מכשירי מטבח וכלים: כלים שונים, סכין, קרש חיתוך, כמה ניירות אפייה, נייר קלף, תנור, בלנדר, כף, כפית, מחבת גדולה, מצקת, פחיות, מכסים, מגבת, שקית
החומרים
| פלפל | 2 ק"ג |
| עגבניות | 1 ק"ג |
| חציל | 1 ק"ג |
| שום | שן 1 |
| פלפל חריף | 1 pc |
| סוכר גרגירי | 2 כפות. l |
| מלח | 1.5 כף. l |
| פפריקה מעושנת | 2 כפיות |
| בזיליקום מיובש | 1 כפית |
| פטרוזיליה | חבורה אחת |
| שמיר | חבורה אחת |
| שמן זית | 3 כפות. l |
שלב בישול
- אנו שוטפים היטב וקוצצים את כל הירקות: פלפל בולגרי (2 ק"ג) נחתך לשניים וקלף מזרעים וורידים; חציל (1 ק"ג) פשוט מחולק לשני חלקים; על עגבניות (1 ק"ג) יוצרים חריץ צלב.
- שים עגבניות בכלי עמוק ושופכים מים רותחים. כאשר הם שוכבים למשך 5 דקות, מסננים את המים ומקלפים את הפירות. חתוך לרבעים. אנו מסירים את הנוזל והזרעים ומשאירים רק את העיסה.
- אנו שוטפים, מחצבים ומקלפים 1 פלפל חריף בינוני מזרעים וורידים.
- אנו מכסים 2 נייר אפייה בנייר קלף ומורחים את הירקות: על האחד - רוב הפלפל וכמה עגבניות, ועל השני - החציל, את יתרת הפלפל, העגבניות והפלפל החריף.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שמנו על המדף העליון מחבת עם פלפלים, ומתחת - עם חציל. אופים כ 20 דקות. נקודת ההתייחסות היא קרום שחור על פלפלים.
- אנו מוציאים את הפלפלים הבולגריים והחריפים, כמו גם העגבניות. אנו משאירים חצילים לאפות 10 דקות נוספות. שים את הפלפל בשקית והשאיר לשכב במשך 5 דקות. אחרי זה אנחנו קולפים. אנו מנקים פלפלים בולגרים וגם פלפלים חריפים.
- כאשר החציל מבושל, הוציאו אותם מהתנור. אנו מוציאים את העיסה בכף, איננו משתמשים בעור.
- בעזרת בלנדר או מטחנת בשר, אנו טוחנים את כל הירקות בזה אחר זה עד לנקיעה. לאחר מכן, פרקו אותם בסיר גדול והעלו באש.
- מעל אש נמוכה, הביאו את תערובת הירקות לרתיחה. הוסף 1 כף. l סוכר וחצי כף. l מלח. לעתים קרובות אנו מערבבים את הבישול שלנו מכיוון שהוא נורה תוך כדי רתיחה.
- אנו שוטפים ומחלקים לחלקים 1 חבורה של פטרוזיליה ושמיר. הכניסו אותם לקערת הבלנדר. להם להוסיף 2 כפיות. פפריקה מעושנת, 1 כפית. בזיליקום יבש, 3 שיני שום קלופות ו -3 כפות. l שמן זית.
- אנו מפריעים את כל המרכיבים הללו למסה הומוגנית כדי לקבל מראה של רוטב. יוצקים לתבנית עם תערובת ירקות, מתדלקים אותה בכף כף. l סוכר ו 1 כף. l מלח. אנו ממשיכים לבשל לוטניצה. אם אתה רוצה רוטב עם מרקם חלק ואחיד, אתה יכול להשתמש בבלנדר ידני. בסך הכל מבשלים את הלוטה כ- 30 דקות.
- אנו מעקרים צנצנות ומכסים בכל דרך נוחה. יוצקים את הרוטב המוגמר ומסובבים היטב. הנחנו את הפחים על המגבת כשהמכסה כלפי מטה ומכסים במגבת אחרת כך שהאש ייצא לאט יותר.
- לוטה מקורר לחלוטין נחשב מוכן לאכילה. מגישים אותו עם כל תבשילי הבשר, הדגנים, תפוחי האדמה, במהלך ברביקיו, או סתם מורחים אותו על חתיכת לחם.
מתכון וידאו
למידע נוסף על רוטב ירקות מדהים זה מהמטבח הבולגרי, צפו במתכון הווידיאו להכנתו. טבח עם ניסיון יגיד לך כיצד לעבד נכון את כל המרכיבים ולקבל את האולטה המושלם.
מה אתה יודע על המטבח הבולגרי? בנוסף לגבינת פטה, זה יכול להיות קשה לנקוב במשהו ספציפי.אבל בזכות מאמר זה נתקלת ברוטב נהדר שנקרא לוטניצה, המשותף להרבה עם האדגיקה המוכרת, אך בעיקר עשוי מפלפל קלי. יש לו טעם מקורי וישלים ויעטר כל שולחן.
איזה רטבים אתה הכי אוהב? לבשל אותם בעצמכם או לקנות אותם בחנות? שתף את דעותיך וחוויותיך בתגובות. דברו על המתכון ברשתות החברתיות. תאבון טוב וניסויים מעניינים!