סלק כבוש: מתכונים לחורף ומתאבנים מהירים משורש בורדו

לא רק בגלל טעמם יוצא הדופן, המארחות אהבו את מתכוני הסלק המשומר לחורף. יבול השורשים מועיל באופן מפתיע ולא ניתן להשוותו עם ירקות אחרים. זה מנרמל לחץ דם., ייצור הורמוני מין, בלוטת התריס. המוצר מוערך גם לתכונות הבאות:

• מגביר את המוגלובין - ומתמודד עם אנמיה;
• משפר את העיכול - ומנרמל את הצואה;
• מזרז את חילוף החומרים - ותורם לירידה במשקל;
• מנקה כלי דם - ומונע היווצרות פלאק כולסטרול;
• מדכא תהליכים דלקתיים - ומאיץ את ההחלמה;
• מגביר את סיבולת - ופעילות נפשית.

סלק כבוש לחורף: מסתובב בצנצנות

כדי לאכול אוכל טעים ומזין כל החורף, אתה צריך להחמיץ סלק לחורף בצנצנות. הריק יכול לשמש כחטיף, כמנה עצמאית או כמרכיב ביצירת המופת הקולינרית הבאה שלכם. חשוב רק להקפיד על טכנולוגיית הבישול כך שיישמר יבול השורשים המתובל עד העונה החמה הבאה. התנאי העיקרי הוא עיקור, המתבצע בארבעה שלבים.

1. הכנה. בתחתית סיר גדול או אגן גדול, הניחו מגבת (אפשר להניח לוח או כופתת) והניחו את הצנצנות המלאות בחומר העבודה. קח מיכלים באותו נפח - קל יותר לחשב את זמן הסטריליזציה.
2. מילוי "המעקר". שופכים מים לתבנית כך שלא יגיעו לשולי הצנצנות 1-2 ס"מ. מכסים את המכולות במכסים.
3. מעבד. הדליק את המבער והמתן שהמים ירתחו. מרגע זה פחיות של חצי ליטר צריכות להתחמם למשך 15 דקות, וליטר - 20 דקות.
4. השלמה. סגור מכולות עם מכסים, הניח אותם הפוך ועטוף אותם בשמיכה. במצב זה יש לקרר את חלקי העבודה לחלוטין.

עם ציפורן

תכונות ממוצר כל כך פשוט כמו סלק, תוכלו להבין עשרות מנות טעימות. סלק כבוש בצנצנות לחורף עם קינמון הם אחת מאפשרויות עקרות הבית הקלות והאהובות ביותר. סט מרכיבים צנוע וטכנולוגיית בישול פשוטה מעניקים חטיף לבבי מעורר תיאבון עם ארומה מדהימה של תבלינים.

תצטרך:

• 700 גרם סלק;
• עלה דפנה;
• חמש אפונה של תבלינים;
• שלוש תפרחות של ציפורן;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם סוכר;
• אותה כמות של מלח;
• 45 מ"ל חומץ.

בישול

1. מבשלים את הסלק 40 דקות. אם הוא לח - לא מפחיד. ירקות "מוכנים" בתהליך הכבישה.
2. חותכים ירקות שורש מבושלים לקוביות או פרוסות קטנות. במקרה השני, נוח להשתמש בקולפן תפוחי אדמה.
3. ממיסים חומרים רופפים במים רותחים. לאחר כיבוי הכיריים, הוסיפו חומץ.
4. מניחים סלק ותבלינים בצנצנת סטרילית. יוצקים את המרינדה.
5. מעקרים ומגלגלים.

עם בצל

תכונות בצל וסלק הם "בעלי ברית" מצוינים. ירקות בצל יעניקו לירק השורש המתוק חדות ויהיה נעים להתכווץ על השיניים.ניתן לאכול קציר באופן עצמאי בצורה של קוויאר או סלט. זה יכול לשמש גם לבישול בורש.

תצטרך:

• 500 גרם סלק;
• 100 גרם בצל;
• 0.5 ליטר מים;
• 100 מ"ל חומץ;
• 30 גרם מלח;
• 125 גר 'סוכר;
• חמש אפונה שחורה או תבלין;
• שני עלי דפנה.

