מכשירי מטבח וכלים:קערה עמוקה, מרית, מערוך, תבנית בעלת קיר עבה (רצוי ברזל יצוק), צלחת או סרט נצמד, כף, תנור.
החומרים
| קמח חיטה | 200 גרם |
| שמן צמחי (לא חובה) | 1 כף. l |
| מים | 150-200 מ"ל |
| מלח | לטעום |
שלב בישול
- להכנת עוגות כאלה עדיף להשתמש בקמח מלא מקמח מלא, או בפרופורציה של 50/50 של לבן ודגנים מלאים. אבל אם רק לבן זמין, תוכלו להשתמש בו. שופכים את הקמח לקערה עמוקה.
- מוסיפים מעט מלח ומערבבים. הבצק יתברר טעים יותר אם מוסיפים 1 כף. l שמן צמחי, אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו.
- שופכים מים מבושלים בטמפרטורת החדר לקמח במנות קטנות ולשים את הבצק. אל תוסיפו הרבה בבת אחת. עדיף לשפוך פנימה מעט יותר מים מאשר להוסיף עוד קמח. אתה צריך ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים ולכלים. עקביות הבצק תהיה זהה לזו של הכופתאות. לאחר מכן, מכסים את הבצק בצלחת או בסרט נצמד כך שלא יתפתל, והשאירו למשך 30-45 דקות.
- לאחר שהבצק התיישב, אנו לוקחים תבנית בעלת קירות עבים ומניחים אותה על הכיריים להתבאס. שימו לב שאתם זקוקים לתבנית עם תחתית עבה, מכיוון שהעוגה אפויה ללא שמן, ולא כל המחבתות המודרניות מיועדות לכך. אנו מורטים חתיכה קטנה מגוש הבצק הכללי ומכסים שוב את השאר. מפזרים את פני השולחן בקמח. את חתיכת הבצק המתקבלת מגלגלים לכדור, ואז משטחים לעוגה קטנה. עצם את העוגה הזו בקמח ומרדדת אותה דק ככל האפשר בעזרת מערוך.
- לאחר מכן, מנערים את עודפי הקמח. על מחבת מחוממת היטב ללא שמן, הניחו את העוגה המגולגלת. פשוטו כמשמעו, לאחר 20-30 שניות, פצעונים יתחילו להופיע על פני העוגה. מדי פעם ניתן לסובב אותו כך שהוא נאפה בצורה אחידה.
- אחרי 2-4 דקות הופכים את העוגה. כתמים מוזהבים צריכים להופיע עליו. בהתאם להעדפותיך, אתה יכול לשנות את זמן הבישול של כל צד, מכיוון שמישהו אוהב יותר צלויות, ומישהו רך יותר. עליכם להיות מוכנים לעובדה שאחרי שהפנייה הראשונה של העוגה בצד השני היא תתחיל להתנפח. זה לא צריך לפחד, זה תהליך רגיל. צריך רק להעלות מעט את הקצה ולשחרר עודף אוויר.
- אם אתה מבשל על גז, אתה צריך להניח את התבנית בצד, לקחת את הטורטייה בעזרת מלקחיים ולהניח על האש. היא תתחיל להתנפח עוד יותר. אם הוא מנופח לכדור, הוא טוב מאוד. כאשר הטורטייה מטוגנת על אש, הניחו אותה על צלחת.
- אפשר לשמן אותו בירקות או בחמאה. עוגות מוכנות מוערמות זו על גבי זו. לאכול חם. ניתן לטבול את הסקונס בתערובת של שמן צמחי ואדג'יקה. תאבון טוב!
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו למצוא מתכון מפורט להכנת עוגות במחבת. בהודו, עוגות כאלה נקראות צ'אפטיס. המחבר מדגים כיצד לשים את הבצק, מגלגלים ואופים צ'אפטי בתבנית.
אז עכשיו אתם יודעים לבשל עוגות צ'פטי אינדיאניות במחבת, שיכולות לשמש כחלופה נטולת שמרים ללחם רגיל.האם אי פעם איפה עוגות כאלה? איך הם נקראו במשפחה שלך? עם מה העדפת לאכול? האם תאפו צ'אפטי לעצמכם ועבור יקיריכם? שתף את דעתך בתגובות.