מכשירי מטבח וכלים
- מכולות לרכיבים;
- מחבת
- כיריים;
- תנור;
- מחבת;
- מחבת קטנה;
- עצם השכמה;
- פומפיה;
- סכין;
- לוח.
החומרים
- עוף - 800 גר '
- מים - 1 ליטר
- גזר - 1 pc.
- בצל - 1.2 ק"ג
- פטרוזיליה - לפי הטעם
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- מלח לפי הטעם
- חמאה - 50 גרם
- סוכר - 1.5 ליטר
- קורנית - 2 סניפים
- פלפל לפי הטעם
- יין - 100 מ"ל
- בגט - 1 pc.
- שום - 3-4 שיני
- גבינה - 100 גרם
שלב בישול
- מבשל את המרק. אנו מפזרים את העוף בתבנית, ממלאים אותו במים נקיים ומעלה באש.
- חותכים גזר אחד לשניים ושניים נוספים. חותכים את הבצל לשניים.
- פרשנו את הבצל והגזר במחבת ומצד אחד מטגנים אותם קלות ללא שמן.
- כשהמים עם העוף מתבשל ורתיח במשך כמה דקות, הסר את הקצף והוסיף את הבצל והגזר.
- הוסף את תערובת גבעול הפטרוזיליה, עלה הדפנה ופלפל. אנו מבשלים את המרק שעה וחצי על אש נמוכה מתחת למכסה.
- ממליחים ומערבבים.
- מתחילים לקצוץ קילוגרם של בצל לא קטן ולא גדול במיוחד.
- במחבת קטנה יותר נוספת מוסיפים ירקות וחמאה.
- שלח את הבצלים לתבנית, הוסף 1.5 כפות סוכר.
- מערבבים ומטגנים 40 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- קחו 150 מיליליטר מרק והוסיפו אותו לבצל ותאדו.
- לאחר מכן, מוסיפים טימין, פלפל ומלח. מערבבים.
- שופכים את היין לבצל. עדיף לקחת לבן יבש. מערבבים ומאדים אותו.
- שופכים עוד 600 מיליליטר מרק למרק. מבשלים 5-6 דקות.
- חותכים את הבגט. מטגנים פרוסות בגט במחבת ללא שמן, משני הצדדים.
- קחו את השום ושפשפו את הבגט עם שום משני הצדדים.
- שופכים את המרק לצלחות.
- הניחו בגט מעל, הוסיפו גבינה מגורדת.
- מכניסים את הצלחות לתנור לכמה דקות. כשהגבינה נמסה, הכל יהיה מוכן.
וריאציות לבישול
על פי האגדה, מרק בצל צרפתי כזה הוכן על ידי לואי ה -16, כאשר הוא באמת רצה לאכול בלילה, אך בביתו לא היו מוצרים מלבד חמאה, בצל ושמפניה. המלך ערבב את החומרים להכנת אותו מרק בצל. המרק הזה מבושל כעת במרק, ולאו דווקא בבשר. אפשר להכין מרק ירקות, וממנו המרק לא יהפוך לטעים פחות.
המרכיב העיקרי של המרק הוא בצל, שמוכן בזהירות רבה ובמשך זמן רב. בצלים מאודים לאורך זמן כך שטעמו של המרק בהיר ועשיר. לעתים קרובות, יין לבן יבש או שרי מוסיפים למרק בצל. גבינה משמשת להגשת מרק לשולחן. לרוב מדובר בגבינה שנמסה היטב. אם אתה באמת אוהב גבינה, אתה יכול להוסיף כמה סוגים שונים של גבינה למרק. לפני ההגשה ניתן לפזר על המרק עשבי תיבול קצוצים דק, כמו בצל ירוק, שמיר או פטרוזיליה.
מתכון וידאו
צפו בסרטון זה בכדי ללמוד כיצד להכין מרק בצל אמיתי עם מתכון פשוט. מחבר הסרטון יגיד בפירוט כיצד להכין מרק, כיצד להכין קרוטונים כראוי אליו ואיך מגישים ואוכלים אותו. נוף יפה!