איך לאפות עוף עם פסטה בתנור: 3 מתכונים טעימים

סודות הכנת אל דנטה ורמיצ'לי

לאפייה בתנור, יש צורך לבשל פסטה, כמו שאומרים האיטלקים "אל דנטה" ("בשן"), כלומר מעט קשה לטעום - מכיוון שהם עדיין ימשיכו להיות מבושלים בתנור. העצות שלהלן ימנעו מהן להידבק זו לזו ולהפוך למסה הומוגנית במהלך הבישול.

• לאפייה בתנור, השתמש בפסטה מוצקה.
• שימו לב לפרופורציות הנכונות. השתמש בעיקרון "100-1000-10" בעת הבישול - לכל 100 גרם ורמיצ'לי ידרשו ליטר מים ו -10 גרם מלח.
• בבישול זורקים את הפסטה מיד למלח ומים רותחים.
• אל תכסה את התבנית במכסה.
• אין לשטוף פסטה תחת מים חמים.
• אין לבשל פסטה. קח 3-4 דקות משעת הבישול המצוינת על האריזה וכבה את הכיריים.

מומחים בקולינריה ממליצים: כפית של שמן צמחי שנוסף למים תסייע במניעת הדבקת פסטה זו בזו.

מתכוני תנור עם עוף

עם שמנת חמוצה וגבינה

מתכון מזין ומזין באופן יוצא דופן לעוף עם פסטה בתנור, מה שיושך במיוחד גברים וילדים. בזכות רוטב המרינדה שמנת חמוצה, בשר עוף רוכש רכות ורגישות מיוחדים. מומחי קולינריה אינם אוסרים במידת הצורך החלפת שמנת חמוצה במיונז, אך על מנת למנוע שינוי בטעם של המנה, המיונז צריך להיות מורכב ממרכיבים טבעיים.

תצטרך:

• מקלות תוף עוף - 700-800 גרם;
• פסטה - 700 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• שמן חמניות - 2 שולחנות. כפות;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• שמנת חמוצה עם אחוז שומן בינוני - 4 טבלה. כפות;
• מלח, פלפל שחור.

בישול

1. הכינו את הרוטב: שימו שמנת חמוצה, בצל קצוץ בקערה. הוסף לתערובת קמצוץ מלח ופלפל.
2. שוטפים ומקלות תוף עופות מיובשים ברוטב מרינדה ומשאירים להשרות למשך 15-20 דקות.
3. שים את רגלי העוף בקערה עקשן עם שמן צמחי מחומם מראש, טגן על אש נמוכה עד להופעת קרום קל.
4. במחבת נפרדת הביאו את הפסטה למצב מבושל למחצה.
5. שים את הפסטה, העוף והרוטב השטוף באופן שווה בכלי צדדי. הוסף מעט מים לקדרה והכניס לתנור שחומם לחום של 200 מעלות למשך 25-30 דקות.
6. בסיום, מפזרים את המנה עם גבינה מגורדת ועשבי תיבול.

לטבחים מותר להשתמש במיונז או בשמנת במקום שמנת חמוצה במתכון, עם זאת, יש לזכור כי החלפת המרכיבים תגדיל עוד יותר את תוכן הקלוריות של המנה (140 קק"ל / 100 גרם). פסטות תנור עם עוף וגבינה יתאימו כארוחת צהריים יומית, כמו גם אפשרות לארוחת ערב גאלה למשפחה ולאורחים. ניתן להחליף רגלי עוף בכנפיים.

עם ירקות

פסטה אפויה בתנור בשרוול עם עוף וירקות היא לא רק לבבית, אלא גם מנה בריאה שתספק שבעה ויטמינים ומינרלים. אז גזר יעשיר את הגוף בוויטמינים A ו- C מועילים למערכת החיסון, ויטמיני B, נוגדי חמצון, בצל - נדיפים, חומצות אורגניות ומינרלים. מיצי הירקות שהתאדו במהלך הבישול יוצרים רוטב, מה שהופך את המנה לטעימה במיוחד.

