטים את הבצק ואז סוחטים את העוגה ומשטחים.
- מניחים מחבת על הכיריים ושופכים לתוכה כ 3-4 כפות. l שמן צמחי, מחממים על אש גבוהה. לאחר מכן הפחיתו את החום לבינוני ופזרו את הטורטיה הראשונה שיטגנה עד להשחמה טובה משני הצדדים. אז מטגנים את כל העוגות, וכשמוכנים, הניחו אותן בערימה זו על גבי זו. ממיסים כ 20 גרם חמאה ומשמנים אותם בעוגות מוכנות, זה ישפר את טעמם.
המילוי לעוגות יכול להיות מגוון מאוד. ניתן לשלב ירקות עם תפוחי אדמה או גבינת קוטג ', להשתמש בשר חזיר עם גבינה, כרוב מבושל, בשר טחון. ניתן גם לבשל טורטיות עם מילוי מתוק, בעזרת פירות יער עם סוכר, ריבה או מחית פרי. הכל תלוי בדמיון ובטעם שלך.
הגישו עוגות מוכנות הטובות מכולן החמות, והשקות אותן מעט עם שמנת חמוצה. ובהתאם למלית, ניתן להגיש עוגות ריחניות עם מנה ראשונה במקום לחם.
מתכון וידאו
כיצד ללוש בצק רך עם קפיר ויוצרים כראוי עוגות שטוחות עם מילוי, תוכלו לצפות בסרטון.