מתכון לעגבניות אינסטנט קלות מלוחות: להכין צנצנות, דלי ושקיות

יש לציין אפשרויות מתכון גננים שבקיץ כבר לא יכולים להסתכל על עגבניות. אם המדפים במרתף מפוצצים במיץ עגבניות, חמוצים, מגוון מגוון וסלטים כבר אינם מעוררי השראה, הגיע הזמן להתנסות בכבישה מהירה. עגבניות רוכשות ניחוח חריף ובאותו הזמן נשארות "חיות".

היתרונות של קציר החורף

עגבניות הם "לוחמים" מפורסמים עם סרטן, דיכאון וזקנה. החומרים הכלולים בפירות בשלים משפרים את מצב השיער, העור, הציפורניים, מתעודדים, מנקים כלי דם. המלחה מסייעת בשימור כמעט כל הוויטמינים והמינרלים השימושיים. ההשפעה של פירות יער אדומים על בריאות האדם מתוארת בטבלה.

טבלה - תכונות שימושיות של עגבניות מומלחות קלות

מבט אקספרס עבור עגבניות מומלחות קלות ואפשרויות עם בצק חמצמץ, כבישה

מכינים עגבניות מומלחות בשקית, מחבת, אמבטיות, צנצנות זכוכית. נוזלים נלקחים תמיד בחצי פחות מכל החומרים. בממוצע, כדי להכין חטיף קליל, מספיק להמיס כף או שתיים של מלח בליטר מים. היצירה טעימה במיוחד עם עשבים ועשבי תיבול טריים.

באריזה

תכונות. עגבניות מומלחות מיידיות בשקית ניילון רגילה או עם אטב מיוצרים תוך עשר דקות, ללא מי מלח וכלים. בנוסף, ניתן לשים פלפלים מתוקים ומלפפונים.

מה להכין:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• ראש שום - אחד;
• שמיר, פטרוזיליה, כוסברה - חבורה;
• תבלינים.

איך לבשל

1. חותכים את הפירות האדומים לחתיכות גדולות או מבצעים חתכים.
2. קוצצים את החבורה הירוקה.
3. מחלקים לפרוסות ומקלפים את ראש השום, חתוך לאורכו.
4. הכניסו רכיבים מוכנים לשקית שקופה וחזקה.
5. ממליחים, מתבלים וקשרים היטב (מהדקים).
6. ננער את השקית בידיים שלך כדי לערבב ירקות עם תבלינים.
7. מכניסים לקור למשך 24 שעות, מתהפכים מדי פעם או מטלטלים.

עם חרדל

תכונות. עגבניות מלוחות עם חרדל הן פיקנטיות וארומטיות. אם הפירות גדולים, תוכלו לנסות את האוכל ארבעה ימים לאחר המלחה. ירקות קטנים מומלחים תוך יומיים-שלושה.

מה להכין:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• ירקות לפי הטעם - חבורה;
• שום - שלוש ציפורן;
• צ'ילי - תרמיל אחד;
• אבקת חרדל - כף אחת;
• פלפל - שמונה אפונה;
• דפנה - שני עלים;
• מלח - שלוש כפות;
• סוכר - כף וחצי;
• מים רותחים בקומקום.

איך לבשל

1. לחטט פירות אדומים עם קיסמים ליד הפדונקל.
2. קוצצים את הירוקים.
3. קוצצים.
4. חותכים את השום לצלחות.
5. הכניסו את הפירות האדומים לצנצנת נקייה, לסירוגין עם שאר המרכיבים.
6. למעלה עם אבקת חרדל, אפונה שחורה, דפנה שכבה.
7. ממליחים, ממתיקים, שופכים מים רותחים עד אפס מקום.
8. מכסים בגזה, קשרו בצוואר, הכניסו לחדר.

עם צ'ילי ופטרוזיליה

תכונות. עגבניות מלוחות עם שום ועשבי תיבול בסיר "מבשילים" ביומיים. הירוקים והתיבול לקוחים מהעדפה אישית. מתנגדי המזונות המתובלים יכולים לחסל פלפלים חריפים.

מה להכין:

• עגבניות בינוניות - שמונה חלקים;
• מים - 1 ליטר;
• ראש שום - חצי;
• צ'ילי - תרמיל אחד;
• שמיר, פטרוזיליה - חבורה;
• פלפל שחור - חמש אפונה;
• דפנה - שלושה עלים;
• מלח - כף אחת;
• סוכר - שתי כפות.

