מכשירי מטבח וכלים: תנור, סירים, כף, סכין, מגבת, מלקחיים, מפתח תפירה.
החומרים
| מוצר | כמות |
| מלפפונים | 2 ק"ג |
| מים | 1 ליטר |
| סוכר | 200 גרם |
| מלח | 2 כפות. l |
| שום | 6 ציפורן |
| חומץ 9% | 200 מ"ל |
שלב בישול
- ראשית, הכינו את המלח. שופכים 1 ליטר מים לתבנית. הוסף 2 כפות מלח, 200 גרם סוכר, 200 מ"ל חומץ 9%. מערבבים ומבעירים.
- מביאים לרתיחה. כבה ונתן למי מלח להתקרר לטמפרטורת החדר. כמות מי מלח זו מספיקה ל -3 פחיות של ליטר אחד.
- במהלך תקופה זו אנו מכינים צנצנות: שוטפים ומעקרים. יש לשטוף פחים ביסודיות בעזרת אבקת סודה או חרדל. ואז אנו ממשיכים לעיקור. השיטה הנפוצה ביותר היא עיקור קיטור. לשם כך, קחו מחבת רחבה, שפכו לתוכה מים, זרקו את המכסים על הפחים שם, הניחו את תנור התנור והניחו את הפחים עם צווארו כלפי מטה. הדליק את האש, ואחרי מים רותחים, קיטור סטריליזציה במשך כחמש דקות. השיטה השנייה היא עיקור בתנור. אנו מתקינים את הפחים השטופים על מתלה תיל בתנור קר הפוך. כאן פרשנו את העפעפיים על הטוויסט. לכיסויים עם רצועות אלסטיות, שיטה זו אינה מתאימה, מכיוון שפסים אלסטיים יכולים להמיס. צריך להרתיח אותם. מכוונים את התנור ל 100-120 מעלות ומעקרים כ 10-15 דקות. הדרך השלישית היא עיקור במיקרוגל. שופכים מים לפחיות בגובה של 1.5-2 ס"מ מהתחתית והכניסו אותם למיקרוגל. בחר כוח 800 וואט והפעל במשך 3 דקות. בשלב זה המים בבנקים ירתחו ויתאדו. לפני השימוש, שפכו מים מפחים.
- אנו מנקים את השום (6 ציפורן) ושוטפים אותו. של תיבול, אנחנו לא צריכים שום דבר אחר. זה הסוד לפשטות המתכון הזה למלפפונים חמוצים. מלפפונים (2 ק"ג) נשטפים ומייבשים היטב. חותכים את הפטוטר ואת החלק התחתון מעט. שמנו מלפפונים על הגדות.
- ממלאים במי מלח מקוררים.
- שמנו את כל 3 צנצנות המלפפונים לתבנית. מכסים במכסים מעוקרים. ממלאים במים.
- שמנו מחבת עם גדות על האש. אנו ממתינים עד שהמלפפונים בגדות ישנו צבע. עם הזמן זה ייקח 7-10 דקות.
- ברגע שהמלפפונים מחליפים צבע ואין כתמים ירוקים, אנו מוציאים אותה מהמחבת בעזרת מגבת או מלקחיים מיוחדים ומגלגלים את הצנצנות. אם יש לך את צוואר הפחים על החוט, פשוט סובב אותם בחוזקה. אם יש לכם פחים רגילים, אז הפעלו את המכסים באמצעות מפתח תפר. ואז אנו הופכים את הפחים ועוטפים אותם היטב. השאירו אותו עד להתקררות.
- מלפפונים מאוחסנים טוב מאוד, אפילו בטמפרטורת החדר. מסתבר שהוא טעים ופריך להפליא.
מתכון וידאו
סרטון זה מציג את כל התהליך של מלפפונים חמוצים: מהכנת מלפפון חמוץ ועד פחיות מתגלגלות.
ממאמר זה למדת כיצד להכין מלפפונים לחורף כך שיתבררו כטעימים, פריכים, ויעמדו היטב גם בטמפרטורת החדר. בנוסף, למדת כמה דרכים לעקר פחיות. ומה המתכון המועדף עליכם למלפפונים חמוצים? איך מעקרים פחים לשימור? שתף את הסודות והמתכונים שלך בתגובות.