סלמון עסיסי וריחני שנאפה בנייר כסף בתנור - מתכון מקורי

מכשירי מטבח וכלים: תנור, סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים, פלטה שטוחה גדולה, מגבות נייר, קרש חיתוך, סכין חדה, נייר כסף, מיכל זכוכית עמיד בחום.

החומרים

שלב בישול

מכינים את הדג

1. אנו בודקים את פילה הסלמון בכמות של 450-500 גרם לנוכחות זרעים קטנים, אם יש צורך, הסר אותם. אנו שוטפים את הדגים במים קרים ואז מנגבים אותו קלות במגבות נייר כדי להיפטר מעודף לחות.
   
2. חותכים את הפילה המוכן לפרוסות מנות בעובי 1.5-2 ס"מ.
   
3. כל חתיכה משפשפת ביסודיות בתבלינים לדגים. אם לא, אנו משתמשים בתערובת של שמיר מיובש, פטרוזיליה, מרווה, בזיליקום וזרעי קימל, כורכום. פילה סלמון מלח ופלפל בהתאם להעדפות הטעם האישיות.
   

אופים דגים

1. חותכים חתיכת נייר כסף קטנה ומורחים עליה את פילה הדגים המעובד, ולחצים זה את זה.
   
2. עוטפים את הדגים בנייר כסף, ויוצרים מעין כיס. קצות הנייר מורמים למעלה בכדי למנוע דליפה של מיץ דגים. אנו מחממים את התנור לחום של 180-190 מעלות צלזיוס. אנו מעבירים את המוצר לכלי זכוכית ואז שולחים את הדגים לתנור שחומם מראש.
   
3. אופים פינוק במשך 20-25 דקות.
   
4. לאחר הזמן שצוין, הוצא את הסלמון מהתנור ופרש את נייר הכסף. נותנים לדגים להתקרר לטמפרטורת החדר.
   

אוספים את המנה

1. בשולי צלחת שטוחה פרשנו עלי חסה, שנקרעו בעבר על ידי ידיים לחתיכות בגודל בינוני.
   
2. אנו מפנים פלפלים מהליבה והזרעים. שוטפים אותו קלות ואז חותכים לחצאי טבעות דקות.
   
3. אנחנו מניחים את הפלפל על העלים בצורה כאוטית. מרכז הפלטה נותר לא עסוק.
   
4. מלפפון טרי אחד נחתך לשניים לאורך, ואז חותכים לפרוסות דקות. עם מלפפון אנו עושים את אותו הדבר כמו עם פלפל.
   
5. אני שוטף ביסודיות 6-8 גרגרים מענבי ענבים כהים, לאחר מכן חתכנו אותם לשני חלקים ופרשנו אותם על גבי שאר המרכיבים.
   
6. אנו מודדים 50-80 גרם גבינת פטה, אותה אנו טוחנים לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה.
   
7. באופן כאוטי, הנחנו את הגבינה הפרוסה.
   
8. נקה בעדינות את הדגים המקוררים מהעצם, ואז חותך לחתיכות בינוניות.
   
9. מורחים בעדינות את הסלמון במרכז המנה. ריסוס את ההרכב שהתקבל עם 15-20 מ"ל שמן זית.
   

מתכון וידאו

לאחר שתחקרו היטב את הסרטון שהוצג, תוכלו ללמוד כיצד לעשות את הדרך הנכונה לאפות פילה סלמון במו ידיכם. בנוסף, שף מנוסה יציג לתשומת ליבכם את אחת האפשרויות להגשה חכמה של מוצר דגים.

מתכוני דגים אחרים