מכשירי מטבח וכלים
- כוס מדידה;
- כפית וכף;
- מחבת
- כיריים;
- קרש חיתוך;
- סכין חדה;
- מגש או כל מיכל אחר לכבישה של עגבניות;
- מדחום מטבח;
- בית בד;
- המקרר.
החומרים
- עגבניות - 1 ק"ג
- מים - 1 + 2 ליטר
- מלח - 5 כפיות.
- סוכר - 10 כפיות.
- שום - 4-5 ציפורן
- מטריית שמיר - 5-6 יח '.
- גרגירי פלפל - 10 אפונה
- עלה דפנה - 3-4 יח '.
- חומץ 9% - 100 גרם
שלב בישול
- קודם כל, יש צורך לשפוך 1 ליטר מים לתבנית ולהניח אותם על הכיריים. אנו ממתינים עד שהמים למרינדה ירתחו.
- בינתיים הכינו קילוגרם עגבניות. יש צורך לקחת עגבניות בגודל קטן, מכיוון שאם תבחרו בפירות גדולים אז הכבישה תיקח יותר זמן. יש לשטוף עגבניות ביסודיות תחת מים זורמים ולייבש. מעל כל עגבניה יוצרים סכין חדה 2 חתכים לרוחב. זה הכרחי כדי שהקלף יתקלף בקלות מהעגבניות.
- במחבת נפרדת מרתיחים כ -2 ליטר מים, הנדרשים לניקוי העגבניות. לאחר הרתיחה, הוציאו את התבנית מהתנור והכניסו את העגבניות החתוכות למים רותחים למשך 30 שניות. אם קליפות העגבניות עבות, תוכלו להחזיק אותן במים רותחים למשך דקה.
- לאחר 30-60 שניות, בעזרת כף, הוציא את העגבניות ממים רותחים. בעזרת סכין חדה, מקלפים בזהירות כל עגבנייה. שמנו את העגבניות הקלופות בכל מיכל בו יהיה נוח לכם להכיל אותם. זה יכול להיות מגש פלסטיק, צנצנת זכוכית או כל כלי אחר.
- כשהמים למרינדה רותחים במחבת מבלי לכבות את האש, אנו שולחים 5 כפיות. סוכר, 10 כפית מלח, 10 גרגירי פלפל ו 3-4 עלי דפנה. אנחנו שופכים למים 100 גרם חומץ 9% ומערבבים היטב. מבשלים את המרינדה על אש בינונית עד לרתיחה. מעת לעת יש לערבב כך שהמלח והסוכר יתמוססו מהר יותר.
- לאחר הרתיחת המרינדה כבו את האש והוציאו את התבנית מהתנור. תנו לו להתקרר בטמפרטורת החדר כך שהטמפרטורה שלו תהיה בערך 40-50 מעלות. ניתן לבדוק את טמפרטורת המרינדה באמצעות מדחום למטבח.
- 4-5 ציפורן מועברת דרך בית בד ושולחים לקערה עם עגבניות. במקביל להוסיף 5-6 מטריות שמיר.
- כשהמורנדה התקררה, שפכו אותם עגבניות. השאירו אותם בטמפרטורת החדר עד שהמרינדה התקררה לחלוטין. לאחר מכן, סגרו את המיכל עם המכסה והכניסו את העגבניות למקרר למשך יום.
- לאחר 24 שעות, העגבניות החמוצות מוכנות לאכילה. המתאבן טעים מאוד, עסיסי וארומטי, בעוד שהוא קל להכנה. ניתן להגיש עגבניות כבושות עם כל תוספת לצד תבשילי בשר.
וידאו
בזכות המתכון מהסרטון, תלמדו לבשל במהירות ובקלות עגבניות חמוצות בבית. הם מתגלים כטעימים מאוד, בנוסף, כל התהליך של הכנת העגבניות והכנת המלח מתואר בפירוט. תוכלו למצוא את כל המרכיבים הדרושים בתחילת הסרטון בפרופורציות המומלצות.
האם אתה אוהב עגבניות כבושות והצלחת לבשל אותן לפי המתכון מהמאמר? כמה זמן שמרת את העגבניות במקרר, ואתה מרוצה מהתוצאה? שתף את המתכון המוכח שלך לעגבניות כבישה מהירה בתגובות.