מאנטי אוזבקי קלאסי - עסיסי ורך

מכשירי מטבח וכלים:

• כיריים;
• קרש חיתוך;
• סיר לחץ;
• סכין מטבח;
• כף;
• קערה עמוקה;
• להקציף;
• מברשת סיליקון;
• מרית סיליקון;
• מערוך.

החומרים

טלה	500 גרם
זנב שומן	100 גרם
בצל	500 גרם
שמן צמחי	6 כפות. l
שמן שומשום	1 כף. l
קמח	400 גרם
הביצה	1 pc
מלח	2 כפיות
פלפל אדום גרוס	0.5 כפית
תבלינים	0.5 כפית
זירה	0.5 כפית

שלב בישול

בצק בישול

1. יוצקים 0.5 כפית לקערה עמוקה. מלח, הכניסו פנימה 1 ביצת עוף גולמית, הוסיפו 200 מ"ל מים, מקציפים בקצף עד שנוצר קצף בהיר.
   
2. מנפים דרך מסננת 400 גרם קמח חיטה, מוסיפים אותה לתערובת נוזלית של ביצים עם מים, לשים בצק קשוח בצורה אינטנסיבית עם הידיים, ללוש עד שהבצק יישאר מאחור.
   
3. אנו מכסים את הבצק במגבת מטבח, נותנים לו לעמוד זמן מה, לאחר מכן הוא יתגלגל היטב.
   

בשר טחון

1. אנו לוקחים 500 גרם עיסת טלה, שוטפים אותה במים קרים זורמים, מייבשים אותה במגבות נייר, חותכים אותה לראשונה לרצועות, ואז נפרשים וחוצים את המצב ליצירת קוביות קטנות. אסור להיות בשר רזה רזה: ככל ששומן יותר טוב.
   
2. אנו לוקחים 100 גרם שומן זנב שומן, חתוך לקוביות קטנות.
   
3. קלף 500 גרם בצל מהקליפה עם המים הקרים שלי, חתוך את הבצל לשניים, ואז הניח כל חלק עם הפרוסה כלפי מטה, טחון לקוביות קטנות, קטנות ככל האפשר.
   
4. בקערה עמוקה אנו מעמיסים את בשר הכבש שנחתך לחתיכות קטנות, שומן זנב שומן, יוצקים את הבצלים הקצוצים.
   
5. מוסיפים למסה הבשר מלח (1.5 כפית), פלפל שחור גרוס (0.5 כפית), זירה (0.5 כפית). כדי לחשוף טוב יותר את הארומה, יש לשפשף זירה באצבעות.
   
6. מערבבים את הבשר עם תבלינים עם הידיים, עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים 50 מ"ל מים לעסיסיות.
   

היווצרות מאנטי

1. מרדדים את הבצק המוגמר דק מאוד בעזרת מערוך, ומפזרים עליו מעת לעת קמח.
   
2. מהשכבה המוגמרת חתכנו ריבועים של בערך 10 סנטימטרים.
   
3. באמצע כל ריבוע עם כף אנו כופים בשר טחון מוכן מראש.
   
4. אנו יוצרים מאנטי - לשם כך מודבקים קצות הריבוע יחד עם חפיפה, האוזניים המתקבלות מודבקות זו לזו גם יחד. יש לפסל את המנטה בזהירות כדי לא לקרוע את הבצק.
   
5. הרובדים מכיריים המעטפת משומנים בשמן חמניות. ניתן לשמן עם שומן פנימי. זה הכרחי כדי שבזמן ההכנה המנטה לא נדבק לקרקעית נדבך המתכת.
   
6. על שכבות משומנות אנו מניחים מאנטי גולמי, אך כדי שלא ייגעו זה בזה.
   
7. אנו מתקינים מנטובר על הכיריים, שופכים מים לתא התחתון. מים צריכים להיות יותר ממחצית התבנית כך שבזמן הרתיחה הם לא ירתחו הכל. כאשר המים רותחים, אנו מכוונים את השכבות במאנטי, מכסים אותם היטב במכסה.
   
8. מאנטי יורתח כ 30 דקות.
   
9. בקערה יוצקים 6 כפות. l שמן צמחי, הוסף 1 כף. l זרעי שומשום, לערבב.
   
10. בעזרת תערובת שמנים, עם מברשת, מכסים את המנה עליה נניח את המנטי המוגמר. כמו כן, יש לשמן כל שכבה כך שהבצק במאנטי לא ייצמד זה לזה.
    
11. מכיריים המעטפת עם מרית סיליקון אנו מוציאים את המאנטי המוגמר, מניחים אותם על המנה המשומנת המבושלת. אם המנטה מוסר בצורה מושלמת, הכל נעשה נכון.
    
12. מוכן מוכן. מאנטי נאכל אך ורק בצורה חמה כדי ליהנות מבשר חם ומיץ, כדי להרגיש את כל הקסם של המטבח המזרחי.
    

מתכון וידאו

אנו מציעים לכם לצפות בסרטון וידאו מפורט אודות הכנת מאנטי. כפי שאתה יכול לראות, המתכון הזה מקורי מאוד. ייקח קצת זמן לבשל, ​​אבל זה שווה את זה. צפו בסרטון המציג בפירוט רב מתכון שלב אחר שלב לבישול מנות כבש. מחבר הסרטון מדגים את כישוריו בגלגול ובפיסול בצק בצורה מקורית.

מתכוני מאנטי אחרים