בישול

1. מבשלים ומקררים את יבול השורש מבלי להסיר אותו מ"המרתח ".
2. מרתיחים מים עם חומצה, תוספים רופפים ותבלינים ומרתיחים מספר דקות.
3. מגררים סלק וקוצצים בצל.
4. שלב את הירקות עם המרינדה.
5. הכניסו את חומר העבודה לצנצנות, עיקרו וגלגלו למעלה.

עם קינמון

תכונות כל היופי של הסלק בממתקים שלה. אם במהלך השימור אתה רוצה לא רק לשמר, אלא גם להדגיש את המאפיין הזה, להוסיף עוד סוכר ולהוסיף את המתכון בקינמון ארומטי. פלפלים וציפורן משלימים את ההרכב המזרחי המדהים הזה.

תצטרך:

• 700 גרם סלק;
• 50 מ"ל חומץ;
• 40 גרם סוכר;
• 15 גרם מלח;
• 3 גרם קינמון טחון;
• שתי תפרחות ציפורן;
• שלוש אפונה של תבלינים.

בישול

1. שפשפו את ירקות השורש המבושלים.
2. שלב מים עם טעמים והרתיח. לאחר כיבוי הכיריים, הוסיפו חומץ.
3. מלאו את מיכלי הזכוכית בסלק מגורד ושופכו את המרינדה.
4. מעקרים ומגלגלים.

עם פלפל

תכונות אתה יכול להרינד סלק בבית לקראת החורף בשילוב עם ירקות אחרים. לדוגמא, עם פלפל. מסתבר שמשהו בין סלט לקוויאר. ניתן לאכול את היצירה כמנה בצד או להפיץ על כריכים. סלק כזה מעורבב להפליא עם שעועית מבושלת.

תצטרך:

• 5 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג פלפל פעמון בכל צבע;
• 1.5 ק"ג בצל;
• 0.5 ליטר מים;
• 200 גרם סוכר;
• 0.5 ליטר חומץ;
• אותה כמות של שמן צמחי;
• 120 גרם מלח.

בישול

1. מבשלים את הסלק ומגרדים.
2. חותכים את הבצל לטבעות דקות ככל האפשר, והפלפל לרצועות.
3. שלב מים עם שמן, מרכיבים בתפזורת והרתיחה.
4. שים פלפל ובצל במרינדה רותחת וממשיכים לחמם במשך שבע דקות.
5. שולחים את הסלק לסיר משותף, מכסים ומבשלים עשר דקות.
6. מורחים את הציר הרותח על מכולות סטריליות ומגלגלים.

אין עיקור

תכונות אם אתם חוששים להישרף במהלך טיפול בחום בפחים, הכינו סלק כבוש לחורף ללא עיקור. המתאבן פשוט, וטעמו עולה על כל הציפיות. בערך 2 ליטר מחומר העבודה מתקבל מכמות המרכיבים המצוינת.

תצטרך:

• 1.5 ק"ג סלק;
• שני בצל אדום מתוק;
• ראש שום;
• שלושה עלי דפנה;
• תשע אפונה של תבלינים;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם סוכר;
• 30 גרם;
• 50 מ"ל חומץ;
• אותה כמות של שמן חמניות.

בישול

1. מרתיחים את הסלק וחותכים לקוביות.
2. חותכים את השום לפרוסות ואת הבצל לחצאי טבעות.
3. מחלקים את התבלינים במכלי זכוכית סטרילית, והניחו את הירקות המוכנים המעורבים על גבי.
4. מרתיחים מים ושופכים לפחים.
5. לאחר רבע שעה שופכים את הנוזל לתבנית, מערבבים עם החומרים הרופפים, החומץ והשמן ומרתיחים.
6. שופכים את הנוזל הרותח לצנצנות ואוטמים.

מקרר ריק

מרתף מרווח וקר לאחסון ארוך טווח של החסר הוא מותרות העומדת לרשות דיירי בתים פרטיים בלבד.אבל זה לא אומר שבגלל ליקויים במערך הבית שלך, תישאר ללא הכנות טעימות. ישנן אפשרויות רבות לכבישה של סלק המיועד לאחסון במקרר.

עם שום

תכונות סלק בשילוב עם שום הוא מאכל טעים ריחני עם טעם חריף-מתוק. כוסברה ופלפלים חריפים נותנים לזה פיקנטיות מיוחדת. בחר בירקות בשלים ללא ורידים קשים בכדי להפוך את המנה למכרז ולהמיס בפה.

