מכשירי מטבח וכלים: כיריים, מחבת, מחבת, מסננת, פומפיה, קרש חיתוך, סכין, כף.
החומרים
| רכיב | כמות |
| פסטה (fusili, קצף, קצף נוקשה או rigatone) | 400 גרם |
| שרימפס | 200-300 גרם |
| שום | 3-5 ציפורן |
| בצל לבן | 1 pc קטן |
| קרם 10-20% | 150-250 מ"ל |
| ביסקוויט שרימפס | 1-3 כפות. l |
| שמן זית | 2-3 כפות. l |
| מנטה | 3-5 סדינים |
| פטרוזיליה טחון | 1 כף. l |
| גרידת לימון | 1/2 כף. l |
| יין לבן יבש | 20-30 מ"ל |
| מלח | לטעום |
| פלפל | לטעום |
שלב בישול
- שרימפס שטוף וקצוץ מניחים בקערה קטנה. שום קלוף ונמעוך, דחוק בין קרש החיתוך למשטח הצד של הסכין. ואז הוא הולך לקערת שרימפס.
- שמן זית, באופן אידיאלי בכבישה קרה, בכמות של 2-3 כפות מוזגים לאותה קערה עם שרימפס. החומרים בקערה מעורבבים היטב ביד. לאחר מכן הם צריכים להקדיש זמן להתיישב כך שהרימפסים יהיו רוויים בשמן זית.
- בצל לבן, בצלי שאלוט באופן אידיאלי בשל טעמו המתון, קצוצים דק.
- חלק מהשמן מהשרימפס מוזגים על מחבת על אש נמוכה. בשלב זה, זה כבר אמור להיות רווי שום. בצלים קצוצים מוזגים לתבנית. צריך לטגן אותו עד שהוא מתחיל להיות שקוף.
- בזמן שהבצל מטוגן, עלי הנענע מגלגלים בעזרת צינור ואז קצוצים דק בעזרת הסכין.
- מנטה מוסיפה לבצל במחבת. הבא מגיע מעט יין לבן יבש, ממש 20-30 מ"ל.
- מחבת מים לפסטה מונחת על הכיריים. מים רותחים צריכים להיות חזקים, רק כדי שהעיסה תתבשל עד למצב של "אל דנטה". כאשר היין בתבנית כמעט מתבשל, אתה צריך לשפוך עליו שרימפס מהקערה כך שיתפסו מעט. אין צורך להוסיף שום.
- כאשר המים במחבת רותחים, צריך להמליח אותם ואז להכניס את העיסה לתוכה.
- כאשר השרימפס תופס, נשפך שמנת לתבנית. כאשר הקרם רותח, עליכם להפחית את החום ולהתחיל להביא את המנה לטעם.
- כאשר הקרם מתחיל להתבשל קלות, הם יתחילו להתעבות, ובשלב זה מוסיפים ביסקוויט שרימפס. כמות הביסק שנוסף תלויה בריכוזו. הדרך הקלה ביותר היא להוסיף כמות קטנה כדי לטעום את המסה, ואז יתברר אם צריך להוסיף יותר או לא. כשהרוטב מסמיך, הגיע הזמן להוסיף תבלינים. כותב המתכון מציע להשתמש בפלפל ירוק, אבל אתה יכול להוסיף את מה שאתה אוהב, העיקר הוא שהתבלינים ישולבו עם שרימפס.
- כאשר הפסטה מבושלת, עליכם לקחת כוס מים מהתבנית. לאחר מכן זה יועיל להתאמת צפיפות הרוטב. כשהרוטב כמעט מוכן, הוא צריך להיות מלח ולערבב מעט. פסטה מוכנה מסתובבת במסננת.
- העיסה מונחת בתבנית לרוטב ומערבבת. כתוצאה מכך, הנוזל מהרוטב יתחיל להיספג באופן פעיל בעיסה ובגלל זה הוא יתעבה.
- מים חמים שנלקחו מהתבנית מוסיפים לעיסה כדי לדלל את הרוטב לעקביות נוזלית יותר.
- נותר לשים את העיסה על צלחת ומפזרים פטרוזיליה קצוצה וגרידה מגוררת לפני ההגשה. המנה מוכנה, בתיאבון.
מתכון וידאו
הסרטון שכתב מחבר המתכון חושף במלואו כל שלב בהכנת פסטה עם שרימפס ברוטב שמנת. רצוי לעיין בו עוד לפני תחילת הבישול, מכיוון שבתהליך יש מספר רב של מוסכמות וקשרים בזמן. בנוסף, הסרטון תמיד יציל את עצמך אם רגע אחד לא יהיה מספיק מפורט או מכוסה בבירור על ידי המדריך צעד אחר צעד.
פסטת שרימפס ברוטב שמנת היא קלאסיקה של המטבח האיטלקי. המנה משלבת בין הטעמים של חיטה דורום, פירות ים ורוטב על בסיס חלב רך ומגוון. המתכון מאוזן ומורכב היטב, ועל כן ניתן ליישם העדפות אישיות בעיקר בתבלינים הוספו ובעשבי תיבול ריחניים. אהבתם פסטות שרימפס? שתף את דעתך בתגובות.