תצטרך:

• פסטה - 0.5 ק"ג;
• עוף - 400 גר ';
• בצל - 1 pc .;
• ברוקולי - 300 גרם;
• גזר - 3 יח ';
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• שום - שן אחת;
• חמאה - 5-7 כפות. l.;
• פלפל, עשבי תיבול יבשים (בזיליקום, אורגנו), מלח.

בישול

1. הרתיחו את פילה הציפורים במים מומלחים.
2. מבשלים את הירקות: קוצצים את הגזר על פומפיה, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ואת הברוקולי לחתיכות קטנות. הופכים שום למסה הומוגנית. לאחר מכן שלחו את הירקות לתבנית ומטגנים חמאה 10-15 דקות.
3. מפרידים את פילה העוף וחותכים לחתיכות קטנות.
4. שים את הציפור בתבנית לירקות מבושלים. ממליחים את המסה המתקבלת, מוסיפים פלפל, מתבלים בעשבי תיבול, מערבבים ומטגנים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
5. מוסיפים שמנת חמוצה לתבנית עם מעט מים. מערבבים הכל ומבשלים את הפילה ברוטב שמנת חמוצה למשך 3-5 דקות נוספות.
6. מבשלים את הפסטה במים מומלחים במשך 3-5 דקות פחות ממצוין על האריזה (הם חייבים להיות יציבים). שוטפים דרך מסננת.
7. שלבו את הפסטה עם תוכן התבנית והכניסו את הכל לכושר. מכניסים את התבשיל לתנור למשך 25-30 דקות, מכוונים את הטמפרטורה לכ- 180-200 מעלות צלזיוס. המנה מוכנה!

תנורים בקדחת עוף עם נודלס בתנור ניתן להחליף או להוסיף אותם לאחרים לפי הטעם - למשל, פלפל, עגבניות, אפונה ירוקה או חציל.

עם פטריות

תבשיל עם עוף ופסטה בתנור עם פטריות (טטרצ'יני) אסיר תודה לשמה לזמרת האופרה לואיז טטרצ'יני, שגרה בקליפורניה, ואם מבושלת עם הודו, נחשבת למנה אמריקאית מסורתית. בארצנו בדרך כלל מבשלים טטרצ'יני עם עוף, אך אין חל איסור להחליפו בירקות ופירות ים.

תצטרך:

• פילה עוף - 250 גרם;
• פסטה, נודלס או קרניים - 250 גרם;
• שמפיניונים - 10-15 חתיכות;
• חמאה - 60-70 גרם;
• גבינת פרמזן - 50 גרם;
• מרק עוף - 250 מ"ל;
• יין (לבן) - ¼ כוס;
• שמנת שומן - 3 כפות. l.;
• קמח - 5 כפות. l.;
• מלח, פלפל.

בישול

1. הרתיחו את העוף.
2. במחבתות נפרדות הרתיחו גם ורמיצ'לי ופטריות טריות.
3. הכניסו את החמאה למחבת מחוממת והוסיפו לה קמח. מוסיפים ציר עוף, שמנת ויין. מלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה.
4. בתבשילים עם הרוטב, טובלים את הבשר (פרוסות מחלקות), ורמיצ'לי ופטריות חתוכות לחצאים. ערבבו הכל היטב והכניסו לתבנית עם הקצוות המשומנים בשמן צמחי.
5. טוחנים את הגבינה ומפזרים על פני הקדרה. אופים קרני עוף בתנור למשך 25-30 דקות. המנה מוכנה כשממיסים את הגבינה.

בעת ההגשה, טטרציקין מתובל בפטרוזיליה קצוצה טרייה. אם תרצה, ניתן להחליף יין לבן במהלך הבישול מבלי לשנות את טעם הכלים בורמוט או שרי.

עוף עם ורמיצ'לי בתנור הוא מנה בשרית מגוונת, מרשימה מבחינת קלות ההכנה והתחכום, שכל מומחה קולינרי יכול לשנות לטעמו על ידי בישולו ברוטב שמנת חמוצה, ירקות, פטריות, עגבניות, שמנת או פיקנטית. התנסו או השתמשו במתכונים קלאסיים - בכל מקרה, תהיו מרוצים ואוכלים היטב!

מתכוני תבשילים אחרים