מכשירי מטבח וכלים:
- קערה;
- כף;
- כוס;
- סכין;
- קרש חיתוך;
- מערוך;
- שקית צלופן;
- צלחת;
- מברשת;
- mantovarka.
החומרים
| מוצר | כמות |
| דלעת | 800 גרם |
| קרדיוק (שומן כבש) | 100-120 גרם |
| קשת | 500 גרם |
| כוסברה טחונה | 1 כפית |
| פלפל אדום טחון | 1 כפית |
| פלפל שחור גרוס | 0.5 כפית |
| מלח | 3.5 כפית |
| זירה | 0.5 כפית |
| מים | ערימה 1 |
| קמח | 4 ערימה |
| הביצה | 1 pc |
שלב בישול
הבצק
חשוב! הבצק למאנטי שונה מעט מהבצק לכופתאות או כופתאות בכך שהוא נעשה קריר יותר, אם כי המרכיבים זהים. לאחר השימוש במבחן זה, המאנטי שלך ישמור את כל המיץ בפנים! לכן, הקפידו ליטול חלק אחד של מים ל -4 חלקי קמח.
- יוצקים 4 כוסות קמח בלי שקופית לקערה, עשו שקע באמצע. מוסיפים 2 כפיות לקמח. מלח.
- שוברים ביצה 1.
- שופכים את הכל בכוס מים אחת. אנחנו מערבבים הכל.
- ואז לישה עם הידיים למשך 10 דקות. אם אתם מרגישים שהקמח כבר לא מפריע לבצק, הכינו עוגה מהיצירה ואז ריסקו את שארית הקמח באגרופכם. עשו זאת מספר פעמים עד שכל 4 כוסות הקמח נכנסו לבצק.
- אל תוסיף מים, גם אם אתה חושב שאתה צריך יותר. אם עשית הכל בפרופורציות כפי שנכתב, הבצק יתערבב היטב ולא ידבק לא לידיים שלך או לקערה. זה צריך להיות מגניב.
- שמנו את הבצק המוגמר בשקית ניילון כך שלא יינשך. תן לעמוד 40 דקות במקום קריר, אפשר במקרר.
- אנו מוציאים את הבצק מהשקית, מתחילים ללוש אותו שוב למשך 1-2 דקות. התברר בצק אלסטי למאנטי. אין צורך לשפוך קמח, הבצק ממילא לא נדבק לידיים. מבדיקה זו תוכלו להכין כל סוג של מאנטי עם מילויים שונים.
מלית
- ראשית, חותכים את הדלעת לשניים, ואז ברבע. גזרו את הליבה. אנו מנקים את העור מהדלעת.
- יש לחתוך דלעת למלית לקוביות קטנות של 5 מ"מ. לשם כך, קח תחילה 800 גר 'דלעת, חתוך לפרוסות דקות ואז חתוך את הפרוסות לרוחב. ככל שאתה קוצץ עדיף. זה יהיה טחון. אתה לא צריך למרוח על פומפיה, אחרת תקבל דייסה.
- שים את הדלעת הקצוצה בקערה.
- אנו מנקים 500 גרם בצל, חתוכים לאותם חתיכות כמו דלעת. שלח את הבצלים בקערה לדלעת.
- בקוביות קטנות חותכים 100 גרם שומן זנב. כדי להקל על החיתוך ניתן להקפיא מעט במקפיא.
- קרדיוק חתוך לפרוס דלעת ובצל.
- אנחנו נרדמים 1.5 כפית. מלח.
- הוסף 0.5 כפית. פלפל אדום גרוס.
- שם נוסיף 0.5 כפית. פלפל שחור.
- קח 0.5 כפית. זירה, יש למרוח אותו בידיים, לזרוק אותו לאגן עם דלעת.
- הוסף 1 כפית. כוסברה טחונה.
- מערבבים הכל, מועכים אותו בידיים כך שהבצל יתחיל את המיץ. ממשיכים לערבב עד שמיץ הבצל נספג. רק אז המלית תתברר עסיסית וארומטית.
מאנטי
- ללוש את הבצק. חותכים את הרצועה, מגלגלים לנקניק.
- חותכים את הנקניק מהבצק לחתיכות של 3-4 ס"מ, מגלגלים לכדורים.
- אנו מגלגלים את הכדורים בעזרת מערוך להכנת עוגות בעובי 2 מ"מ בקוטר 5-7 ס"מ.
- שים את המלית באמצע העוגה. זה צריך להיות הרבה.
- אנו צובטים את הקצוות הנגדים של העוגה.
- שמנו מאנטי מוכן על הלוח.
- שופכים מים לתבנית מסיר הלחץ, מביאים לרתיחה. בזמן שהמים רותחים, אנו מכינים את הסורג כדי להזיז את המנטה.
- יוצקים לצלחת שטוחה שמן חמניות.
- משמנים בעזרת מברשת את גריל הסיר עם שמן חמניות.
- טבלו כל פריט מלמטה בשמן חמניות והניח על מתלה תיל. מכיוון שתנור המעטפת מורכב מכמה שכבות, עדיף לפזר יותר מנטיות על גבי הרובד התחתון. שם עוצמת הקיטור שונה מזו שבשכבות העליונות. הם לא צריכים להיות ממוקמים בצורה הדוקה במיוחד, אחרת, כשהמאנטי נפוח מאדים, הם יכולים להיצמד זה לזה ולקרוע כשהם נשלפים.
- אנו מתקינים את הגריל התחתון עם גרבונים בסיר הלחץ, מפרשים את הדברים הבאים על הגריל השני. ואז, באותו אופן, פרשנו אותו על השלישי. הנחנו את החלק העליון של סיר הלחץ לתחתון, שם כבר רותחים מים.
- סוגרים את המכסה ומבשלים 30 דקות.
- שים את המנטה המוגמר על צלחת, יוצק עם חמאה מומסת. ניתן להוסיף למנה שמנת חמוצה או רוטב שמנת חמוצה.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו למצוא מתכון להכנת מאנטי עם דלעת ובצל. מוצג כיצד קוצצים ירקות למילוי כראוי, כיצד מפסלים גמלונים וכיצד מורחים אותם במעטפת.
לאחר שהכנתם את המנה הזו לפחות פעם אחת, אינכם יכולים לבשל אותה יותר. האוכל החביב הזה על עמי אסיה, אוזבקיסטן, טורקיה הפך לפופולרי בארצנו. הבצק במאנטי עשוי חזק למדי, אך יחד עם זאת הוא נשאר אלסטי, בגלל זה המיץ לא זורם ממנו. ניתן להשתמש במגוון תבלינים. זירה, כוסברה, פלפל שחור הופכים את טעם הדלעת למיוחד ועשיר. נסה את זה ותקבל מנה עסיסית ומקורית מהמטבח האוזבקי.