איך לבשל

1. חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות.
2. טוחנים את השום בצלחות.
3. קוצצים את הפטרוזיליה ואת שמיר.
4. מנקים את הצ'ילי, חתוך לטבעות.
5. מקפלים פנימה חלק מיכל רחב מהמרכיבים המוכנים - צלחות שום, צ'ילי, אפונה שחורה, עשבי תיבול, דפנה.
6. מניחים היטב את פרוסות העגבנייה זה בזה.
7. מחממים מים, מוסיפים סוכר, מלח, מחכים לפירוק מוחלט.
8. מלא רכיבים במי מלח.
9. יוצקים את שארית השום, דפנה, פלפל שחור וחם, עשבי תיבול.
10. סוחטים את הירקות בצלחת, מניחים את העומס על גבי.
11. מכסים בגזה, משאירים בחדר יומיים.
12. העבירו המלחה לצנצנות נקיות, שמרו מתחת לכיסוי ניילון.

עם מטריות שמיר

תכונות. עגבניות יומיות יוצאות ריחניות, עסיסיות, מלוחות בינוניות. תיבול טרי של בזיליקום סגול, עלי דומדמניות, גרגרי כוסברה מתאימים כתיבול. ההמלחה מיועדת לתפוסה של שני ליטר.

מה להכין:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• שיני שום - ארבע חלקים;
• שמיר - שתי מטריות;
• פלפל - עשר אפונה;
• סוכר - כפית אחת;
• מלח - שתי כפות.

איך לבשל

1. תוקע פירות בשלים בעזרת קיסם השיניים כך שהעור לא יתפרץ במהלך ההמלחה.
2. חותכים את שיני השום לצלחות.
3. גזרו מטריות ירוקות.
4. שמים ירקות, צלחות שום, אפונה שחורה בצנצנת סטרילית.
5. ממתיקים, ממליחים את הנוזל.
6. מבשלים לאחר הרתיחה במשך שתי דקות.
7. מצננים את הנוזל ל 60 מעלות צלזיוס, מלאו את החומרים.
8. סגור, השאר למלוח למשך יום.

עם מילוי שום

תכונות. חטיף קיץ טעים מוכן בבית תוך יום אחד בלבד. עדיף להתחיל עם פירות צפופים וקטנים שלא ידלפו או יתפרצו במהלך ההמלחה.

מה להכין:

• עגבניות - עשרה חתיכות;
• שום - שמונה ציפורן;
• שמיר - חבורה;
• מים - 800 מ"ל;
• תמיסת חומץ 9% - ארבע כפות;
• סוכר - שלוש כפות;
• מלח - שתי כפות;
• דפנה יבשה - שלושה עלים;
• פלפל שחור - שש אפונה.

איך לבשל

1. הוסיפו למים עלי דפנה, פלפל, חומץ לאחר ערבוב בתוכו סוכר ומלח.
2. מחממים בלי להרתיח.
3. כבו את הכיריים, השאירו להחדיר למשך 20 דקות.
4. משפשפים או קוצצים את שיני השום בעזרת סכין.
5. קוצצים את החבורה הירוקה, מערבבים עם שום.
6. על כל פרי אדום, עשו חתך לאורך כשני שליש.
7. התחל חזק.
8. הניחו את המתאבן בחוזקה למיכל פלסטיק.
9. יוצקים עם מלח, סוגרים את המכסה.
10. קבע ליום בקור.

עם פלפל קליפה ו חזרת

תכונות. ירקות הם מלוחים, חריפים, פיקנטיים. אם תוסיפו את המתאבן עם מלפפונים צפופים, ייצא מבחר מלא מלוחה.

מה להכין:

• עגבניות - 800 גר ';
• מים - 1 ליטר;
• פלפל - שני חלקים;
• שום - שתי ציפורן;
• שמיר - שלוש מטריות;
• עלי חזרת - לפי הטעם;
• דומדמניות - שני עלים;
• פלפל - חמש אפונה;
• מלח - כף וחצי;
• סוכר - כפית אחת.

איך לבשל

1. פירסו את העגבניות, הכניסו לכלי נקי.
2. הניחו שמיר, אפונה, עשבי תיבול, שום קצוץ מעל.
3. פלפלים חתוכים גס, לשים עגבניות.
4. מחממים מים, ממתיקים, מלח.
5. מצננים ל 60 מעלות צלזיוס, יוצקים לכלי.
6. מכסים את התערובת המקוררת במכסה, משאירים לכמה ימים.

