מכשירי מטבח וכלים: כיריים, מחבת עם מכסה, סכין, קרש חיתוך, כף / מזלג, מרית בישול, מחבת 4 ליטר, מסננת, כוס מדידה, סולם מטבח, צלחות הגשה.
החומרים
| פסטה (כל דבר, מחיטה דורום) | 400 גרם |
| שמן זית | 1-2 כפות. l |
| פטריות (שמפיניונים) | 400 גרם |
| קשת | 2 יח ' (גודל בינוני) |
| חמאה | 30-40 גרם |
| קרם 20% | 250 מ"ל |
| קרם 10% | 200 מ"ל |
| מלח | לטעום |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| עשבי תיבול פרובנסיים | 2 כפיות |
| גבינה קשה | 100-150 גרם (לקישוט) |
| ירוקים לקישוט (פטרוזיליה) | 5-6 סניפים |
שלב בישול
- כדי להתחיל, הכינו את כל המוצרים, שקלו ומדדו כמה נחוץ. קולפים שני בצלים בינוניים, שוטפים אותם היטב תחת מים זורמים. ואז קוצצים דק על קרש חיתוך.
- לשטוף את השמפניונים. הפרד את הכובעים מהרגליים. אין צורך ברגליים למתכון זה. שימו לב - הכניסו את רגלי הפטריות לשקית ניילון והכניסו למקפיא, יתכן שאחר כך תרצו להכין מרק או כל מנה אחרת בה יש צורך בפטריות. כובעי פטריות צריכים להיות אחידים, אם יש פילינג, אז שלפו את הקליפה. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות מאוד.
- מניחים מחבת על אש בינונית. שים 30-40 גרם חמאה בתבנית והמתן עד שהיא תימס לחלוטין.
- אם החמאה נמסה, שלחו בצל קצוץ דק לתבנית וטגנו, תוך ערבוב מתמיד, עד שקוף. הבצל צריך להיות רך, אך לא מטוגן במיוחד.
- כעת מוסיפים פטריות למחבת. מטגנים על אש בינונית.
- כעבור זמן מה, הפטריות מניחות למיץ ואז אתה יכול לשים סיר גדול על האש. לכל 100 גרם פסטה יבשה צריך להיות לפחות 1 ליטר מים. כלומר, לבישול 400 גרם פסטה, שימו 3.5-4 ליטר מים על הכיריים. מלח לפחות 1 כפית. מלח לליטר מים.
- תוך כדי הרתחה של מים לפסטה, הפחיתו את החום מעט מתחת לרוטב וכסו. אל תשכח לפתוח את התבנית מדי פעם ולערבב. תבשיל פטריות בדרך זו למשך 15 דקות לפחות. עדיף להתמקד ב"מיץ "שהפטריות מפלטות ברגע שהוא יוצא - זהו אות לעבור לשלב הבא. מוסיפים שמנת לפטריות והבצל, תחילה אלו שמנים יותר - 20%, מערבבים, נותנים לזה לרתיחה ואז 10%.
- ממליחים ומפלפלים את הרוטב, ואז מוסיפים 2 כפיות. תערובות של עשבי תיבול פרובאנס. מערבבים הכל היטב. מרתיחים את הרוטב כ 5-7 דקות על אש נמוכה מבלי לסגור את המכסה.
- בשלב זה מים לפסטה צריכים להרתיח: לבשל כמה שמצוין על האריזה. שופכים פנימה גם 1-2 כפות. l שמן זית כדי שלא ייצמדו זה לזה. פסטה מוכנה צריכה להיות מעט סולידית, עם רמז קל לבישול (עם מגע של אור!). מסננים את הפסטה דרך מסננת ומערבבים היטב. מכיוון שאתה מכין את הרוטב, אינך צריך להוסיף שום דבר אחר. עד שהפסטה תהיה מוכנה, הרוטב יהיה בחוץ.
- הרוטב מוכן, הפסטה מוכנה, המשך לעיצוב המנה: מגררים גבינה על פומפיה דקה, שוטפים את עשבי התיבול. על צלחות הגשה נפרדות מניחים את הפסטה, שופכים את הרוטב עם הפטריות, מפזרים גבינה מגוררת ומקשטים בשתי פטרוזיליה. יופי! תאבון טוב!
מתכון וידאו
על מנת לקבל תשובות לשאלותיכם במהלך הכנת המנה הזו, צפו במתכון הווידיאו. הכל מוסבר בו בפשטות ופירוט מאוד, אך ללא פרטים מיותרים. בהצלחה עם הצפייה שלך.
מקרונים בכלל הם מנה אהובה על ילדים, ואפילו עם רוטב שמנת עדין ועדין עם פטריות, הם פשוט לא ייקרעו מהצלחות. כן, וגם מבוגרים. היזהר, פטריות אינן מומלצות לילדים מתחת לגיל 6 (בגלל רמות סיבים גבוהות והאיום של הרעלת רעלנים). נכון, שמפיניונים הם חריג לכלל, מכיוון שניתן לגדל אותם רק באופן מלאכותי, וקשה לערבב אותם עם פטריות אחרות.