עוגות אוזבקיות בתנור: שלב אחר שלב 🥞 מתכון עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

תנור;
קערה עמוקה;
כוס מדידה;
כפית;
כף או מרית;
תקע;
מברשת קולינרית;
צורה עגולה או תבנית אפייה;
נייר כסף.

החומרים

מים	ערימה 1
קמח	2 ערימה
מלח	1 כפית
סוכר	1 כפית
יבש שמרים פועלים במהירות	1 כפית
שמן צמחי	5 מ"ל

שלב בישול

בכדי שהשמרים בבצק יעבדו כמו שצריך, יש לחמם את המים לטמפרטורה של 36 - 38 מעלות צלזיוס. בקערה עמוקה, שמתאימה ללישת בצק, יוצקים מים חמים, מוסיפים מלח וסוכר, מוסיפים שמרים. מערבבים הכל היטב כך שהמלח והסוכר יתמוססו, והשמרים מופעלים מהר יותר.
במנות קטנות להוסיף קמח לנוזל, תוך ערבוב פעיל של המסה בעזרת כף כדי שלא יתגבשו גושים. עקביות הבצק צריכה להיות עבה, אך רכה וגמישה.
לאחר קערת בצק, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים כ -40 עד 45 דקות.
לאחר הזמן שצוין, הבצק צריך להגדיל את נפחו מספר פעמים ולהפוך למפואר מאוד.
מניחים בעדינות את הבצק על פני השטח המאובקים בקמח ומחלקים למספר חלקים, תלוי בקוטר הצורה בה נאפה העוגה. לוקחים חלק אחד מהבצק ומרדדים אותו לשכבה עגולה בעובי 1.5 - 2 ס"מ. לאפייה ניתן לקחת כל צורה עגולה או תבנית ללא ידית. ניתן להשתמש בהם לאפייה בתנור. מכסים את תבנית האפייה שנבחרה בנייר כסף ומפזרים כמות קטנה של קמח. שימו את העוגה המגולגלת על נייר הכסף והחליקו את הבצק בעדינות עם הידיים כך שתכסה לגמרי את תחתית התבנית עד הקצוות.
יש להפוך את אמצע העוגה לדק יותר בהשוואה לדפנות. לשם כך, קחו צלחת בקוטר קטן ובתחתית לחצו על מרכז העוגה, תוכלו בנוסף לעצמכם לעזור בידיים. לפיכך, הצדדים שלך צריכים להיות גדולים יותר מ- 1-1.5 ס"מ מהאמצע.
ואז יש להקצוף היטב את האמצע עם מזלג ולשמן את העוגה כולה בשמן צמחי.
משאירים את הבצק להתאים למשך 20 דקות נוספות. בינתיים צריך לחמם את התנור ל -200 מעלות. ברגע שהעוגה מתאימה, עליכם לכסות אותה למעלה עם חתיכת נייר כסף או מכסה ולשלוח אותה לאפייה בתנור.
זמן האפייה הוא בערך 20 - 25 דקות. עוגה מוכנה צריכה להיות מאוד אדמדמה, פריכה מלמעלה ורכה מבפנים. לאחר האפייה של העוגה מוציאים אותה מהתנור, מניחים לה להתקרר מעט וניתן לחתוך אותה למנות מחלקות להגשה. לשרת אותו עדיף עדיין חם. תוכלו גם להתנסות ולבשל טורטייה אוזבקית ממולאת בגבינה, בצל או עשבי תיבול.