עם סלרי

תכונות. מנה ראשונה עם פלפלן תהיה מוכנה בעוד יומיים. אתה יכול להסתדר בלי נורה או תרמיל חד.

מה להכין:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• בצל - דבר אחד;
• ירקות סלרי - שני ענפים;
• ראש שום - אחד;
• שמיר, פטרוזיליה - חבורה;
• צ'ילי - פוד;
• דומדמניות - שלושה עלים;
• נענע - שניים או שלושה עלים;
• מלח - שתי כפות;
• סוכר - כף אחת.

איך לבשל

1. נקה וקוצץ את התרמיל הבוער.
2. חותכים את הבצל לטבעות.
3. קוצצים את הפטרוזיליה ואת שמיר.
4. פרוסות שום לצלחות.
5. מקפלים פנימה קערה של עלי נענע ודומדמניות, טבעות בצל, עשבי תיבול.
6. טמפ את הפירות בחוזקה, לסירוגין עם צלחות שום וצ'ילי.
7. הרתיחו את המים על ידי ערבוב סוכר ומלח בתוכם.
8. מצננים, שופכים לצנצנת.
9. הכניסו לחדר, עטפו את הצוואר בגזה.

שיטת המלחה קרה

תכונות. עגבניות מומלחות מבושלות במחבת עם מים קרים מהר מאוד. אינך צריך להרתיח את המלח. תוכלו לטעום את החטיף ביום השני או השלישי.

מה להכין:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• ראש שום - אחד;
• מטריית שמיר - אחת;
• דומדמניות - עלה אחד;
• עלי דובדבן - שלושה חלקים;
• מלח - שלוש כפות;
• סוכר - כף אחת.

איך לבשל

1. פירסו את הפירות בגבעול.
2. שים שמיר בסיר אמייל שטוף ויבש.
3. מורחים עגבניות בשורות, לסירוגין בעלים ושיני שום.
4. ממתיקים, מי מלח, מערבבים היטב עד להמסה.
5. שופכים את המלח התוצרת לתבנית.
6. לחץ עם מכסה עץ, למשל, קרש חיתוך עגול, צלחת זכוכית, הניח את העומס.
7. השאירו בחדר כמה ימים.

כבוש בדלי

תכונות. המתכון לעגבניות מלוחות קלות בדלי מתבצע על פי אלגוריתם ההמלחה הקרה.ההבדל היחיד הוא שתוכלו לנסות את היצירה רק לאחר שבועיים. במהלך תקופה זו, הוא יתסוס, יתגלה כבוש, כמו תפוחים מושרים. לא כל הירקות יכולים לשרוד "לעג" שכזה, לכן בחרו בזהירות את המרכיבים כך שהם לא יירטבו, אל תהפכו לדייסה. עגבניות שמנת מושלמות. השתמש בפירות צפופים קטנים.

מה להכין:

• עגבניות - לדלי של עשרה ליטר;
• מים - 5 ליטר;
• מלח - עשר כפות;
• סוכר - שלוש כפות לכל 3 ק"ג פרי;
• צ'ילי - חמש תרמילים;
• ירקות;
• גרגירי פלפל - עשרה חתיכות;
• דפנה - שני עלים;
• ציפורן - שלוש חתיכות;
• ראש שום - אחד.

איך לבשל

1. שוטפים היטב את דלי הפלסטיק (ניתן לשטוף עם סודה לשתייה).
2. טבעות קוצצות.
3. קוצצים את הירוקים.
4. הניחו שכבה צפופה של ירקות בתחתית.
5. הוסף ציפורן, זרי דפנה, אפונה שחורה.
6. מניחים עגבניות לסירוגין עם שיני שום ופלפל חריף.
7. מלאו את המיכל עד אפס מקום במים קרים ממותקים ומומלחים.
8. לחץ על המכסה או הצלחת, הניח את העומס.
9. השאירו את ההמלחה למשך יומיים שלושה בחדר.
10. מעבירים למשך שבועיים למקום קר.

עם עלי ענבים

תכונות. לשם שינוי, ניתן לחמם עגבניות ירוקות מומלחות קלות. פירות לא בשלים הם אידיאליים לכבישה במכולות אמייל, פלסטיק או עץ.

