קישואים מיידיים כבושים וחרטי חורף: איך להכין "אצבעות יאם"

החורף הוא עונה נהדרת וחגיגית שמביאה לאנשים הרבה צרות ורשמים נעימים. אבל לא בלי רגעים לא נעימים. למדו כיצד מלפפון קישואים לחורף בצנצנות בכדי לפתור שלוש בעיות בחורף.

1. חוסר נוחות ודיכאון. מיץ דלעת מכיל חומרים המרגיעים את מערכת העצבים. אם תוסיפו פרוסת ירקות כבושים לכל ארוחה, יהיה לכם קל יותר להתמודד עם לחץ ולשכוח מצב רוח רע.
2. הצטננות. שימור ירקות הוא מקור מצוין לחומצה אסקורבית שעליה מבוססים מחסומי המגן של הגוף.
3. עודף משקל. קור בחורף מעורר תיאבון אכזרי, רצוף קילוגרמים מיותרים. תזונאים ממליצים לאכול מאכלים פריכים חומציים כמו קישואים כבושים כדי לדכא תשוקה לממתקים - המקורות העיקריים לפחמימות פשוטות.

ירקות איכותיים לחתיכות עבודה טעימות

כדי להפוך את הקישואים במרינדה לטעימים, פריכים ומאוחסנים לאורך זמן, חשוב לבחור בירקות איכותיים. בקנייה יש לשים לב לשישה שלטים.

1. גודל. קישואים מעט בשלים מעט טובים יותר ליצירות עבודה ביתיות. לכן בחרו בפירות קטנים שאורכם עד 20 ס"מ.
2. קלף. זה צריך להיות דק וחלק למגע. קליפה עבה היא הסימן הראשון לעובר בוגר. יהיו בו הרבה זרעים גדולים.
3. מראה בחר בירקות ללא כתמים כהים ונזק מכני. אפילו משריטות קטנות, הקישואים מתקלקלים במהירות.
4. Peduncle. חייב להיות ירוק ורענן. אם החלק הזה התייבש, זה אומר שהקישואים בשלים יתר או שוכבים זמן רב מדי בחנות.
5. צבע. העדיפו פירות לבן-ירוק או צהוב-ירוק.
6. עיסת. חייב להיות יציב ופריך. אם ברצונך לשמור על תכונות אלו לאחר הכבישה, העדיף קישואים.

עיקור

בכדי לאפשר לאחסן את התכשירים זמן רב ולרצות את כל החורף, חשוב להיפטר ממכל החיידקים המעוררים תסיסה. תהליך העיקור נקרא לשחרור בנקים עם קישואים מ"מזיקים ". ניתן לתאר אותו צעד אחר צעד בארבעה שלבים.

1. בחירת הכלים. זה צריך להיות סיר גדול או אגן מתכת. העיקר שלפחות צנצנת אחת מונחת בכלי.
2. הכנה. מלאו את התבנית במים והרתיחו.
3. עיקור. מניחים צנצנות במילוי קישואים ומרינדה במים רותחים. הנוזל צריך להיות 1.5-2 ס"מ מתחת לקצה הפחית. זמן העיקור תלוי בנפח המיכל. עיבוד פחים קטנים אורך שמונה עד עשר דקות, ליטר - 12-20 דקות. זה יעבור חצי שעה לעיקור בקבוקים גדולים.
4. השלב האחרון. מוציאים בזהירות את הצנצנת מהמים הרותחים ומגלגלים אותה. עטפו מיכל עם שמיכה או מגבת עד שיתקרר לחלוטין.

קישואים כבושים לחורף: בחרו את המתכון שלכם

קישוא הוא אוניברסאלי.הוא ימצא "שפה נפוצה" עם כל הירקות והתבלינים שאתה אוהב. מתוך מגוון המתכונים להכנות לחורף, כל אחד ימצא את מה שהוא אוהב.

"לוח קיץ"

תכונות עקרות בית מנוסות בטוחות כי לשימור הבית לא צריך להיות רק טעם בהיר, אלא גם מראה אסתטי. קישואים במרינדה עם גזר ועגבניות עונים באופן מלא על דרישה זו. לוח צבעים בהיר יהיה גלוי דרך קירות הפחית. פינוק כזה יקשט את השולחן החגיגי וישמש בית מלון טוב אם אתם מבקרים. המספר המצוין של המוצרים מיועד לפחיות שבעה ליטר.

תצטרך:

• 12 קישואים;
• 5 ליטר מים;
• 0.5 ליטר חומץ;
• 150 גרם מלח;
• כמה סוכר;
• ארבע עגבניות;
• שני גזר;
• ארבע שיני שום;
• שלוש מטריות שמיר לכל צנצנת;
• ארבע אפונה של פלפל שחור לכל צנצנת;
• שלוש אפונה של תבלינים לכל צנצנת.

