כרובית מייד במרינדה: מזון מהיר של ויטמין לתפריט החורף

הערך העיקרי של הכרובית הוא חלבון. זה נספג בקלות וכמעט לחלוטין על ידי גוף האדם. לכן, כמו גם בגלל היפואלרגניות, מומלץ את הירק כמזון ראשון לתינוקות. כרוב יפהפה הוא מקור לוויטמינים מקבוצות A ו- B. ויטמין K נדיר, הנחוץ לספיגת הסידן, נמצא בו, נשים שאכפת להם מיופיים ומנעוריהן אוהבות את הירק מתכולתו הנוגדת חמצון - ויטמין E השומר על גמישות העור ומוצקותו.

הרכב המינרלים של הירק

תפרחות כרובית מכילות סידן, יוד, זרחן ומינרלים אחרים הנחוצים להתפתחות מלאה של אורגניזם גדל ולשמירה על כדאיותו של מבוגר. הטבלה מפרטת את המינרלים המרכיבים את הירק, כמו גם את התכונות המועילות של כל אחד מהם. כמות החומרים מצוינת ב- 100 גרם מהמוצר.

טבלה - הרכב מינרלי של כרובית

כרובית כבושה לחורף ...

לפני כבישה כרובית, יש צורך להכין את התפרחת לתהליך הקולינרי. לשם כך יש לחתוך את העלים, לשטוף את ראש הירק תחת מים זורמים ואז לפרק אותו לתפרחות מיניאטוריות. חשוב שהתפרחות יהיו זהות בגודלן זו לזו. זה יבטיח כבישה איכותית של כל מרכיב כרוב ומראה אסתטי גם בתוך הצנצנת, לפחות על השולחן החגיגי.

"פריך"

תכונה. כרובית חמוצה פריכה לחורף - מנה ראשונה נהדרת למשקאות חזקים ותוספת עסיסית למנות העיקריות. ניתן להשתמש בו להכנת תוספות, סלטים ומנות ראשונות. אבל הרוב נופלים כמנה עצמאית. אם תרצו לתבל כרוב, הוסיפו אליו תרד פלפל אדום, קלוף מזרעים וחתכו לטבעות דקות. אם אמור לשמר את השימור בתפריט הילדים, אל תגזימו עם תיבול נוסף.

סט מכולת:

• כרובית - שני מזלגות;
• גזר - אחד גדול;
• מטריות שמיר - שתיים או שלוש חתיכות;
• שום - שלוש ציפורן;
• לברושקה - זוג עלונים;
• תמצית חומץ;
• מלח וסוכר - לוויסות הטעם.

מה אנחנו עושים

1. חתכנו את השום לפרוסות והנחנו אותם בתחתית הפחים. אנו שולחים לשם עלה דפנה אחד וכמה פרוסות פלפל (אם כללת את המרכיב הזה במנה).
2. לאמצע אנו ממלאים מיכל של כרובית שמפורק לצורך התפרחות, ומעליו שמים קצף שמיר.
3. כמעט עד הסוף אנו ממלאים את הצנצנת בתפרחות, ובשכבה האחרונה פרשנו את הגזר קצוץ על פומפיה גסה.
4. מלאו את המיכל בירקות במים רותחים, מכסים במכסה ושכחו לרבע שעה.
5. לאחר ששפכנו את הנוזל מהפחים לתבנית אחת, נוסיף שם סוכר, מלח וחומץ, נביא לרתיחה ושופך אותו שוב לפחיות.
6. אנו מגלגלים אותו עם המפתח, הופכים אותו והופכים אותו ומשאירים אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין.

בארמנית

תכונה. כרובית כבושה עם סלק, שנקראת ברוב המקורות כרוב ארמני, היא אחת המנות הנפוצות במטבחים הלאומיים של העמים הקווקזים. הסלק מעניק לכרוב מתיקות קלה וצובעת הכל בגוון דובדבן בהיר. לא ניתן לשמר כרובית בארמנית - החטיף יגיע למוכנות תוך יום.

סט מכולת:

• כרובית - מזלגות גדולים;
• סלק - יבול שורש בינוני אחד;
• מי שתייה - 1000 מ"ל;
• סוכר גרגיר - 0.25 ק"ג;
• מלח - שתיים וחצי כפות;
• שמן זית - ½ כוס;
• 9% חומצה אצטית - 200 מ"ל.

