מכשירי מטבח וכלים: קרש חיתוך, סכין, צלחות, מחבת, מחבת, כיריים.
החומרים
| קפיר | 500 מ"ל |
| סודה לשתייה | 1 כפית |
| הביצה | 8-9 יח '. (לבדיקה 1 יח '. למילוי 7-8 יח'.) |
| שמן צמחי | 13 כפות. l (2 כפות. בבצק, 1 כף. לטיגון תוספות + 10 כפות. ל. לטיגון עוגות שטוחות) |
| קמח | 600-650 גרם + קמח לאבקת משטח העבודה) |
| מלח | 1.5 כפית (1 כפית בבצק + 0.5 כפית במלית) |
| חמאה | 70 גרם (50 גרם לטיגון ו 20 גרם לסיכה של עוגות שטוחות) |
| עירית | קרן |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
שלב בישול
תוספות בישול
- אנו מנקים את חבורת הבצל הירוק ושוטפים היטב תחת מים זורמים. תן למים להתנקז. למלית קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו בחמאה.
- במחבת מחממים 50 גרם חמאה, מוסיפים 1 כף. l שמן צמחי (כך שהחמאה לא תישרף).
- אנו שולחים בצל ירוק למחבת ומטגנים אותם קלות בכדי שיהיה להם רך יותר. כשהוא שינה צבע וקטן בגודל, הסר אותו מהאש והעביר אותו לקערה עם השמן בו מטוגן הבצל.
- ביצים (7-8 יח ', תלוי בגודל) רותחים מבושלים קשים, מקוררים, מנקים. כדי למלא את הביצים, שלוש על פומפיה גסה ישירות לקערה בה שמנו את הבצל. הוסף פלפל שחור גרוס לפי הטעם ו 0.5 כפית. מלח. מערבבים הכל היטב והמלית מוכנה.
המלית יכולה להיות מגוונת לחלוטין לפי טעמכם. אפשר לתבש כרוב עם בצל עם פירה, או לטגן פטריות. אפשר להכין מלית פטריות עם בצל או בשר חזיר וגבינה, חתוך לקוביות.
בצק בישול
- שופכים 500 מ"ל קפיר לקערה נקייה. אנו שולחים לזה 1 כפית. סודה ולערבב היטב בקצף. לאחר מכן, קפיר מתחיל להקציף.
- עכשיו אנו שולחים לקפיר 2 כפות. l שמן צמחי, ביצה אחת גולמית וכף. מלח. מערבבים הכל היטב. מנפים קמח חיטה (600-650 גרם) והוכנסו בהדרגה לתערובת הכפיר. ללוש בצק רך שלא ידבק לידיים שלך.
- ואז אנו ממשיכים ללוש את הבצק על השולחן על מחצלת סיליקון. אנו מוציאים את הבצק הרך המוגמר לשקית ניילון ומניחים לו לנוח 10-15 דקות.
יוצרים ואופים עוגות
- הבצק שלנו נשכב, נח. זה מאוד רך וגמיש. מגלגלים נקניק סמיך מהבצק ומחלקים אותו ל 8-10 חלקים שווים בערך.
- ראשית, ללוש כל חלק בכפות הידיים, ואז לגלגל אותו לעוגה בעובי 5-7 מ"מ.
- מאדים את פני המחצלת בקמח כדי שהבצק לא יידבק, וקל יותר לעבוד איתו. במרכז העוגה פרשנו כ 1 כף. l תוספות. הקצוות נאספים במרכז בצורת קפלים, מתחילים בצד אחד (זה דומה להיווצרות של מאנטי), צובטים אותם, מתחברים ואז שוב לשים את העוגה בידיים. מסתבר עוגה עבה למדי בקוטר של 10-12 ס"מ.
- נשאר רק לטגן את הטורטיות. במחבת מחממים מעט שמן צמחי (כ 1 כף) ומטגנים את העוגות על אש נמוכה מתחת למכסה סגור עד להזהבה.
- במחבת נפרדת ממיסים 20 גרם חמאה ומשמנים בעזרתה את העוגות המוגמרות.
מתכון וידאו
בסרטון זה הדינמיקה מציגה את שלושת השלבים של בישול עוגות שטוחות טעימות עם מילוי.
ממאמר זה למדת כיצד לבשל עוגות טעימות ועדינות עם קפיר במילוי ביצים. בנוסף, למדת באילו סתימות אחרות אתה יכול להשתמש בעוגות אלו.ניסית להכין עוגות כאלה, או שאתה פשוט הולך?
ואילו סתימות מעניינות את מבשלת? כתוב בתגובות.