מה להכין:

• עגבניות ירוקות - 7 ק"ג;
• מים - 5 ליטר;
• שום - ראש אחד;
• פלפל חריף - שני תרמילים;
• ירקות ענבים - שמונה עלים;
• עלי חזרת - שניים;
• מטריות שמיר - שתיים;
• דפנה - שלושה עלים;
• פלפל שחור - עשר אפונה;
• פפריקה - שלוש כפות;
• מלח - 15 כפות;
• סוכר - חמש כפות.

איך לבשל

1. מקפלים את עלי חזרת, שני עלי ענבים, מטריית שמיר בכלי המוכן.
2. שופכים את האפונה השחורה, מחלקים את זרי הדפנה, שיני שום קלופות.
3. שכב בשורות הדוקות מחצית מהעגבניות.
4. מכסים את החלק העליון עם מטריה שנייה.
5. הניחו תרמילים חדים משני הצדדים.
6. דווח על הפירות בשולי המכולה.
7. מרתיחים מים, ממתיקים, מלח, שופכים פפריקה.
8. שופכים רכיבים למיכלים.
9. מורחים עלי ענבים.
10. סחטו את החומרים עם צלחת או עיגול עץ, קבעו את העומס.
11. עמדו שלושה ימים חמים.
12. מעבירים פירות לצנצנות זכוכית נקיות.
13. שופכים מי מלח, הכניסו לקור.

6 טיפים מהחוויה הקולינרית

המלחת ירקות אינה קשה, ובשלנים מתחילים יתמודדו עם המשימה. שישה טיפים יעזרו להפוך את המנה ליפה, עסיסית וטעימה.

1. מבחר ירקות. להמלחה וכבישה, עגבניות אדומות, צהובות, ירוקות וחומות מתאימות. צבע אינו ממלא תפקיד מיוחד. העיקר שהפירות חזקים ואלסטיים. פירות מעוותים ורקובים אינם מתאימים להכנה, מעוררים את המראה של עובש.
2. כמות מים. קל לחשב את הכמות המדויקת של מים מלוחים. קודם כל את כל המרכיבים ואז מלא. מסננים את הנוזל לתבנית, מבשלים את המלח. אי אפשר להסיר תבלינים שנפלו לתבנית - הכל יחזור עם המרינדה המוגמרת.
3. המלחה ארוכה. עגבניות מומלחות מיוצרות בדרך כלל במי מלח ללא חומץ. זה היופי של המלחה קלה: ירקות נשארים עמידים, עסיסיים, טריים. כדי לשמר ירקות לחורף, עליכם לעקר את הצנצנות, להוסיף מעט תמיסת חומץ (כף או שתיים). עגבניות מוחמצות, עם טעם חמוץ.
4. אחסון. מומלץ להכין מנות קטנות למשפחה כדי לא לאחסן זמן רב. ירקות טריים מומלחים נאכלים מהר מאוד. אם מסיבה כלשהי החטיף נשאר, הפירות מועברים לצנצנת נקייה או למיכל פלסטיק עם מכסה. ירקות מומלחים בנוזל מוזגים עם מי מלח "ילידים", סוגרים היטב ומניחים במקרר.
5. טמפרטורה. מידת ההמלחה תלויה לא רק בזמן, אלא גם בטמפרטורת הסביבה. בטמפרטורת החדר מלוחים את הפירות מהר יותר.עם אחסון ממושך בחום, התסיסה מתחילה. אם הכבישה אינה כלולה בתכניות, לאחר יום עד שלושה ימים מומלץ לסדר מחדש את החמוצים במקום קר.
6. אזהרת עובש. אין להזניח עלים של דומדמניות, חזרת, חרדל, פלפל חריף. המרכיבים הללו הם המסייעים במניעת עובש. שום, לעומת זאת, יכול לעורר תסיסה.

במתכון לעגבניות אינסטנט קלות מלוחות קל להוסיף נגיעות מקוריות. התנסו בתבלינים, עשבים, זמן המלחה. ממלאים את הפירות הירוקים בפלפל חריף, מוסיפים גזר חתוך או סדיני כרוב גדולים. עגבניות מלוחות יותר ממלפפונים, כך שניתן לחתוך פירות גדולים לחתיכות.