מה אנחנו עושים

1. אנו מרתיחים מים במחבת רחבה ואחרי הרתיחה אנו שולחים אותם לרחוץ את התפרחות של הכרוב. מרתיחים אותם במים רותחים כחמש דקות, ואז מוציאים ומניחים להתקרר.
2. אנו חותכים את הסלק לצלחות דקות ושולחים אותם לכלי משותף - למרכיב השימור העיקרי.
3. אנו מביאים ליטר מים לרתיחה על הכיריים, ממיסים מלח וסוכר בנוזל. בשלב הבא אנו מכניסים לחומצה ושמן זית בהרכב, לאחר מכן אנו מכבים מיד את הכיריים.
4. מורחים את תערובת הירקות בצנצנות, ממלאים אותה במרינדה המוכנה, מכסים במכסי פח ומעקרים באמבט מים כרבע שעה, לאחר מכן מגלגלים אותה.

ברוטב עגבניות

תכונה. כרובית כבושה עם פלפל ברוטב עגבניות היא מנה מתוקה וחמצמצה עם טעם עדין. אם אין עגבניות בהישג יד, ניתן להחליף אותן ברסק עגבניות, אך בכמויות קטנות יותר. המוצר מרוכז מדי, לכן יש להקפיד להוסיף אותו למילוי. תוכן העגבניות במתכון דומה לכמות הכרובית. כדי להפחית את חומציות המנה, ניתן להפחית את נפח העגבניות.

סט מכולת:

• תפרחות כרוב - 2.5 ק"ג;
• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• פלפל אדום אדום - שלושה פירות בינוניים;
• שום - ראש;
• סוכר - ½ כוס;
• מלח - שתי כפות;
• 9% חומץ - 2/5 כוס;
• שמן חמניות מעודן - כוס.

מה אנחנו עושים

1. מסננים את העגבניות במים רותחים במשך מספר דקות, כך שאחרי זה תוכלו בקלות לקלף את הירק הוורדרד מהעור.
2. בבלנדר או במטחנת בשר אנו הופכים את העגבניות לדייסה, לאחר הסרת הקליפה.
3. פלפל גרוס חתוך לחתיכות גדולות, מסיר את הזרעים.
4. שמנו את הפלפל והמחית עגבניות בסיר גדול, מילאנו בשמן צמחי, מלח וסוכר - והציתנו.
5. לאחר הרתיחה של תערובת הירקות-שמן, אנו מכניסים את המרכיב העיקרי - תפרחות כרוב להרכב הסלט העתידי - ומבשלים כרבע שעה.
6. אנו מתבלים בשום שהועבר דרך הכבישה, שופכים את החומץ לתבנית ואחרי חמש דקות מוציאים את התבנית מהתנור.
7. אנו אורזים את הסלט בצנצנות זכוכית מעוקרות ומגלגלים.

... ומתכונים יומיים

כדי לנקות את התפרחות של כרובית מכל מיני מזהמים, ניתן להחיל את השיטה המשמשת לברוקולי. לשם כך עליכם לפרק את הירק לזרים ולשפוך אותם עם מים רותחים בתוספת כפית מלח. בעוד עשר דקות המוצר יהיה מוכן לחלוטין למניפולציות גסטרונומיות. בפרט - לכבישה מהירה, המאפשרת לטעום את האוכל לאחר יום.

"ישר לשולחן"

תכונה. כרובית כבושה מבשילה מייד תוך 24 שעות בלבד. המרכיבים העיקריים זהים - תפרחות כרוב מבושלות, פלפלים וגזר. בסיס המרינדה יכול להיות גם חומץ וגם מיץ לימון סחוט טרי או חומצת לימון. המתכון מציע אפשרות ראשונה ופופולארית "חומצית". כשהמנה מוכנה לחלוטין אפשר להוסיף לה בצל ושמן צמחי ארומטי. סלט מאולתר יהיה תוספת טעימה ורלוונטית למנות תפוחי אדמה.

סט מכולת:

• גזר - אחד;
• תפרחות כרוב - 1 ק"ג;
• פלפל אדום אדום - שני בינוני;
• שמן חמניות (מעודן) - חמש כפות;
• סוכר - שלוש כפות;
• 9% חומץ - חמש כפות;
• מלח - שלוש כפות;
• שום - ארבע ציפורן.