בישול

1. חותכים ירקות לעיגולים. מחלקים כל שיני שום לשלושה עד ארבעה חלקים.
2. בתחתית כל צנצנת, מניחים אפונה של שחור ותבלינים.
3. הניח קישואים במיכל בחוזקה וסירוג אותם עם ירקות אחרים. דרך קירות הפחים, שכבות רב-צבעוניות צריכות להיות גלויות בבירור.
4. שלב מים עם חומץ, סוכר ומלח. כאשר המרינדה רותחת, מלא אותם בתכולת הפחים.
5. מעקרים ומגלגלים.

עם מלפפונים

תכונות במידה מסוימת, מלפפונים וקישואים יכולים להיחשב כמתחרים בתחום השימור הביתי. התכונה המשותפת שלהם היא טעם ניטרלי. אבל עדיין, המלפפונים פריכים יותר ופיקנטיים. כך שבמשפחה עם העדפות שונות אין חולק על איזו צנצנת עם שימור לפתוח, מגלגלים יחד ירקות.

תצטרך:

• 1.5 ק"ג מלפפונים קטנים וצעירים;
• שלושה קישואים;
• 100 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 100 מ"ל חומץ;
• שלוש שיני שום;
• עלה דפנה;
• עלי חזרת;
• עלי דובדבן או דומדמניות;
• שמיר.

בישול

1. יוצקים מלפפונים עם מים קרים למשך כמה שעות וחותכים את הקישואים לטבעות.
2. מניחים ירקות, עלי יער ותבלינים על קרקעית הפחים הסטריליים לפי הטעם.
3. הניחו היטב מלפפונים שלמים בכלי, וסירגו אותם עם טבעות קישואים. מהדק את התוכן.
4. שופכים מים רותחים לצנצנות, מוסיפים חומץ.
5. מעקרים ומגלגלים.

עם כרובית

תכונות אז אני רוצה להעביר את כל הצבעים, הטעמים והיתרונות של מתנות קיץ לחורף. שימור הוא הדרך הטובה ביותר לשמר ירקות עד הכפור הקשה. לדוגמא, תוכלו להכין מראש מבחר ירקות של קישואים פריכים, כרובית לבבית וגזר בהיר.

תצטרך:

• 2 ק"ג דלעת;
• ראש כרובית;
• 0.5 ק"ג גזר;
• שני ראשי שום;
• פלפל מריר;
• 30 גרם סוכר לליטר צנצנת;
• 15 גרם מלח לליטר צנצנת;
• 50 מ"ל חומץ לכל צנצנת ליטר;
• אותה כמות של שמן צמחי לכל צנצנת ליטר;
• עלה דפנה;
• אפונה פלפלים מגוונת.

בישול

1. כל קישוא חתוך לאורכו לארבעה חלקים, גרד את הגזר ופרק את הכרוב לצורך התפרחות.
2. לתבל לפי הטעם לתחתית פחיות סטריליות.
3. מלאו את מחצית הצנצנת עם קישואים, חצי עם כרוב, וקחו את השטח שנותר עם גזר ואיל.
4. מפזרים מלמעלה ירקות עם סוכר ומלח, יוצקים פנימה חומץ ושמן.
5. שופכים את חומר העבודה במים רותחים.
6. מעקרים ומגלגלים.

לחמניות

תכונות לחמניות קישוא יקשטו את השולחן החגיגי ויגוונו את התפריט היומי. בהחלט ניתן ליהנות ממנה קיץ זו בקור החורף, אם מכינים מראש את המוצר המוגמר למחצה. פחים משומשים של 0.5 ליטר.

תצטרך:

• קישואים (כמה יתאים לבנקים);
• מים (כמה יתאים לפחים);
• כף חומץ לכל פחית.

בישול

1. קישוא חתוך לצלחות אורכיות דקות. הכי נוח לעשות זאת בעזרת קולפן תפוחי אדמה או סכין לגריסת כרוב.
2. קפלו שבע עד שמונה צלחות בערימה, סובבו עם חלזון והניחו על קרקעית הפחית. הניחו את שכבת הקישואים השנייה באותה צורה.
3. מלאו את הצנצנת במים רותחים והוסיפו חומץ.
4. מעקרים ומגלגלים.

בעגבנייה

תכונות השימור עם העגבנייה כל כך טעים עד שהאנשים מכנים את הקישואים הכבושים האלה "אתה ללקק את האצבעות". קטשופ יעניק לחומר העבודה טעם מתוק וחמוץ נעים, שיעריכו גם מבוגרים וגם ילדים.

תצטרך:

• ק"ג קישואים;
• כוס רוטב עגבניות או הקטשופ האהוב עליכם;
• 100 גרם סוכר;
• 80 גרם מלח;
• שליש מכוס חומץ;
• חמישה עלי דפנה;
• שתי שיני שום;
• גרגירי פלפל שחור.

בישול

1. קישוא חתוך לקוביות גדולות ומחלק בצנצנות של 0.5 ליטר.
2. שופכים מים קרים לכל מיכל. הנוזל צריך למלא את הצנצנת לראש.
3. מסננים בעדינות את המים מהפחים לתבנית. הוסף קטשופ, חומץ, רכיבים בתפזורת ותבלינים.
4. הרתיחו את המרינדה ושפכו לצנצנות.
5. מעקרים ומגלגלים.