ביקורות: "אנחנו אוכלים הכל בבת אחת"

אתה יכול מלח בדלי, אתה יכול בסיר. כל עגבניות, אדום, חום, ירוק ילכו להמלחה, הן פשוט יהיו מוכנות, הכל יהיה אחר. עדיף לקחת אותו גודל, יש לי עגבניות גדולות ובשרניות, שאני מתכנן לאכול כבר בשבוע. בתחתית התבנית שמנו תבלינים, מי אוהב מה, שמיר, פטרוזיליה וכו '. ואז עגבניות, השכבה העליונה מכוסה באותם עשבים, אפשר לשים פלפלים חריפים, שום ומפזרים חרדל יבש. אנו מרתיחים מלח תמורת 1 ליטר מים, 80 גרם. מלח, כפית סוכר, יוצקים עגבניות עם מי מלח חמים כך שהמים מכסים את הכל. שמנו את העומס על העליונה וכל העניין אחרי שהתקררנו במקרר. ניתן לטעום עגבניות אדומות בשלושה ימים.

יולצ'יק, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

החלטתי לתסס עגבניות בעוד 3 ימים. המתכון פשוט: עגבנייה בשלה של 2 ק"ג אינה גדולה במיוחד. חותכים את משפך התחת, לא עמוק במיוחד. הכינו תערובת: 3 כפות. כפות עם שקופית מלח גס, 2 כפות. כפות סוכר, פלפל שחור גרוס גס חצי כפית. כפות, חופן פטרוזיליה קצוצה דק ושמיר, סוחטים 5 שיני שום, מערבבים וממלאים את המשפכים החתוכים בעגבניות. מכניסים היטב לסיר, מכסים בגזה ומכניסים לתסיסה בטמפרטורת החדר. עשיתי את זה בשבת, היום יום שלישי, ניסיתי את זה מוכן, הכנסתי אותו לצנצנת, מילאתי ​​אותו במיץ שהוקצה והכנסתי למקרר. בדרך כלל אני מבשל עגבניות כאלה בסתיו, כשהם יוצאים, ומכניס את התבנית למקרר, מייד, שם הם מתסיסים יותר, אבל הם מאוחסנים זמן רב יותר. אני בדרך כלל עושה 3-5 ק"ג ואז אוכלים כמעט חודש ציד.

קסניה, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

... יש לי בעיה עם עלי חזרת. איפה שאני גר עכשיו אין לחלוטין, ואני רוצה את העגבניות. לכן, קטע מחצית טובה מהאינטרנט, כל המתכונים דורשים חזרת. אבל מצאתי אחת כזו ואני רוצה לשתף אותה, אולי מישהו יהיה שימושי. קווסילה ועגבניות, ומלפפונים, מסתבר טעים מאוד. אני לוקח סיר גדול, מכניס לתוכו את העגבניות או המלפפונים, אני יכול לעשות את שניהם יחד, להוסיף שום, שמיר (זה מאוחסן במקפיא, מכיוון שזו עבודה רבה להשיג אותו מאיתנו), עלי סלרי (אני גם שומר אותו במקפיא, מכיוון שיש לנו צמח עונתי), שפכו מים קרים עם מלח גס, גדל 3 כפות לליטר מים. מלח. באופן כללי אני פשוט שופך מים ושופך מלמעלה, זה ממיס את עצמו. אני מכסה בצלחת בעומס כך שהירקות נלחצים בחוזקה ומשאירים למשך 5 ימים, מסיר קצף כל יום. ככלל, הכל נאכל מייד, אבל הכנתי כמה פחיות. פשוט שמתי ירקות שטופים תחת מים זורמים בצנצנות מעוקרות. אחר כך היא קילחה את המלח והרתחה אותו, שפכה אותם לפחים וסגרה. זה הכל.

djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

עבור "הדלי";) עגבניות - חום, ירוק. שמיר, שום, חזרת, עלה דפנה, פלפל חריף. מי מלח: לכל ליטר מים 1 כף. עם שקופית גדולה של מלח, 2 כפות. בלי גבעה של סוכר.
מניחים תיבול על תחתית הכלים, ואז עגבניות. יוצקים עם מלח. למעלה עם אותה תיבול. תחת דיכוי. כדי להמליח מהר יותר, אתה יכול לשפוך מלח חם.
אם העגבניות נמצאות בחדר קריר, הן יהיו מוכנות בעוד כשלושה שבועות (הגודל חשוב).

נטשה / נטליה, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

מתכונים ביתיים אחרים