אז מבחינה היסטורית, היו אלה מלפפונים שהפכו למוצר הפופולרי ביותר לכבישה. בתקופת שלטונו של איוון האיום, הירק נחשב לחסר טעם מדי, ולכן הם החלו לנקב אותו. לאחר מכן הופיעה גם טכנולוגיית השימור.
מתכוני מרינדה למלפפונים לליטר של 1, 2 ו 3 ליטר מים
כמה לשים חומץ למרינדה? כדי להכין את המרינדה למלפפונים, עליכם להצטייד במרכיבים חיוניים כמו סוכר, מלח, חומץ. בנוסף לחומץ, תמצית חומץ, חומצת לימון, אלכוהול יכול לשמש כחומר משמר. באשר לתבלינים, הם מוסיפים לחומר העבודה כרצונם ומבוססים על העדפות הטעם של הטבח. הערכה "המוכרת" כוללת:
- שום
- דומדמניות ועלי חזרת;
- מטריות שמיר.
טעם בטון ותווים ארומטיים נוצרים בעזרת מוצרים נוספים.
מרינדת "זלנטי" מתבצעת חם וקר. במקרה הראשון, ירקות "מתחממים" במים רותחים או מי מלח עד שלוש פעמים, תלוי במתכון. האפשרות השנייה היא למלא במרינדה קרה. מכולות מלאות אטומות במכסים פלסטיים ללא תפר. החסרונות האלו ייאלצו לאכול תוך חודשיים-שלושה.
קטגוריה נוספת של ספינים - כאלה שהוכנו עם עיקור. מיכלים מלאים מותקנים בסיר עם מים "על הכתפיים" ומורתחים. משך העיקור תלוי בנפח המיכל:
- ליטר - 20 דקות;
- שני ליטר - 25-30 דקות;
- שלושה ליטר - 30-35 דקות.
קלאסי
תכונות. המרינדה האוניברסלית הזו מוכנה גם למלפפונים קטנים וגם לפירות בינוניים. נפח התבלינים והתבלינים תלוי איך הם מתגלים - פחות או יותר חריפים, חדים, חמוצים.
מרכיבים
- 1 ליטר מים;
- 60-75 גרם סוכר;
- 40-50 גרם מלח;
- 5-10 מ"ל תמצית (70%).
בישול
- מלפפונים "חמים" עם מים רותחים. אנו שומרים אותם 20-30 דקות.
- מסננים את הנוזל מהפחים. מרתיחים אותו, שופכים מלח, סוכר. מערבבים, מבשלים עוד חמש דקות.
- שופכים את המהות למיכל עם התכולה, ממלאים אותו במי מלח.
- אנחנו מגלגלים אותו, מדליקים אותו על המכסה, ומחממים אותו.
עם חומצת לימון
תכונות. אופציה נהדרת למי שלא אוהב את טעם החומץ או סובל ממחלות בהן אסור חומץ. ניתן לכלול מלפפונים בתפריט לילדים. למרות המילוי החוזר, ירקות למעשה לא מאבדים מצבעם הבהיר.
מרכיבים
- 3 ליטר מים;
- 40-50 גרם מלח;
- 60-75 גרם סוכר;
- כפית חומצת לימון;
- תבלינים.
בישול
- אנו ממלאים את המיכל בירקות במים רותחים ומחכים 15-20 דקות. מסננים, מרתיחים שוב וממלאים אותה פרק זמן זהה.
- בפעם השלישית אנו מוסיפים רכיבים על פי המתכון למים. מרתיחים חמש דקות.
- שופכים חומצה לימונית למיכל. ממלאים את המלח "זלנטי", פקק, חם.
עם וודקה
תכונות. "זלנטי" צפופים, פריכים. נוכחות האלכוהול במי מלח מספקת אחסון לטווח הארוך. מלפפונים יכולים לעמוד במזווה או במרתף במשך שלוש שנים בממוצע. אלכוהול חוסם תהליכי תסיסה, הורג פטריות עובש.
מרכיבים
- 1 ליטר מים;
- 40 גרם מלח;
- 50-60 גרם סוכר;
- 20-25 מ"ל וודקה.
בישול
- "זלנטי" התחמם במים רותחים. אם הם בשלים, אנו נוקטים שתיים או שלוש גישות.
- שופכים מלח וסוכר לנוזל שמנקז מירקות. אנו מרתיחים כחמש דקות עד שה"גבישים "יתמוססו.
- שופכים וודקה למיכל. מלאו אותו במי מלח. אנחנו שעם, אנחנו מחממים.
עם חרדל במיץ משלו
תכונות. מלפפונים כאלה בקושי יכולים להיקרא פשוטים. הפיקנטיות והטעם המעודן של המילוי ניתן על ידי שילוב של זרעי חרדל עם תבלינים ותבלינים אחרים. מספר הרכיבים מחושב על 2 ק"ג מהמרכיב העיקרי.
