מכשירי מטבח וכלים: מחבת, מחבת, כיריים, קרש חיתוך, סכין.
החומרים
| פסטה (ספגטי) | 100 גרם |
| פלפל צ'ילי | תרמיל 1 |
| פטרוזיליה | חבורה אחת |
| גבינת פרמזן | 50 גרם |
| מלח, פלפל | לטעום |
| פירורי לחם | 30-40 גרם |
| שום | 6-7 ציפורן |
| שמן זית | 15-20 מ"ל |
האם אתה יודע"אל דנטה" שתורגם מאיטלקית פירושו "בשן" ומאפיין את מצב הפסטה כשהם כמעט מוכנים, אך עדיין מעט יציבים. במקרה זה, יש גרעין קל מאוד בליבה של כל קש. בשום מקרה אסור להרתיח אותם ולהידבק זה לזה.
שלב בישול
- שופכים מים בקצב של 1 ליטר על כל 100 גרם פסטה מיובשת לתבנית, כלומר אנו זקוקים לכ -3 ליטר. להדליק ולחכות לרתיחה.
- זורקים 200 גרם ספגטי למים רותחים ומערבבים אותם מעת לעת כדי שלא ייצמדו זה לזה. בזמן שהם מכינים, נעשה את הרוטב, אך אל תשכח לבדוק את מצב הפסטה כל 3 דקות. שופכים 20 מ"ל שמן זית לתבנית, מחממים אותו היטב וזורקים לתוכו 6-7 שיני שום, בעודם צריכים להיות מכוסים למחצה בשמן.
- לאחר 2 דקות מוסיפים לתבנית 1 תרד פלפל צ'ילי ו -30 גרם פירורי לחם (כמה צביטות). שופכים כף מים אחת קטנה מתבנית הפסטה לשמן עם הפלפל.
- קוצצים דק צרור פטרוזיליה, מוסיפים חלק ממנו לרוטב. בשלב זה, העיסה, ככל הנראה, כמעט הגיעה למצב של אל דנטה. יש צורך להעביר אותו לרוטב ולערבב. עקביות תכולת התבנית צריכה להיות קרמית, לא יבשה, אם כן, כשיש מעט מים - הוסף אותה מהמחבת.
- לאחר דקה מפזרים את העיסה על כמה קמצוץ פרמזן מגורר (40-50 גרם), פלפל שחור או תערובת לפי הטעם ומערבבים שוב.
- הסר באופן זמני את תרמיל הצ'ילי, הניח את תוכן התבנית על צלחת רחבה ויפה, מפזרים עוד קצת גבינה ואת יתרת הפטרוזיליה ומקשטים בפלפל חריף מלמעלה.
המנה מוכנה! הספגטי אליו פפרונצ'ינו התגלה כמרהיב, טעים בטירוף, גבינה ובעל טעם בהיר. הם חדים באופן בינוני, ומצב הפסטה עצמה המכונה אל דנטה מדגיש בצורה מושלמת את עושר המנה - הם לא דביקים, כל "קש" נפרד זה מזה, וכל המרכיבים משולבים זה בזה בצורה מושלמת.
ספגטי לפי מתכון זה אידיאליים למפגשים ידידותיים הן בעונת הקיץ והן בערבי החורף.
מתכון וידאו
אנו ממליצים לצפות בסרטון הזה, מכיוון שבתוכו השף לא רק מראה את תהליך הבישול, אלא גם חושף את סודות הפסטה המושלמת והרוטב הטעים.
אם כבר הכנתם וטיפלתם באהובכם במנה זו, אז אנא כתוב מה התרשמותכם ממנה. כמה כולם אהבו פסטה אל דנטה עם רוטב גבינה ושום? אנו בטוחים שתשבו את עצמכם במהירות ובקלות הבישול של מנת המסעדה הזו בבית, ובוודאי תשמחו את עצמכם ואת יקיריכם ספגטי לפי המתכון המוצע.