מאנטי טורקי בתנור - מתכון נוח ופשוט

מכשירי מטבח ומכשירים: תנור, תבנית או תבנית, קרש חיתוך, סכין, קערות, צלחות, מברשת קולינרית.

החומרים

שלב בישול

הבצק

1. מערבבים ביצה עוף בקערה, מוסיפים 50 - 70 גרם מים מוכנים, מלח לפי הטעם. מוסיפים בהדרגה קמח, מתחילים ללוש את הבצק. ללוש את הבצק בקערה, פשוט להוסיף את הקמח ולערבב עד שהבצק מתחיל להסמיך.
   
2. כאשר הבצק מתחיל להסמיך, ניגשים למשטח העבודה. מנפים את שארית הקמח על השולחן. שים את הבצק ישירות על הקמח, עכשיו הבצק נוזלי ורך - כמעט בלתי אפשרי לישה. אתה צריך להשיג את הצפיפות. כאשר הבצק הופך כך ללישה, הוציאו את שארית הקמח לצד והוסיפו לפי הצורך. זה צריך להיות רך ומלא חיים, אבל בכלל לא בצק דביק.
   
3. הבצק הזה לא נדבק לידיים, גם אם לוחצים עליו, אחיד בזמן החיתוך, אינו מושיט יד אל הסכין. במידת הצורך ניתן לחתוך בצק זה לחתיכות קטנות. עוטפים את הבצק בסרט ומשאירים 30 - 40 דקות על משטח העבודה של השולחן כדי להשיג את הרכות והפלסטיות הנחוצות.
   

מלית

1. למלית, גם בקר וגם כבש מתאימים. עדיף לקחת בשר שאינו רזה במיוחד כך שהמאנטי ייצא עסיסי. קח בצל גדול (אתה יכול לקבל יותר בצל, כמו בשר). תצטרך גם 170 מ"ל מרק חם או מים ו- 60 - 80 גרם חמאה.
   
2. טוחנים בצל ובשר במטחנת בשר לעקביות של בשר טחון, מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס, אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה. אם הבשר הטחון מעט יבש, תוכלו להוסיף מעט מים. מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה. יש לפסל אותו ולמרוח אותו היטב. מכסים את הבשר הטחון, משאירים למשך 25 - 35 דקות להתעקשות.
   

בישול

1. נסו לבשל לראשונה מאנטי בתבנית קרמיקה בקוטר 30 - 40 ס"מ. בעתיד מבשלים מאנטי על תבנית מתכת, כך שתוכלו לבשל יותר מאנטי. מפזרים את תבנית האפייה בקמח ושומנים בחמאה. עדיף להסיר קמח עודף.
   
2. מרדדים את הבצק. עדיף לגלגל את הבצק דק - עובי 1 - 1.5 מ"מ. חותכים את הבצק לריבועים אחידים עם צלע של 6 - 7 ס"מ. ניתן לטחון את השדה כיצד ניתן להשיג ריבועי בצק באופן אחיד.
   
3. מרטיבים מעט את שולי הבצק במים - הם מתייבשים במהירות ואולי לא נדבקים היטב. מקפלים את הבצק לשניים ומעבדים בזהירות את הקצה.
   
4. מורחים בצורה של מאנטי. מספיק הדוק, אך כדי שלא ייגעו זה בזה. צריך להיות מקום בין המנטות, כי במקום בו הם נדבקים זה לזה יהיה קצה עבה והבצק ייצא נוקשה. מפזרים את המאנטי עם שמן זית. או להבריש עם מברשת בישול.
   
5. מכניסים את התבנית לתחתית לתנור, ומחממים אותה ל -180 מעלות. ראשית במשך 8 - 11 דקות, כך שהקצוות יהפכו ורודים. מוציאים את התבנית מהתנור ושופכים לתוכה את המרק החם, כמחצית המעטה. מורחים חתיכות חמאה קטנות למעלה.
   
6. כעת הכניסו את התבנית לתנור, הפעם עד שהמאנטיה מוכנה, למשך 20 - 25 דקות.ככלל, בזמן זה המרק בצורה כבר לא נשאר. אם המרק עדיין נשאר, הרם אותו ושפך איתו גמלונים. כל המנטיות מוכנות. מגישים את המנה עם רוטב שום או שמנת חמוצה.
   

מתכון וידאו

לעיל התבוננת במתכון שלב אחר שלב להכנת מאנטי בתנור. אנו ממליצים שתצפו גם בסרטון שלב אחר שלב של בישול בכדי לראות את התהליך עצמו ולהבין כיצד כדאי לבשל את המנה הזו בצורה הטובה ביותר.