מכשירי מטבח וכלים
- מחבת
- בנקים;
- כיסויים;
- כף;
- מסננת;
- כפית;
- כוס מדידה;
- רחפן;
- כיריים.
החומרים
- שמפיניון - 1 ק"ג
- מים מסוננים טהורים (למרינדה) - 3 ליטר
- מלח - 1.5 כפות. l
- עלה דפנה - 2 יח '.
- חומץ 9% - 2 כפות. l
- שום - 4-5 ציפורן
- אפונה פלפל שחור - 4-5 יח '.
- ציפורן - 2 יח '.
- סוכר - 1 כף. l
שלב בישול
- ראשית, יש לשטוף היטב 1 ק"ג פטריות טריות תחת מים זורמים. קילוף אותם אינו צריך להסירם, פשוט חותכים מעט את הרגליים ומסירים את כל הלכלוך הנראה לעין.
- הנחנו את הפטריות השטופות בתבנית עמוקה, שופכים מים רותחים ומבשלים 5 דקות.
- לאחר מכן אנו זורקים את הפטריות במסננת כך שיוסרו כל עודפי הנוזלים מהכוס.
- קלף 5 שיני שום מהקליפה. לאחר מכן המשך להכנת המרינדה. עבור ליטר מים מוסיפים 2 עלי דפנה, 4-5 יח '. אפונה פלפל שחור, 1 כף. l סוכר, 1.5 כף. l מלח, שיני שום קלופות וכמה ניצני ציפורן. מערבבים היטב עד שהמלח והסוכר מומסים לחלוטין, ואז מביאים לרתיחה.
- לאחר שהמרינדה רתיחה, שימו בה את הפטריות ובשלו כ-10-15 דקות על אש בינונית.
- אני שוטף היטב את הצנצנות ואז ממלא אותם במים רותחים ומשאיר אותם למשך 15 דקות. רצוי להרתיח את המכסים.
- לאחר 10-15 דקות להוסיף 2 כפות לפטריות. l חומץ 9% או 1 כפית. תמצית חומץ 70%. מערבבים ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
- פטריות מוכנות מונחות בצנצנות, לאחר שניקז מהן מים, ושופכות על המרינדה החמה שבה התבשלו. בשלב הבא, סגרו את המכסה ועטפו במגבת. השאירו להתקרר לחלוטין. פטריות כאלה חייבות להיות מאוחסנות במקום חשוך וקריר. ניתן להגיש פטריות חמוצות כמנה עצמאית. במקרה זה, תוכלו למלא אותם בשמן צמחי ולהוסיף מעט שמן צמחי. ניתן להשתמש בשמפיניונים כבושים גם להכנת מאכלים אחרים, כמו סלט, פשטידה או פיצה. תיאבון בון.
מתכון וידאו
לאחר צפייה בסרטון זה, תלמדו כיצד לכבוש שמפיניונים אלסטיים במהירות ובקלות לחורף. הכותב מספר בפירוט מה נדרש לכך. זה גם מדגים כיצד להרתיח פטריות ולהכין תחמיץ.
אז עכשיו אתה יודע כיצד להאיץ במהירות פטריות אלסטיות לחורף. האם אתה אוהב פטריות חמוצות? מעדיף פטריות, פטריות דבש או פטריות פורצ'יני? מכירים טריקים של פטריות כבישה? אהבתם את המתכון שלנו? שתף את מחשבותיך בתגובות.