מכשירי מטבח וכלים:
- קערה עמוקה לערבוב מרכיבים - 2 יח ';
- מעבד מזון ללישת בצק (לא חובה);
- תיק נצמד או שקית עטיפת בצק;
- קרש חיתוך;
- סכין מטבח;
- כף;
- כפית;
- מערוך למטבח;
- מרית עץ או סיליקון;
- מחבת רחבה עם מכסה (או השתמש בשני זהים בו זמנית);
- תקע;
- כלי הגשה - 2 יח '.
החומרים
| ביצים | 4 יח ' |
| מים | 550-600 מ"ל |
| קמח | 750-850 גרם |
| בשר חזיר טחון ובשר בקר | 300 גרם |
| בשר חזיר (טנדרלוה) | 500 גרם |
| בצל בינוני | 4 יח ' |
| תפוח אדמה בינוני | 5-6 יח '. |
| כרוב כבוש | 200 גרם |
| קרם 30% | 100 מ"ל |
| מלח | לטעום |
| פלפל | לטעום |
| שמן צמחי | 3-5 כפיות |
| חמאה (%) | 100 גרם |
שלב בישול
בצק בישול
- אנו מכניסים 4 ביצים לקערת הקומביין או לאחת מהקערות לערבוב החומרים, מוסיפים 1 קורט מלח, 200 מ"ל מים, מערבבים עד שכף כזו הומוגנית.
- מוסיפים בהדרגה קמח (650-750 גרם), לשים את הבצק בידיים או בעזרת קומביין. הבצק צריך להיות יציב ואלסטי. במידת הצורך, מוסיפים קמח.
- עטפו היטב את הבצק המוגמר בניילון נצמד או בשקית, הסירו אותו "לנוח". אנו מנקים את הקערה למרכיבים.
בישול מלית בשר
- קלף תפוח אדמה 1 ושפשף אותו על פומפיה דקה בקערה.
- קוצצים דק 500 גרם בשר חזיר וקליפו 2 בצל, שלחו אותם לתפוחי האדמה.
- ממליחים, פלפל לפי הטעם, מוסיפים 100 מ"ל שמנת, מערבבים היטב את הבשר הטחון עד לקבלת תערובת חלקה.
מלית בישול עם בשר טחון
- קערת הערבוב הבאה חזיר ובשר טחון (300 גר ').
- שוטפים וקוצצים דק 200 גרם כרוב כבוש.
- אנו שולחים אותו לבשר הטחון.
- 4 בצלים חתוכים לקוביות גדולות ושופכים לאותו מיכל.
- ממליחים, פלפל לפי הטעם ומערבבים היטב את הבשר הטחון.
אנו יוצרים מאנטי עם מילויים שונים בנפרד
- מפזרים קרש חיתוך עם כמות קטנה של קמח (מהנותר). חתכנו את חלקי הבצק ובעזרת הידיים אנו יוצרים מהם "נקניקיות" בקוטר של כ -3 ס"מ.
- חותכים את הנקניקיות לחתיכות באורך של כ -5 ס"מ.
- ואז אנו מגלגלים אותם על הלוח עם מערוך לעיגולים הדקים ביותר. נשתמש במחצית העיגולים למאנטי עם מילוי אחד, והשני עם השני.
- בעיגולי הבצק עם כף מניחים את המנטה והמילוי.
- ראשית, קפלו את הבצק לשניים, ואז חברו את כל חלקי הצד (או בצורה אחרת שנוחה לכם).
- מנטות עם מילויים שונים מונחות בנפרד זו מזו.
מאנטי בישול ממולא בבשר טחון
- אנו מנקים 4-5 יח '. תפוחי אדמה וחותכים אותו לעיגולים. שמנו 200 מ"ל מים רותחים. מכסים את תחתית התבנית עם תפוחי אדמה קצוצים, מלח, פלפל לפי הטעם, מוסיפים 1-2 כפיות. שמן צמחי, מערבבים עם מרית, מפולסים באופן שווה ליצירת "כרית" למאנטי.
- אנו מחממים את התבנית על אש גבוהה, ובמקביל ממלאים את תפוחי האדמה ב 150-200 מ"ל מים רותחים (תלוי בגודל התבנית).
- לאחר שהמים מתחילים לרתוח במחבת, הניחו על תפוח האדמה מאנטי ממולא בבשר טחון. סגרו את התבנית עם מכסה והתאימו את האש לרתיחה קלה של מים.
- מבלי לקרוע את המכסה, הכינו מאנטי 30-35 דקות.
- כשתהיה מוכן, משמנים את המאנטי בחמאה (50 גרם) ובזהירות, בעזרת מזלג, מעבירים אותם לצלחת הגשה.
מאנטי בישול ממולא בבשר
- שמנו 200 מ"ל מים רותחים. מחממים את התבנית על אש בינונית עם 2-3 כפיות. שמן צמחי.
- פרשנו את המאנטי ממולא בבשר במחבת ומטגנים אותם מצד אחד עד שהם מזהיבים מעט.
- שופכים 150-200 מ"ל מים רותחים בשולי התבנית (עד לגובה חצי מגובה המנטה). סוגרים את התבנית עם מכסה, מבלי להרים אותה, הכינו מאנטי 45 דקות.
- כשמוכנים אנו גם משמנים את המאנטי בחמאה (50 גר ') ובזהירות בעזרת מזלג מעבירים אותם לכלי אחר להגשה.
האם אתה יודע בסיביר מכונים מנטות "תנוחות", וההבדל בין מאנטי כזה למקובל הוא הדוגמנות שלהם - הם צריכים להיות מעט פתוחים ובצורת ורד. הכלל העיקרי בהכנת מאנטי הוא מספר גדול של מילויים ובצק דק מאוד. ניתן להוסיף לבצק שמן צמחי בכדי לתת גמישות.
אפשר להגיש מנטי עם רטבים שונים - שמנת חמוצה, גבינה, שום, עם חומץ, מיונז או שמנת חמוצה. תוכלו להכין את הרוטב לטעמכם, או להשתמש ברוטב שהוכן כבר. תאבון טוב!
מתכון וידאו
בסרטון המלווה את המתכון תוכלו לראות את כל התהליך של הכנת מאנטי עם מילויים שונים, ללמוד כיצד ליצור מאנטי וגם כיצד לבשל אחת האפשרויות לרוטב חומץ ושום.
קוראים יקרים, הכרתם את המתכון המקורי להכנת מאנטי סיבירי עם שני סתימות שונות. למדנו כיצד ללוש את הבצק, לעצב מאנטי ולבשל אותם בצורה לא שגרתית במחבת. אילו מהמילויים הצלחתם להכין מאנטי, עם אילו אהבתם יותר? מה הייתם מוסיפים או משנים במתכון? שתף את ההתרשמות, ההצעות והתוצאות שלך בתגובות. אני מאחל לך בהצלחה בתענוגות קולינריים!
מתכוני מאנטי אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!