פסטה בסגנון איטלקי עם קציצות 🍝

מכשירי מטבח וכלים: בית בד, כיריים, פומפיה, תבנית בעלת קירות עבים.

החומרים

עוף טחון	400 גרם
בצל	1 pc
פטרוזיליה טרייה	חבורה קטנה
עגבניות בשלות	3 יח '
שום	4 יח '
בזיליקום	2 עלים
פסטה	300 גרם
קמח חיטה	100 גרם

שלב בישול

הכנת קציצות

1. בקערה עמוקה פיזרנו 400 גרם עוף טחון טרי. אתה יכול לקחת כל בשר אחר. הוסף אליו תבלינים לפי הטעם (תבלינים, עשבי תיבול), מלח. ללוש את הבשר בתבלינים ישירות עם הידיים.
   
2. אנו מתחילים ליצור כדורים קטנים, מגלגלים אותם בכפות הידיים. כדי שהבשר לא יידבק לידיים שלך, אתה צריך להרטיב אותם במים. אנו מחממים את התבנית, יוצקים עליה כפית שמן צמחי. קציצות מעוצבות מגלגלות בכמות קטנה של קמח ושולחים לתבנית שחוממת מראש.
   
3. מטגנים קלות משני הצדדים. חתכנו בצל אחד גדול לקוביות, הוספנו אותו לקציצות שבתבנית.
   
4. אנחנו מכינים מיץ עגבניות משלוש עגבניות טריות. ניתן לגרגר אותם או לקצוץ אותם בבלנדר ללא עור. ניתן גם להשתמש במיץ עגבניות משומר טבעי, אך טרי ייתן טעם פיקנטי יותר. שופכים את העגבנייה המתקבלת (200 מ"ל) לתבנית, מערבבים.
   
5. בעזרת מכבשי שום טוחנים ארבע שיני שום ויוצקים על הקציצות. חותכים עלי בזיליקום ופטרוזיליה טריים (לפי הטעם) ומוסיפים לתבנית.
   
6. בנפרד, הרתיחו פסטה מכל צורה במים מומלחים (300 גרם). לעיסה כזו, עליכם לבחור פסטה מחיטת דורום (דורום), מכיוון שהם לא מתפרקים ואינם נדבקים זה לזה. במנות איטלקיות מסורתיות משתמשים רק בפסטה כזו.
   

הרכבת כלים

הניחו פסטה מבושלת ושוחררה מעודף נוזלים על צלחת. יוצקים אותו עם רוטב עגבניות ומניחים את הקציצות שנובשו בו. מקשטים את הפסטה המוגמרת בעשבים טריים.

מתכון וידאו

סרטון זה מציג דרך קלה לבישול פסטה בסגנון איטלקי עם קציצות, ומתאר את כל השלבים הכרוכים בהכנת ארוחה.

אפשרויות להשלמת כלים

מתכון כזה פשוט, ממבט ראשון, ניתן להכין בדרכים שונות ובכל פעם מקבלים שילובי טעמים שונים. היתרון של הפסטה האיטלקית, מעל הכל, במהירות הבישול. אך גם ביכולת לשנות ולהשלים אותו. ישנן טונות של דרכים שונות להכין פסטה בסגנון איטלקי עם קציצות. בואו נבחן כמה מהם.

• כשמכינים מנה זו בכל פעם מחדש, תוכלו לבחור בשר טחון שונה - חזיר, בקר או מעורב. תמרון פשוט כזה יספק מגוון טעמים על שולחנכם.
• ניתן להשיג גרסה יוצאת דופן של פסטה איטלקית אם מבשלים קציצות מפטריות. אפשרות זו מושלמת לאנשים צמים או צמחונים. עדיף לקחת פטריות פורצ'יני רגילות (שמפיניונים) בשביל זה. קוצצים דק ומטגנים כך שהם יאבדו עודף לחות. ואז מערבבים אותם עם ביצת עוף ויוצרים כדורים. עדיף לקחת את הרוטב לממרח פטריות כזה לקחת שמנת ולא עגבנייה.
• דרך פשוטה שתעזור להפיח טעם חדש במנה זו היא להחליף את הרוטב. במקום עגבניה קלאסית, בחרו שמנת רכה. לשם כך יש למזוג את הקציצות המטוגנות בקרם דל שומן (50 מ"ל), להוסיף מעט מים ולבשל עד שהם רכים. לפני ההגשה להוסיף 50 גרם גבינה קשה מגורדת לרוטב עם הקציצות.

מתכוני פסטה אחרים