מה אנחנו עושים

1. מכניסים כרוב מפורק לתפרחות, גזר מגורד ופלפל פעמון קצוץ גס ומכניסים לתבנית עם תחתית עבה.
2. במחבת אחרת מביאים לרתיחה ליטר מים עם מלח מומס וסוכר.
3. לאחר הרתיחה, מוסיפים שום, חומץ ושמן פרוסים לפרוסות הנוזל, מכבים את האש ויוצקים את הירקות במרינדה.
4. הפעל את הכיריים והרתיח את הכרוב במרינדה כחמש דקות.
5. נותנים להתקרר לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר.

בקוריאנית

תכונה. ניתן להריד תפרחות כרוב בנפרד, ואז לערבב אותם עם גזר קוריאני קנוי. או שאתה יכול ליישם את כל התהליך בעצמך. לפני הבישול הרתיחו את הכרוב כחמש דקות במים רותחים, כמו במתכון הקודם. שיטה זו לטיפול בחום היא חלק בלתי נפרד מכל מתכון "מהיר". אוהדים של חריף יכולים להגדיל בבטחה את מספר שיני השום, בהתאם להעדפותיהם שלהם.

סט מכולת:

• כרובית - ראש כרוב;
• גזר - אחד גדול;
• שום - לפחות חמש שיני;
• סוכר גרגירי - ¾ כוס;
• מלח - כף;
• שמן חמניות מעודן - 50 מ"ל;
• 9% חומץ - 50 מ"ל;
• מים - 0.7 ליטר;
• כוסברה - כפית;
• פלפל שחור גרוס - כפית.

מה אנחנו עושים

1. חותכים את הגזר על פומפיה מיוחדת עם מקלות ארוכים ודקים, מערבבים עם תפרחות מבושלות ומתבלים בפלפל גרוס וכוסברה.
2. אנו מרתיחים מים, מוסיפים אליהם מלח, סוכר ושמן. חומץ מוחדר רק חצי דקה לפני הרתיחה ומיד לאחר הופעת הבועות על פני השטח, הסירו את התבנית עם המרינדה מהאש.
3. שופכים את המרינדה לכלי עם ירקות וזורקים את השום שהועבר שם לבית הבד.
4. לאחר הקירור אנו שולחים את המנה למקרר למשך שלוש שעות, לאחר מכן אנו נהנים מהטעם "בשוק" של חטיפים תוצרת בית.

בבחירת מתכונים לכרובית כבושה לחורף, זכרו שהצלחת המנה תלויה בבחירה הנכונה של המרכיב העיקרי. ראשית, התפרחות צריכות להיות רעננות - ללא כתמים כהים, מה שמעיד שהירק נחתך מזמן. עלי הכרוב חייבים להיות גמישים וצפופים. עלווה רפה היא הוכחה נוספת לכך שלא רעננותו הראשונה של המוצר.

ביקורות: "ניסיתי לשפוך גלם במרינדה חמה - מסתבר בצורה קשה"

בעזרת זעפרן מתקבל כרוב מאוד יפה. רק אם משתמשים בזעפרן אמיתי, ברור שהוא זקוק ליותר מכפית אחת. עבור 1 ק"ג של כרוב, כמה ורידים. ואז ייצא כרוב גדול ויקר. אבל אימרטי פשוט עשוי לעלות.

webmama https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

הכנתי את הכרוב הזה כמה פעמים במרינדות שונות. אפשר להוסיף כל תבלינים למרינדה לפי הטעם, אני מנסה את המרינדה, היא צריכה להיות טעימה ולא מאוד מלוחה. הכרוב פריך בינוני, אך לא קשה מדי. ניסיתי לשפוך גלם במרינדה חמה, מתברר בצורה קשה.

ג'וליה, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

כל שנה אני מכין תכשירים כאלה עם כרובית. אני לא שמה עלה דפנה - וכך נאספים כל התבלינים האפשריים. חלק מבולבל של מלח וסוכר לליטר מים. לדעתי, המרינדה צריכה להיות מתוקה יותר. יש לי 40 גרם מלח ו 60-80 גרם סוכר, 9% 50 מ"ל חומץ. אני מבקש מכם לא לקחת את זה כביקורת, יכול להיות שמישהו, כמוני, מעדיף מרינדות לא רק מלוחים / חומץ…

ליודמילה https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

אני אוהבת שיש יותר סוכר וחומץ בכרובית. שמן מעט. לקבלת ליטר מים, כף מלח, כוס חומץ וכוס סוכר. עלה דפנה חובה, פלפל. ואז אתה יכול להוסיף קצת מים אם זה "גרעיני" מדי עבורך. שמנים מקסימום 2 כפות. ובכמה מתכונים הכוס הולכת.

קרולינוצ'קה, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

מתכוני סלט אחרים