מכשירי מטבח וכלים: צנצנת ליטר עם מכסה, סכין, קרש חיתוך.
החומרים
| מוצר | כמות |
| מקרל | 2 יח ' |
| קשת | 3 יח ' |
| מלח | 3 כפות. l |
| שמן חמניות | 150 מ"ל |
| חומץ 9% | 2 כפיות |
| סוכר | 3 כפיות |
| חרדל | 1 כפית |
שלב בישול
- לצורך הבישול נשתמש בשני מקרלים טריים שהוקפאו. לפני הכבישה, נסיר אותם מהמקפיא, ונתן להם להתמוסס לחלוטין. אתה יכול גם להשתמש בדגים טריים קפואים או לקחת דגים טריים, זה לפי שיקול דעתך. אם אתם רוצים שהדג יהיה שומני וטעים, בבחירתכם, שימו לב לעובי הגב שלו. ככל שהגב יהיה רחב יותר, כך יהיה יותר מקרל יותר. חתכו את פגרי הראש, חתכו את הבטן לאורכם, הסירו את כל הקרביים. הקפידו להסיר את כל הסרטים בפנים, מתחתיהם יהיו גדולים. אנו שוטפים את הפגרים תחת מים זורמים, טופחים עליהם במגבות נייר כדי להסיר את כל הלחות.
- כעת אנו לוקחים מנה עמוקה בה פגרי מקרל יתאימו, ומלח. כל מלח עשוי להזדקק לכמות שונה. השתמש בערך 2-3 כפיות. לפגר אחד. אנו משפשפים את הדגים במלח היטב, מסדרים את הבטן בפנים ומניחים את הבטן בקערה, שבתחתיתה אתה צריך גם לשפוך מעט מלח. מכסים במכסה או בסרט נצמד, שולחים למקרר ומשאירים למשך 8 שעות או בחדר 4 שעות.
- לאחר מכן אנו מוציאים את המקרל, שוטפים אותו תחת מים זורמים מהמלח וחותכים לפרוסות בעובי 2 ס"מ.
- אנו קולפים את שלושת הבצלים מהקליפה, שוטפים אותם, חותכים לחצאי טבעות דקות.
- בצנצנת ליטר בתחתית פרשנו מעט בצל קצוץ, ואז שמנו היטב שכבה של מקרל. מפזרים מעל חצי טבעות בצל ומניחים שוב שכבת מקרל. אז חזרו עד שהבנק יהיה מלא.
- עכשיו הכינו את המרינדה. ב -150 מ"ל שמן צמחי, יוצקים שתי כפיות חומץ 9%. אם בביתכם יש חומץ מרוכז יותר, יש לדלל אותו במים.
- כאן אנו שולחים כפית חרדל אחת ושלוש כפיות סוכר, מערבבים היטב, נותנים לסוכר להתמוסס.
- שופכים את הדגים במרינדה. אם כמות הנוזלים הזו לא מספיקה בכדי לכסות את הדג לחלוטין, הכינו את אותה המרינדה והוסיפו. אם תרצו, תוכלו להוסיף תבלינים, למשל, כמה אפונה של תבלינים.
- סוגרים את הצנצנת, שלחו למקרר למשך 8 שעות. לאחר מכן, אנו יכולים לשרת.
- לשולחן חגיגי ניתן לקשט מקרל. לשם כך חותכים את ראש הבצל האדום והלימון לטבעות דקות. שים את הדגים בכלי מיוחד, שמים נתח לימון ובצל ליד כל חתיכה, מקשטים בפטרוזיליה. מנה כזו תמשוך לא רק את אוהבי הדגים, אלא גם גורמה מפתיעה. אפשר לשמור את המקרל במקרר בצנצנת עם מכסה סגור למשך שבוע.
מתכון וידאו
אנו ממליצים שתצפו בסרטון קצר בו הנערה הדגימה את כל התהליך של הכנת מקרל כבוש. תגלו אילו חתיכות לחתוך אותו לאחר ההמלחה, איך להכניס אותה בחוזקה לצנצנת. וגם התבוננו באחת האפשרויות לקישוט דגים להגשה על השולחן החגיגי.
כעת, בבנק החזירון הקולינרי שלך, הופיע מתכון למקרל כבוש. אנו ממליצים לנסות זאת לפחות פעם אחת כדי לראות אם אתם אוהבים את האוכל.אחרי שניסית, כתוב בתגובות אם טעמת טוב, הכל הסתדר לך, כמה גרם של המרינדה היה צריך?