מאנטי נאות עם בשר - מתכון עסיסי וטעים

מכשירי מטבח וכלים: קערה עמוקה, כף, סכין, קרש חיתוך, דוד כפול או מחבת עם מסננת.

החומרים

קמח חיטה	500 גרם
ביצים	1 pc
מי קרח	ערימה 1
מלח	2 כפיות
כבש	350 גרם
קרדיוק (שומן)	150 גרם
בצל	500 גרם
כוסברה	חבורה אחת
פלפל	2-3 קמצוץ
שמן צמחי	1 כף. l

שלב בישול

בצק בישול

1. שופכים כוס מי קרח לקערה קטנה אך עמוקה. ניתן להחזיק את המים במקפיא מראש כך שטמפרטורתם יורדת כמעט לאפס. בזכות מים קרים, הבצק יהיה אלסטי, מאנטי יוכלו לשמור על כושר. מוסיפים כפית מלח למים, מערבבים היטב להמסה. נוהגים בביצת עוף אחת, מערבבים.
   
2. מנפים 500 גרם קמח לקערה גדולה נפרדת, באמצע אנחנו עושים העמקה. הבצק יכול לקחת פחות או יותר קמח, הוא יהיה תלוי בתכולת הלחות שלו ובגודל הביצה הפטיש.
   
3. שופכים את תערובת הביצים לתוך ההפסקה, ללוש את הבצק עד גמיש.
   
4. לאחר מכן אנו מפזרים את משטח העבודה בקמח, שמים את הבצק ולשים אותו ביד. זה ייקח בערך 15-20 דקות. כשהבצק מוכן, עטפו אותו בסרט נצמד, מכסים במגבת לחה, השאירו לנוח על השולחן למשך שעה.
   

מלית לבישול

1. עכשיו בואו נעשה את המלית. המילוי למאנטי יכול להיות כל דבר: החל מתפוחי אדמה, דלעות, כל סוג של בשר. היום נדבק במתכון המסורתי ונשתמש בכבש. דרך מטחנת בשר עם גריל גדול, אנו עוברים 350 גרם כבש. אם תרצו, תוכלו לחתוך אותו לקוביות קטנות מאוד. טוחנים 150 גרמי שומן זנב באותה צורה. אנו מקלפים 500 גרם בצל, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות מאוד ושולחים לבשר טחון.
   
2. הוסף מלח, פלפל שחור לפי הטעם. אנו שוטפים חבורה כוסברה, קוצצים דק ושולחים אותו לבשר הטחון.
   
3. אנחנו מערבבים את זה היטב עם הידיים שלנו. לאחר מכן אנו מכסים את הקערה בבשר טחון בסרט הדבקה, מכינים בתוכה כמה פיסקים עם קיסם ומניחים בצד למשך 20 דקות.
   

לפסל ומנטות לבשל

1. כעת אנו לוקחים חלק מהבצק, מרדדים שכבה ממנו בעובי של כ -1 מ"מ, ויוצרים את היצירה באמצעות זכוכית בקוטר גדול או בטבעת מיוחדת עם קצוות חדים.
   
2. במרכז העוגות המתקבלות פרשנו את הבשר הטחון.
   
3. אנו מחברים את שולי הבצק זה לזה כפי שמוצג בתמונה, ויוצרים את המנטה.
   
4. אנחנו מכינים מאנטי מכל הבשר הטחון והבצק.
   
5. שופכים מים לדוד כפול, שלחו לאש לרתיחה. קערת דוד כפול משומנת בשמן צמחי, שמים את השטרות, שולחים לתבנית, מכסים ומבשלים כחצי שעה.
   
6. לאחר מכן, מורחים את המאנטי בצלחת מחלקת. מוסיפים מעט חמאה ומפזרים עשבי תיבול ליופי.
   

מתכון וידאו

ניתן לבשל מנטות ללא מכשירים מיוחדים, לשם כך ניתן להשתמש בסיר רגיל ובמסננת. צפו בסרטון קצר בו הבחורה מספרת ומציגה את כל פרטי הכנת המנה הזו, נותנת עצות והמלצות מעשיות.

מתכוני מאנטי אחרים