איך ללמוד לבשל עוגות טעימות עם תפוחי אדמה במחבת

מכשירי מטבח וכלים: סיר, סכין, קרש חיתוך, מחבת, מזלג, כף וכפית, מרית, מערוך, מסננת, קערה, צלחת, מגבת נייר, מגרסת תפוחי אדמה.

החומרים

שלב בישול

מלית לבישול

1. קולפים תפוחי אדמה בגודל בינוני (8 חלקים), מקלפים, שוטפים, ממלאים במים (1 ליטר) ומבשלים עד לבישול. מלח בזמן הבישול (כפית מלח). מסננים את המים מהבטטה המבושלת עד לבישול, מוסיפים את החמאה (20 גרם), החלב (כ -50 מ"ל) ומועכים. הפירה לא צריך להיות סמיך מדי ולא רזה מדי.
   
2. קולפים את הבצל (1 חתיכה), חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי (2 כפות) במחבת עד להזהבה. מעבירים את הבצל לפירה.
   
3. שוטפים ומייבשים שמיר טרי. קוצצים דק (כף) ומוסיפים לפירה. פלפל עם פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. מערבבים היטב. המלית מוכנה.
   

ללוש את הבצק

1. שופכים קפיר בטמפרטורת החדר (250 מ"ל) לקערה. הקפידו להוציא את הקפיר מהמקרר כשעתיים לפני הבישול. שופכים חומרים יבשים עם קפיר: סוכר (1 כף), מלח (כפית), סודה (1/2 כפית). מערבבים היטב עד להמסה מלאה של הסוכר והמלח. המסה צריכה להגדיל בנפח.
   
2. יוצקים את הקמח מנופה במנות קטנות לקפיר ומערבבים בעזרת כף.
   
3. כאשר הבצק התעבה, הניחו אותו על שולחן מאובק מקמח והמשיכו לישה, הוסיפו קמח במידת הצורך. לישה של הבצק, לשים אותו בקערה "לנוח" למשך 10 דקות.
   

יוצרים ואופים עוגות

1. מגלגלים את הבצק לגלגל ומחלקים ל 5-6 חלקים. משקל כל חתיכה צריך להיות בערך 100 גרם.
   
2. מרדדים כל חתיכת בצק לכדור. קח כדור אחד, אבק אותו עם קמח וגלגל אותו לעיגול קטן. במרכז העיגול, יש לפרוס את המלית מפירה (בערך 2 כפות) ולכסות את הבצק בעיגול כשנוצקים khinkali.
   
3. לוחצים על הבצק עם המלית ביד ומפזרים קמח. בעזרת מערוך, בזהירות כדי שהבצק לא ייקרע, מגלגלים את העוגה לאורך קוטר התבנית.
   
4. מעבירים את העוגה לתבנית יבשה ומחוממת היטב, ומטגנים 2-3 דקות מכל צד כדי להפוך את הבצק להשחים.
   
5. נגב אותו במגבת נייר לפני שמניחים את הטורטייה השנייה על תבנית חמה.
   
6. משמנים בנדיבות עוגה חמה עם חמאה משני הצדדים. מגלגלים ומטגנים את שאר העוגות באותה צורה.
   
7. מגישים עוגות שמנת חמוצה עם חלב או תה.
   

מתכון וידאו

אם יש לך שאלות במהלך בדיקת הלישה והיווצרות מעצבים, תקבל תשובות על ידי צפייה בסרטון.

מתכוני טורטיה אחרים