מכשירי מטבח וכלים: משטח חשמלי או גז, מערבל, סולם מטבח, כוס מדידה, קערה קטנה להשרות ג'לטין, כפית, להקציף, תבשיל, קערה עמוקה, מרית לבישול, 2-3 ליטר מחבת.
החומרים
| אבקת סוכר | 150 גרם |
| ג'לטין | 5 גרם |
| מים | 30 מ"ל - לג'לטין, 30 מ"ל - לאבקת סוכר |
| מיץ לימון או לימון | כמה טיפות |
שלב בישול
כדי לקבל זיגוג מדהים באמת, יהיה עליכם לפרק את התהליך לכמה צעדים פשוטים אך חשובים.
הכנת ג'לטין
בקערה קטנה מודדים 5 גרם ג'לטין. השימוש הטוב ביותר הוא בג'לטין מיידי או אגר אגר. שופכים אותו עם 30 מ"ל מים קרים. מערבבים מים עם ג'לטין היטב עם כף ומניחים את התערובת בצד להתנפחות. זה לוקח 5 עד 10 דקות.
סוכר הדובדבן
- שקלו 150 גרם אבקת סוכר והניחו בסיר.
- להוסיף אבקת סוכר 30 מ"ל מים קרים ולערבב היטב עם הקצף עד לקבלת גמישות חלקה והומוגנית. מניחים את המיכל עם החומרים על הכיריים, ומערבבים עם הקצף מביאים את התערובת לרתיחה.
- שופכים את סוכר הדובדבן המומס לקערה עמוקה. בבחירת מיכל לפי נפח, קחו בחשבון שבעתיד תצטרכו לנצח את התערובת בעזרת מערבל עד שהמסה תגדל.
ערבוב מרכיבים מוכנים לקרם
- מוסיפים את הג'לטין המוכן מראש למסת הסוכר. מערבבים בעזרת הקצף היטב את החומרים עד להמסה מלאה של הג'לטין. וודא כי המסה תראה מראה אחיד. מקציפים את החומרים בעזרת מערבל עד לקבלת מסת שופעת של לבן צפוף. בסך הכל אתה צריך בערך 4-5 דקות כדי לנצח
t - בשלב זה יש להוסיף כמה טיפות מיץ לימון או ליים לקרם. המשיכו להקציף את התערובת עד לקבלת עקביות עבה יותר. הקרם המוגמר צריך להיות סמיך בינוני, להיות בעל משטח חלק ומרקם צפוף.
t
כיצד להגן על הקרם מפני התמצקות מהירה
בכדי שתקשטו את כל עוגות הפסחא לפני שהציפוי יקבל מבנה יציב ומתקשה, תוכלו להשתמש בשיטה הבאה.
- תזדקק לסיר בקוטר קטן מעט יותר מקערה.
- ממלאים אותו באמצע הדרך במים חמים ומכניסים אליו קערת ציפוי. בהשפעת החום, לזיגוג תהיה העקביות הרצויה יותר ותהיה לכם מספיק זמן לקשט עוגות פסחא.
- כדי שאפיית הפסחא תראה מראה חגיגי, אתה רק צריך לטבול את העוגה בשמנת ולפזר קישוט.
מתכון וידאו
הסרטון המוצע יסייע לכם לבחון ביתר פירוט את שלבי הכנת הזיגוג, ולהימנע מקשיים ושגיאות אפשריות.