תצטרך:

• 300 גרם סלק;
• שלוש שיני שום;
• 10 גרם סוכר;
• 3 גרם מלח;
• 5 גרם כוסברה;
• קמצוץ צ'ילי טחון;
• 30 מ"ל חומץ;
• 15 מ"ל שמן חמניות.

בישול

1. קולפים את ירק השורש הגולמי וחותכים לחתיכות קטנות.
2. מקפלים את חומר העבודה בצנצנת ליטר וחצי. רצוי לשטוף אותו עם סודה או לעקר כך שהסלק יאוחסן לאורך זמן וללא ריחות זרים.
3. שים את השום למעלה.
4. מערבבים שמן עם חומץ וטעמים. יוצקים לצנצנת.
5. שופכים מים רותחים צוננים לצנצנת עם חומר העבודה כך שהם ימלאו את כל השטח הפנוי בין הסלקים.
6. סוגרים עם מכסה קברון נקי ושומרים במקרר.
7. אתה יכול להתחיל לטעום בשלושה ימים. חיי המדף של החטיף הם חודש.

עם חזרת

תכונות אוהדים של אוכלים חריפים אוהבים ככל הנראה חזרת מגוררת, "כהה" בצבע ורוד עם מיץ סלק. אבל מה אם תעשו את ההפך - לתת לגידול שורש בורדו רווי חריפות בוערת? זה יתברר כחטיף נהדר לגברים.

תצטרך:

• עשרה גידולי שורשים קטנים;
• חמש כפות חזרת מגוררת;
• כף זרעי קימל;
• 100 מ"ל חומץ;
• כמה שיותר מים;
• 5 גרם מלח.

בישול

1. שוטפים את ירקות השורש בתנור עד שהם רכים.
2. כשהירק התקרר, מקלפים וחותכים לפרוסות.
3. משרים זרעי קימל במים רותחים למשך דקה.
4. מערבבים את יבול השורשים עם חזרת וזרעי קימל, והניחו בחוזקה בכלי זכוכית נקי.
5. שלב מים עם חומץ ומלח, שפך את הסלק עם המרינדה.
6. הכניסו את חומר העבודה לדיכוי והתעקשו במקרר למשך שלושה ימים.

עם לימון

תכונות אם טעם חומצה אצטית נראה קשה מדי, השתמש בחומצה לימונית לכבישה. או ליתר דיוק, מיץ לימון. טעמו של המנה המוגמרת הוא פיקנטי ועדין.

תצטרך:

• סלק;
• מיץ של חצי לימון;
• גרידת לימון שלמה;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ תפוחים.

בישול

1. מרתיחים או אופים את הסלק וחותכים אותם לקוביות, כמו ויניגרט.
2. שלב את השמן עם חומץ, מיץ וגרידה.
3. מערבבים את יבול השורש עם המרינדה, מניחים אותה בחוזקה בצנצנת נקייה ומכסים בכיסוי ניילון.

כבישה אקספרס

אם אתה רוצה משהו טעים כאן ועכשיו, ובמזווה אין שימור ירקות, סלק כבוש יצליח להציל. ירק שורש פריך, עטוף במרינדה פיקנטית, ישמח גורמה.

בקוריאנית

תכונות ירקות שבושלו בקוריאנית נכנסו היטב לתרבות הגסטרונומית הביתית. מתאבן אסייתי פיקנטי נראה נהדר על אותו שולחן עם בשר ג'לי מסורתי, עוף מטוגן או תפוחי אדמה. מנה חמה עוזרת להגדיל את מחסומי המגן של הגוף ולהתאושש מהצטננות.

תצטרך:

• 500 גרם סלק;
• כפית שום מיובש מיובש;
• כוסברה טחונה כמה שיותר;
• חצי כפית פלפל אדום;
• חצי כוס שמן חמניות;
• 50 מ"ל חומץ;
• לפי שיקול דעתך.

בישול

1. מגררים סלק גולמי על פומפיה מיוחדת לגזר קוריאני או על פומפיה גסה רגילה.
2. מוסיפים את הנשיכה, המלח והשום. ניתן להחליף תבלינים יבשים בציפורן טרייה קצוצה דק.
3. תבשיל את חומר העבודה באמבט מים למשך חצי שעה.
4. הוסף את יתרת התבלינים.
5. שופכים את הסלק בשמן חם. זה לא צריך להרתיח.
6. הניחו את היצירה תחת דיכוי למשך יום.