מרכיבים
- בצל אחד;
- 40 גרם מלח;
- 100 גרם סוכר;
- 100 מ"ל שמן חמניות;
- 100 מ"ל חומץ;
- 20-25 גרם זרעי חרדל;
- חמש עד שש שיני שום;
- 5 גרם פלפל שחור גרוס.
בישול
- קוצצים דק את הבצל, מועכים את השום.
- מערבבים את כל החומרים. אנו מתבלים בתערובת המתקבלת מלפפונים חתוכים. עזבו להתעקש שעה וחצי.
- עם הזמן, כמות המרינדה תגדל, מכיוון שירקות ישחררו את המיץ.
- מלפפונים מונחים בבנקים, מלאים במי מלח. מעוקרים במשך 20 דקות, סתומים, מבודדים.
עם קטשופ
תכונות. המתכון מתאים להכנת גרקינס. אם תרצה ניתן להכין את המרינדה חריפה או מתוקה בעזרת הקטשופ המתאים.
מרכיבים
- 2 ליטר מים;
- 40-50 גרם מלח;
- 100 מ"ל חומץ;
- 100 גרם סוכר;
- 160 מ"ל קטשופ (צ'ילי או עגבנייה).
בישול
- מערבבים מים עם מלח, סוכר, קטשופ. מרתיחים חמש עד עשר דקות.
- הסר את המלח מהאש ושפוך לתוכו חומץ.
- מלאו את הזלנטי. הגדר לעקר למשך 15-20 דקות.
- אנו מגלגלים מכולות, אנו מחממים.
עם צמרות גזר
תכונות. למתכון המרינדה יוצא הדופן הזה למלפפונים יש את המאפיין "לא להיפתח" מייד. קוקו פרוסות של גזר מעניקים את הארומה והטעם שלהם במשך חודשיים-שלושה. אם אתה פותח את הצנצנת מוקדם יותר, אתה יכול להתאכזב, מכיוון ש"זלנטי "יהיה טרי.
מרכיבים
- 2 ליטר מים;
- 40-50 גרם מלח;
- 100 גרם סוכר;
- 120 מ"ל חומץ (6%);
- צמרות גזר.
בישול
- ממלאים ירקות עם גזר מיד בכלי בתחתית או בין מלפפונים. מספיקים שניים או שלושה זנבות.
- אנו "מחממים" ירקות עם מים רותחים למשך 20-30 דקות.
- מרתיחים חליטת גזר המלפפון במלח וסוכר למשך חמש דקות.
- הסר מהאש, שופך חומץ למי מלח.
- ממלאים מכולות, מגלגלים, מחממים.
9 סימנים שאתה לא יכול לקנות בנק
זה טוב כשיש הזדמנות להצטייד במלפפונים טעימים ועסיסיים לעתיד. אבל על המדפים במרתף זה הפך ריק, אבל אני באמת רוצה את הקוטפים. אני צריך לרוץ לחנות. תשעת הסימנים הבאים "יגידו" כי המוצר שנבחר הוא באיכות ירודה ואף מסוכן.
- מי מלח בוציים. מציין שטכנולוגיית הבישול הופרה.
- פירות מעוותים. מקומט, עם כתמים מעיד על חוסר יושרו של היצרן, שהחליט לחסוך בתכולה.
- צבע בהיר מדי. מדברים על נוכחות של "כימיקלים". במהלך טיפול בחום "הירוקים" דוהים מעט.
- סימון. תאריך התפוגה, המצוין לא על המכסה, אלא על מדבקה או מדבקה, מעיד על איכות מוצר ירודה.
- תאריך הפקה. אם זה חודשי החורף, אז שימשו ירקות חממה בבציר. הם עשויים להכיל כמות גדולה של חנקות.
- כובע נפוח. כתוב שתהליכי תסיסה כבר בעיצומם במיכל והמוצר מפונק.
- קומפוזיציה חשודה. נוכחותם של חומרים משמרים, צבעים ותוספים כימיים אחרים בהרכב אינה טובה לגוף.
- כותנה עם פתיחה. אם אין כותנה אופיינית בעת פתיחת המכסה, המכל אטום דולף.
- ריח רע. ה"ענבר "הלא נעים והחריף מהפחית מעיד על נזק לחומר העבודה.
עקרות בית צריכות לחזק באופן קבוע את כישוריהן עם בסיס תיאורטי ומעשי. מרינדה למלפפונים לחורף היא המרכיב החשוב ביותר בקטיף ומספק הזדמנויות רבות לניסויים. כאשר תנסו גרסאות שונות של מתכונים, תוכלו למצוא אחד שיהפוך בעתיד לנכס משפחתי ויועבר מדור לדור.