כיצד לבשל דייסת סולת בחלב או מים: 3 מתכונים וסודות מנה

עבור דייסה זו דרג הדמוקרטי היטב. נראה שאי אפשר לקלקל את זה! כדי להפוך אותו לנוזל, אתה יכול פשוט להוסיף עוד מים או חלב, ובסוף הבישול, אם פתאום מתעבה. לצפיפות גבוהה יותר, אתה יכול לבשל זמן רב יותר, ולקבל את מה שאתה צריך! דייסת סולת על מים וחלב כל כך לא יומרנית, שלרובנו אין מושג איך לבשל אותה נכון. אך ברוסיה העתיקה היא נחשבה לאמנות שלמה! ולא במקרה.

מנא שמיים או אוכל לחגיגות

אולי הביטוי "מן השמים" הגיע אלינו מהתנ"ך. אבל בתרבות הרוסית היא התבשרה בדיוק ביחס לסולת. עד התקופה הסובייטית זה לא נחשב רק כ"מעדן ", אלא אוכל לחגים, לחגיגות. במאה ה- XII נקשרה המילה דייסה, המתייחסת במיוחד לסולת, אך ורק לחגיגיות חגיגיות. גריסים לא היו נגישים לאנשים רגילים, ולכן רק מעטים ידעו להכין דייסת סולת.

הסיבה להפצה כל כך צרה הייתה טכניקת ייצור הדגנים. במקום זאת, קמח, כי סולת היא תוצר של עיבוד חיטה. ט.ו טוחנים דק וקפדני ועוברים דרך מסננת. הדגנים הקטנים ביותר מנופים החוצה ונארזים כמו קמח. וקצת גדולים יותר, שאינם עוברים במנפות, נבחרים ונקראים סולת.

אז במאה ה- XII, המתייחסת לאזכור הראשון של המוצר בתולדות רוסיה, טכנולוגיית השחיקה הייתה יקרה מאוד. זה נשאר כזה הרבה זמן, ממש עד התקופה הסובייטית, כשהיו הרבה טחנות והלחם הפך להיות "נחלת העם". מאז הפכה הסולת לפופולארית, אך מסורות הכנתה לא נשמרו. לכן הוא מבושל כמו שצריך. לדברי התיאורטיקנים הקולינריים, למשל, ההיסטוריון הרוסי המפורסם והמומחה הקולינרי וויליאם פוקלבקין, מאבד לחלוטין את הטעם והתועלת של המוצר.

הדקויות של הבישול

איך מבושלים סולת? אין צורך לחשוב שהשאלה כיצד לבשל סולת נוזלית טעימה היא פשוטה ביותר או דומה לאמנות. יש לו כמה דקויות שחשוב לקחת בחשבון. עקב שמירתם, המנה תתברר ללא גושים, וללא ה"קצף "השנוא מאוד שכולם זוכרים מילדותו.

• הפרופורציות של דייסת הסולת בחלב ובמים הם הבסיס למנה טובה. בכדי להפוך אותו לנוזל בינוני, יש להשתמש ב 100 גרם דגני בוקר לכל 500 מ"ל מים (חלב).
• שופכים את הדגנים דרך מסננת. אז אתה מבטל את הופעת הגושים במנה. יש לסלק את הסולת מעל נוזלים רותחים ולערבב במרץ.
• ערבוב ללא הפסקה. חשוב שהגרגרים לא ידבקו לגושים, והדייסה לא תידבק לתחתית התבנית.
• מבשלים מהר. כשנשאלים כמה דייסת סולת צריך להרתיח, שפים מקצועיים עונים: לא יותר משתי דקות! שופכים את הדגנים לתבנית, מערבבים במרץ ומכבים אותה לאחר 2 דקות. ואז מכסים ועוטפים במגבת. תחת השפעת אדים הדייסה צריכה להגיע למוכנות. אגב, הטמפרטורה שלו גבוהה מהנוזל עצמו כשהוא רותח, כך שהגרגרים מתנפחים מהר יותר. דייסת הגשה יכולה להיות 10 דקות אחרי "אמבטיית האדים".
• מוסיפים רכיבים נוספים לאחר בישול הדייסה. בחירה טובה לארוחת הבוקר היא לבשל דייסת סולת בחלב ולהוסיף אליה חמאה, דבש, פירות או בננות. כל מרכיב משתלב היטב עם הטעם העדין של המוצר העיקרי. אבל אולי, לאחר שבישלתם את הדייסה בצורה נכונה, אינכם רוצים לפזר עליה שום דבר אחר מלבד חמאה!

