סלמון תנור עם רוטב קוויאר שמנת - מתכון חג טעים

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• כיריים;
• תבנית אפייה;
• תבשיל;
• קרש חיתוך;
• להקציף;
• סכין;
• קערה למרינדה;
• מנת סטייק;
• כף וכפית;
• מברשת סיליקון;
• כלים להגשה.

החומרים

שלב בישול

1. כדי להתחיל, הכינו מרינדה לדגים. יוצקים 2 כפות לקערה קטנה. l שמן צמחי ו 1 כף. l מיץ לימון. הוסף 1 כפית. מלח וחצי כפית פלפל לבן ופלפל מתוק. מערבבים הכל היטב כך שהמלח יתמוסס לחלוטין במיץ הלימון.
   
2. שוטפים ומייבשים את סטייקי הדגים במגבות נייר. מכסים את התבנית בנייר קלף או נייר כסף. השתמש במברשת סיליקון כדי להבריש את הדג במרינדה מכל הצדדים. עשו זאת מייד על תבנית אפייה והניחו את הדג בשורות בשורה עם העור כלפי מטה.
   
3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ושלחו את הדגים לאפייה למשך 20-25 דקות. זמן האפייה תלוי בעובי סטייקי הדגים. דגים מוכנים צריכים להיות מעט ורודים, העיקר לא לייבש אותו.
   
4. בזמן האפייה של סלמון מכינים רוטב קוויאר שמנת. מניחים את תבנית האש על הכיריים ושופכים פנימה כ -2 כפות. l שמן צמחי, הוסיפו 60 גר 'חמאה, תוך ערבוב עם הקצף, מטגנים אותו קלות על אש נמוכה.
   
5. קולפים 2-3 שיני שום וחותכים אותו לפרוסות דקות בסיר. מטגנים את השום דקה וחצי תוך ערבוב עם הקצף. הפעם מספיקה בכדי ששום ייתן לשמן ארומה נעימה, אך לא יהיה לו זמן להשחים.
   
6. לאחר דקה וחצי מוציאים את השום מהשמן.
   
7. יוצקים לתבנית תבשיל 1 כף. l קמח, וכל הזמן, תוך ערבוב בקצפת, מטגנים את הקמח בשמן למשך 30 שניות.
   
8. ואז שופכים לאט ובהדרגה 400 גרם שמנת לתבנית, מערבבים את התערובת כל הזמן עם הקצפה כדי שהרוטב לא יישרף, ואין גושים.
   
9. לאחר שהשתמשת בכל השמנת, הוסף חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל לבן לתבנית.
   
10. מערבבים הכל בצורה נוזלית מאוד, ובמקביל יוצקים 1 כפית לתבנית. מיץ לימון, והוסיפו את גרידת חצי הלימון. נסה את הרוטב על החיך, אך קח בחשבון: הוא צריך להיות מעט תחת מלח, כיוון שהקוויאר האדום די מלוח.
    
11. הביאו את הרוטב לרתיחה, אך לא הרתיחו, ערבבו והוסיפו 70 גרם קוויאר אדום.
    
12. שוב מערבבים בעדינות הכל ומוציאים את תבנית האש מהתנור. אם הדג עדיין בתנור, מכסים את הרוטב במכסה.
    
13. כשהוא מוכן, הוציאו את הדג מהתנור, עליו להתברר שהוא עסיסי מאוד וזהוב.
    
14. מסדרים את הדגים בכלי הגשה ויוצקים אותו עם רוטב קוויאר שמנת עדין. אפשר למרוח סלמון על עלי סלט, לעטר פרוסות לימון בצד, ולפזר ירקות קצוצים דק מעל הרוטב.
    

ניתן להגיש עם פירה, אורז, סלט ירקות או כמנה נפרדת. למתכון זה כל דג שמנוני מתאים - סלמון, פורל, סלמון. אם תרצו לבשל מנה פחות שומנית, השתמשו בסלמון צ'אם או סלמון ורוד.

מתכון וידאו

כיצד לבשל את רוטב הקוויאר העדין ביותר, באיזו מידה לאפות סלמון, וכמה לקשט יפה את כלי ההגשה, תוכלו לצפות בסרטון.

מתכוני דגים אחרים