מכשירי מטבח וכלים: סיר או כיריים, מקרר, מחבת 2 ליטר עם מכסה, מיכל עמוק, סולם מטבח, כוס מדידה, כפית, כף, סרט הדבקה, קרש חיתוך, סכין, פומפיה גדולה.
החומרים
| מים מבושלים | 1 ליטר |
| שרידי דובדבנים | 10 יח ' |
| לימון | 1 pc |
| רוטב סויה | 50 מ"ל |
| רוזמרין | 3 סניפים |
| בזיליקום מיובש | 2 כפיות |
| שורש סלרי | 1/3 שורש |
| שמן חמניות | 4 כפות. l |
| פפריקה | 0.5 כפית |
| רוטב בלסמי | 50 מ"ל |
| פלפל שחור גרוס | 1 כפית |
שלב בישול
- אנו שוברים 10 ענפי דובדבן לחתיכות באורך של כ 10 ס"מ. יוצקים 1 ליטר מים מבושלים לתבנית של 2 ליטר, מוסיפים אליה ענפים ושמים על אש גדולה. אנו שוטפים 1 לימון תחת מים זורמים וחותכים אותו לחתיכות קטנות. כשהמים רותחים, הניחו להם לרתיחה למשך 2 דקות, ואז שפכו בזהירות את נבלת הברווז הרתוחה מכל הצדדים עם מים רותחים.
- בכלי עמוק, שופכים עלים עם 3 כפות רוזמרין, מוסיפים 50 מ"ל רוטב סויה, 4 כפות. l שמן חמניות, פרוסות לימון, 1 כפית. פלפל שחור גרוס, 50 מ"ל רוטב בלסמי, 0.5 כפית. פפריקה ומערבבים היטב עם הידיים וסוחטים בתהליך חתיכות הדר.
- הוסף 2 כפיות. של בזיליקום מיובש, מערבבים, הכניסו את נבלת הברווז למרינדה ושפשפו בזהירות את הנוזל, תוך שימו לב לכל המשטח ולא שוכחים לעבד את החלק הפנימי. אנו מקלפים 1/3 משורש הסלרי ומשפשפים על פומפיה גסה.
- מפזרים מעל את הברווז עם שורש הסלרי המגורר, מכסים את המיכל בסרט נצמד ומכניסים אותו למקרר למשך 8-12 שעות לכבישה, פותחים ושופכים מדי פעם את המרינדה לתוך הברווז והופכים אותו לצד השני.
- אחרי 8-12 שעות, אנו מוציאים את הברווז ואופים אותו בדרך המועדפת עלינו.
חשוב!לפני הכבישה, יש להכין את פגר הברווז כראוי, לשם כך יש לחתוך את קצות הכנפיים כך שלא יישרפו במהלך האפייה, וכן הסירו את הזנב, מה שעלול להרוס את טעם המנה העתידית. כדאי גם לגזום שומן פנימי ולהוציא את הקנבוס מהנוצות אם אתה מוצא אותם על פני העור.
מתכון וידאו
כדי לצפות בתהליך השלכת פגר עם מרתח ענפי דובדבן, ערבוב חומרי המרינדה בידיים או שפשוף הנוזל לתוך הברווז, עליכם לצפות במתכון וידאו.
לאחר שתנסו את מתכון המרינדה הפשוט הזה, תוכלו להתאים אותו עוד יותר לפי טעמכם. הכנת חרדל, קארי, שום, ג'ינג'ר ועלי דפנה משמשים גם להכנתו. כבסיס, אתה יכול לקחת חרדל, מיונז, שמנת חמוצה או קפיר.