כלי בישול קרש חיתוך, סכין, כוס מדידה, מחבת, צלחת, מגרסה, מיכל / צנצנת זכוכית / מיכל עם מכסה לאחסון מזון.
החומרים
| שם | כמות |
| דגים (כל לבן) | 1500 גר ' |
| עלה דפנה | 2-3 יח '. |
| אפונה פלפל שחור | 10-15 יח '. |
| Allspice | 5-8 יח '. |
| ציפורן | 5-6 יח '. |
| שעועית כוסברה | 1 כפית |
| מים מסוננים | 1 ליטר |
| מלח גס | 100 גרם |
| סוכר גרגירי | 100 גרם |
| חומץ שולחן 9% | 100 מ"ל |
| בצל | 2 יח ' |
| שמן צמחי | 50-100 מ"ל |
שלב בישול
חשוב! היתרון העיקרי של דגים כבושים בהשוואה למוצר מלוח הוא בכך שהוא לא הופך להיות מלוח יותר בכל תקופת האחסון.
לבשל מרינדה
- נקה דגים גדולים, בטן וחתוך חתיכה במשקל של כ 1.5 ק"ג. שים את הסיר עם ליטר מים על המבער עם להבה גדולה.
- ברגע שהמים רותחים, מוסיפים את כל התבלינים - 2-3 יח '. עלה דפנה, 10-15 אפונה שחורה ו 5-6 יח '. שפכו, שפכו כפית זרעי כוסברה ומאה גר 'מלח.
- לאחר שתכולת התבנית מרתיחה חמש דקות, הסר את התבנית מהאש וקירר את המרינדה לטמפרטורת החדר.
מלח דגים
- חותך את הדג לפרוסות בעובי של לא יותר משני סנטימטרים, לאחר שהפריד אותו בעבר מהרכס והסיר עצמות עלות גדולות.
- שופכים 100 מ"ל כף 9% חומץ למרינדה המצוננת. הכניסו את נתחי הדגים לתבנית עם המרינדה והתעבו (ללא דיכוי) כך שהנוזל יכסה אותם לחלוטין. מכסים את התבנית במכסה ושמים במקום קר או במקרר למשך 24 שעות.
שמנו את המוצר המוגמר לאחסון
- לאחר יום, יש לנקז לחלוטין את המרינדה מחתיכות הדגים.
- שני בצל בינוני נמסים דק בחצי טבעות.
- הניחו את חתיכות הדגים בשכבות בכלי אחסון.
- מעבירים כל שכבה עם בצל קצוץ, יוצקים שמן צמחי (חמניות). בצורה זו, שמרים תוצרת בית מאוחסנים זמן רב במקרר.
מתכון וידאו
הסרטון המוצע לצפייה לוכד עלילה המדגימה פשוט מרינדה של כל דג לבן (במקרה זה, קרפיון כסף) בצעדים בבית. התבונן בעלילה והעריך את קלות התהליך עצמו. תיהנו מהצפייה שלכם.
תודה שקיבלת את הזמן להכיר את המתכון לקרפיון כבוש או כל נהר או דג ים אחר. כמה מועיל היה המדריך המוצע? האם הצלחת להכין שימורים תוצרת בית למתכון זה, או "הכנסת" את המידע לאוצר הקולינריה שלך? אולי יש לך סוד כבישה משלך? שתפו את החוויה שלכם ואל תשכחו להגיב על המתכון המוצע לתשומת לב, והשאירו ביקורת בתחתית העמוד בקטע ההערות.