מתכונים טעימים

חוסר היומרות של המוצר בא לידי ביטוי באפשרות הכנתו גם על כיריים הגז וגם במיקרוגל, בכל מאכלים מוחלטים, דייסה מבושלת עם כל תוספים. אך רק במחבת ותחת השפעת אדים משלה, הגישה מגיעה בצורה מושלמת, זוכה לעקביות האופטימלית. הדגנים בו נשמרים שלמים, נבדלים, והטעם רווי ועשיר.

אך אם אין זמן ורצון לחמם את החלב על הכיריים או לבחוש את הדייסה, תוכלו להשתמש במיקרוגל. המתכון הפשוט ביותר לדייסת סולת נוזלית הוא לערבב כוס חלב קר עם שתי כפיות סוכר וקורט מלח, לשפוך 2 כפות דגני בוקר ולהכניס למיקרוגל למשך 1.5 דקות. לאחר האות, הוסיפו פרוסת חמאה והעלו למשך כחצי שעה נוספת. המנה המהירה מוכנה.

ננסה כיצד לבשל נכון דייסת סולת, בעזרת עצות של שפים מקצועיים. אז נגלה מה הטעם האמיתי של דגני בוקר, שנחשבו ברוסיה למזון העשירים ו"מן מן השמים ".

בחלב

מנה נהדרת לארוחת בוקר לילדים, שההכנה שלה תיקח מינימום זמן.

תצטרך:

• חלב - 500 מ"ל;
• סולת - 100 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• סוכר - 2 כפות. כפות.

בישול

1. הביאו את החלב לרתיחה.
2. שופכים את הדגנים למסננת, "מתפתחים" בהדרגה מעל התבנית, תוך ערבוב מתמיד.
3. מרתיחים למשך 2 דקות מבלי להפסיק לערבב.
4. מכבים את הגז, מכסים את התבנית במגבת.
5. מוסיפים פרוסת חמאה וסוכר לאחר 10 דקות, מערבבים ומגישים.

באופן דומה מכינים דייסה על מים, לאחר הבישול ניתן לטעום אותה לא בסוכר, אלא במלח וטיגון בצל. ארוחת בוקר כזו אולי נראית לא שגרתית, אבל זה היה בצורה זו שלעתים קרובות דגנים הוגשו במטבח רוסי ישן.

עם בננה

אפשרות זו של סולת עם בננה תגוון את תפריט הילדים. ואולי זה יתפייס עם המבוגרים שלה, שבסימני הזיכרון שלהם נותרה דייסת לא אהובה ממזנון הגן.

תצטרך:

• חלב - 1 ליטר;
• סולת - 200 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• בננות - 2 פירות בינוניים;
• סוכר - 3 כפות. כפות.

בישול

1. מוציאים את השמן, משאירים להתרככות בטמפרטורת החדר.
2. הרתיחו את החלב, הפחיתו את החום ויוצקו בהדרגה את הדגנים. מערבבים למשך 2 דקות.
3. מוסיפים סוכר, מערבבים, מסירים מהאש, משאירים מתחת למכסה.
4. טורפים את הבננות בחמאה.
5. מכניסים את תערובת הבננות לדייסה, מערבבים.

מתכון זה טעים ובריא. בננה תמלא את ארוחת הבוקר באלמנטים יקרי ערך, מכיוון שהיא עשירה באשלגן וויטמינים. הפרי נספג היטב ובמשך זמן רב תומך בתחושת השובע.

עם תותים

בקיץ, תוכלו לנסות להכין סולת עם פירות או פירות יער. בחירה נהדרת לדייסה היא תותים. אתה צריך הרבה פירות יער כדי שהמנה תקבל טעם עשיר. וגם להגדיל את כמות הסוכר, מכיוון שתותים יכולים להעניק לדגנים חומציות לא נעימה.

תצטרך:

• חלב - 1 ליטר;
• סולת - 200 גרם;
• תותים - 500 גרם;
• סוכר - 200 גרם.

בישול

1. שופכים את הדגנים לחלב רותח. משאירים על אש נמוכה מספר דקות תוך ערבוב מתמיד. כבו את הגז, כיסו את הדייסה במכסה.
2. לירות סוכר עם תותים. נוח להקציף את המסה בבלנדר.
3. שופכים פנימה את דייסת מסת התות המונחת בצלחות חלקיות. מגישים חם.

מנה כזו יכולה להיות קינוח טעים ובלתי צפוי לשולחן ילדים. אפשר לקשט אותו כשמגישים עם פירות יער שלמים.

עכשיו אתה יודע ממה מורכבת דייסת סולת וממה הכללים להכנתה. אנו מקווים שמוצר טעים ובריא יהיה נפוץ יותר על שולחנכם!

מתכוני דייסה אחרים