עם חרדל

תכונות מעריצים בעלי טעמים חריפים בוודאי יהנו ממתכון מרינדת החרדל. קישוא שבושל בשיטה זו הוא חטיף גברים אמיתי. וחרדל משמש כחומר משמר נוסף ומאריך את חיי המדף של החומר.

תצטרך:

• 4 ק"ג דלעת;
• 200 גרם סוכר;
• 250 מ"ל חומץ;
• אותה כמות של שמן צמחי;
• אבקת חרדל 20 גרם;
• 5 פלפל גרוס שחור;
• 100 גרם מלח;
• ראש שום;
• חבורה של שמיר.

בישול

1. קישוא חתוך לפרוסות מלבניות גדולות.
2. טוחנים את הירוקים. אתה יכול לקצוץ דק את הסכך בעזרת סכין או לקרוע עם הידיים.
3. מערבבים את מרכיבי המרינדה, ממלאים אותם עם קישואים ומפזרים שמיר. מערבבים היטב אוכל.
4. כבשים ירקות למשך שלוש שעות. בוחשים כל 20 דקות.
5. שים קישואים בפחים של 0.5 ליטר.
6. מעקרים 20 דקות ומגלגלים.

אין עיקור

תכונות עיקור הוא תהליך מסובך למדי שמרתיע את המתחילים מהשימור. אכן, כדי להרתיח פחים מלאים בכמויות גדולות של מים, יש צורך במיומנות מסוימת. לכן כדאי להתחיל ניסויים קולינריים עם מתכון לקישואים כבושים ללא עיקור. מספר המוצרים מיועד לשלוש פחים של ליטר אחד.

תצטרך:

• 2 ק"ג דלעת;
• חבורה של שמיר;
• 1.5 ליטר מים;
• 200 גרם סוכר;
• 70 גרם מלח;
• 200 מ"ל חומץ;
• עלה דפנה בכל צנצנת;
• שלוש שיני שום בכל צנצנת;
• שלוש תפרחות של ציפורן בכל צנצנת;
• שש אפונה של פלפל שחור בכל צנצנת.

בישול

1. חותכים את הקישואים לעיגולים בעובי 1.5 ס"מ.
2. חותכים כל שיני שום לשניים, קורעים את שמיר הידיים.
3. הניחו שמיר, שום ותבלינים בתחתית הפחים.
4. מלאו מיכלים עם קישואים. נסה לערום ירקות בצורה הדוקה ככל האפשר.
5. שופכים מים רותחים על הצנצנות, מהדקים את המכסים ולאחר 10 דקות מסננים את הנוזל. חזור על תהליך זה.
6. ממיסים מים וסוכר במים. מוסיפים חומץ ומרתיחים את המרינדה. לאחר שלוש דקות, הסירו אותו מהאש ושפכו אותו לצנצנות ירקות.
7. גלגל היטב את המכולות עם המכסה.

אם אתה לא רוצה לחכות

תכונות אם באמצע הקיץ פתאום רציתם משהו מלוח ופיקנטי, וכפי שיהיה במזל, לא נותר שמירה במזווה, קישואים מיידיים כבושים היו מצילים את עצמכם. תוך שעתיים ספורות תקבלו מנה ראשונה מצוינת למשקאות חזקים או תוספת לארוחת ערב דשנה. מחלות גולמיות קלות מאוד להחמצה. חשוב שהם ישארו טריים לטעם ופריכים במרקם.

בישול

1. חותכים את הקישואים כרצונכם - ג'וליאן, פרוסות, פרוסות, קוביות, טבעות. ככל שהחתך דק יותר, התבשיל יהיה מהיר יותר.
2. ממליחים את הירקות ומשאירים למשך 20 דקות. במהלך תקופה זו הם ישחררו מיץ, שבעזרתו תחלוף המרירות. יש לנקז את הנוזל.
3. הכינו את המרינדה והניחו בה את הדלעת.
4. שלח את המנה למקום קר לשעתיים שלוש. כל 30-40 דקות מערבבים את הירקות כך שהם רווים במרינדה באופן שווה.

חמוצים טובים

על מנת שקישואים מיידיים יהפכו לקישואים מיידיים כבושים, חשוב לבחור את המרינדה הנכונה. ירקות טריים סופגים את כל מגוון הטעמים ומנצנצים בדרך חדשה. המרינדות הפופולריות ביותר מופיעות בטבלה. מספר המרכיבים מצוין לכל 0.5 ק"ג של ירקות.

שולחן - המרינדות הטובות ביותר לקישואים

להודים יש אגדה מעניינת על הופעת קישואים. בהמתנה לדייגים גברים משחייה, נשים וילדים סבלו מרעב. בתגובה לתפילותיהם, האלים נתנו לאנשים קישוא - פרי יומרני בגידול עם עיסת רכה ומשביעה, כמו בשר דגים. נכון או לא, אבל הירק מוערך ומטפח כמעט בכל העולם, מוכן במגוון דרכים. כדי ליהנות משימור בריא וטעים בכל ימות השנה, הקפידו לשלוט במתכון לקישואים כבושים לחורף.

מתכוני סלט אחרים