לחג

תכונות סלק אינו קשור לתפריט חגיגי. אלא אם כן כחלק אינטגראלי מ"מעיל פרווה ", אך לא כמנה עצמאית. למעשה, תוכלו להכין מנה ראשונה מדהימה ברמת המסעדה מירקות שורש גולמיים.

תצטרך:

• 300 גרם סלק;
• 200 מ"ל חומץ אורז;
• כוכב אניס
• מקל קינמון;
• חצי כפית טימין מיובש;
• אורגנו מיובש כמה שיותר;
• כפית דבש;
• 5 גר 'מלח (רצוי ים);
• 30 מ"ל שמן זית.

בישול

1. סלק גולמי חתוך לפרוסות עגולות ודקות.
2. שלב חומץ עם שמן, דבש, מלח ותבלינים.
3. הניחו את הסלק בשכבה אחת, שפכו את המרינדה.
4. מכסים או מהדקים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

בגיאורגית

תכונות מזון מהיר גרוזיני הוא תערובת ירקות או סלט בצנצנת. מוצרים מבושלים ללא רתיחה, כך שהם שומרים על המרקם הפריך ומעורר תיאבון וסט ויטמינים ככל האפשר. התבלינים מדגישים את הטעם הטבעי הטרי של הירקות. .

תצטרך:

• ראש כרוב;
• סלק;
• גזר;
• ראש שום;
• תרמיל פלפל חריף;
• בצל;
• ארבע אפונה של פלפל שחור;
• כפית הופ סונלי;
• 1 ליטר מים;
• 100 מ"ל חומץ;
• 100 גרם סוכר;
• 60 גרם מלח.

בישול

1. חותכים סלק וגזר לרצועות, בצל בחצאי טבעות וכרוב בחלקים גדולים.
2. קוצצים את השום והפלפל כמה שיותר דק.
3. מערבבים ירקות ופלפלים ומעבירים הכל לצנצנת של שלושה ליטרים נקיים.
4. ממיסים חומרים רופפים במים רותחים, וכשמוציאים את הנוזל מהאש, מוסיפים חומץ.
5. שופכים את המרינדה לבקבוק עם חומר העבודה, סוגרים את מכסה הקברנה.
6. המתאבן מרינדה במשך 12 שעות בטמפרטורת החדר.

אוסטית

תכונות ניחוח מדהים, חריפות ופיקנטיות נבדלים על ידי גידול שורש כבוש בסגנון אוסטיאני. "כרטיס הקלף" העיקרי במנה ראשונה זו הוא סט תבלינים מצליח שמרוויח סלק בטעמים חדשים.

תצטרך:

• 2 ק"ג סלק;
• שני ראשי שום;
• כפית בזיליקום מיובש;
• טימין מיובש כמה שיותר;
• כוסברה מיובשת כמה שיותר;
• שני עלי דפנה;
• 100 מ"ל חומץ;
• 100 גרם סוכר;
• 60 גרם מלח;
• שתי תרמילי פלפל חריף;
• 0.75 ליטר מים.

בישול

1. סלק מעט מבושל מעט, אתה צריך לחתוך לטבעות עבות.
2. חותכים את השום דק ככל האפשר, והפלפל לרצועות.
3. במים הרותחים שלחו תבלינים ותוספות בתפזורת. לאחר שהאחרון התמוסס, כבו את הכיריים, הוסיפו חומץ ותנו למרינדה לעמוד מתחת למכסה למשך חצי שעה.
4. בכוס או באמייל אמייל, הניחו את הסלק, קילפו אותם בפלפל ושום.
5. שופכים את המרינדה על חומר העבודה ומכניסים למקרר. תוכלו לטעום את החטיף אחרי 12 שעות.

באופן מפתיע, אבות אבותינו לא אכלו סלק. הם העדיפו לאכול צמרות, ויבול השורשים שימש אך ורק למטרות רפואיות. עם הזמן הם העריכו לא רק שימושי, אלא גם את מידת החיבה של ירק מתקתק. הוא רוצה לאכול בקיץ ולא רוצה להיפרד ממנו בעונה הקרה, ולכן מתכונים לסלק כבוש לחורף יועילו לעקרות הבית.

מתכונים אחרים לסלט כרוב