שזיף כבוש: בילטות חורף עם ובלי בורות

בצורה מוחמצת, פירות שומרים על חלק הארי של חומרים מזינים. המתאבן לא רק טעים, אלא גם בריא. ההשפעות העיקריות של המוצר:

• מערכת העיכול - מסיר רעלים ורעלים, מנרמל את תנועתיות המעי והפרשת המרה, מגרה תיאבון, מזרז את חילוף החומרים;
• לב וכלי דם - מפחית את הסיכון להתקף לב ושבץ מוחי, רמת הכולסטרול "הרע" מחזק את שריר הלב;
• מערכת רבייה - מנרמל רמות הורמונליות, מגביר את הפוריות;
• חסינות - מחזק את תפקודי המגן של הגוף, מנרמל את חום הגוף, נלחם עם מחסור בוויטמין;
• עצבים - מגביר את התנגדות הלחץ, משחרר לחץ נפשי, מנרמל שינה;
• העור - מונע הזדקנות מוקדמת של רקמות, מאיץ את התחדשותם של תאי האפידרמיס.

השימוש בפירות כבושים צריך להיזהר מאנשים הסובלים מדלקת קיבה וכיב פפטי. התווית נגד נוספת היא שלשול.

הבחירה של המרכיב העיקרי

פירות מתאימים חייבים לעמוד בשלושה קריטריונים.

1. כיתה. בתהליך, הפירות מתרככים. לכן, אתה צריך לבחור זנים עם עיסת צפופה ויבשה. ההונגרית (צלופח), הקצף, השחור הקברני או הקברדי יעשו זאת.
2. בגרות. אתה לא יכול להשתמש בפירות הבשילים. אפילו טוב יותר אם הם לא בשלים.
3. קלף. עליו להיות חזק, ללא נזק מכני. אחרת, זה יתפוצץ ויתפשט.

עם שום וענבים

תצטרך:

• ניקוז של 1 ק"ג;
• 0.5 ק"ג ענבים;
• שום (ציפורן לפי מספר השזיפים);
• 300 מ"ל מים;
• 120 גרם סוכר;
• ארבע תפרחות ציפורן;
• שלוש אפונה של תבלינים;
• עלה דפנה;
• 50 מ"ל חומץ.

בישול

1. שחררו את הפירות מהזרעים והניחו במקום את שן השום.
2. מלאו את הפירות והענבים הממולאים בצנצנות סטריליות.
3. מרתיחים מים עם תבלינים, מוסיפים סוכר ומרתיחים שתי דקות.
4. יוצקים את הפירות במרינדה ומשאירים להתקרר.
5. מסננים את הנוזל חזרה לתבנית ומרתיחים.
6. ממלאים מחדש את חומר הגלם במרינדה, מכסים במכסים ומניחים למשך 12 שעות.
7. מסננים את המרינדה פעם אחרונה, מרתיחים ומשלבים עם חומץ.
8. שופכים את הנוזל בחזרה לפחיות ומגלגלים.

כמו זיתים

תצטרך:

• ניקוז של 0.5 ק"ג;
• 100 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 40 מ"ל חומץ;
• 20 מ"ל שמן צמחי (רצוי זית);
• חצי כפית עשבי תיבול פרובאנס, טימין מיובש ורוזמרין.

בישול

1. מניחים את התבלינים בצנצנות סטריליות.
2. גסו פרי חזק למעלה. עצמות לא צריכות להגיע.
3. מלאו את הצנצנות במים רותחים והשאירו למשך חמש דקות.
4. שופכים מים רותחים לתבנית, מוסיפים מוצרים בתפזורת ומרתיחים.
5. ממלאים שוב את הפירות בנוזל ומניחים לחמש דקות.
6. מסננים את הפעם האחרונה, הרתיחו את המרינדה ושפכו אותה חזרה לפרי.
7. הוסף חומץ ושמן זית. להפשיל.

שזיף שיכור

תצטרך:

• ניקוז של 1 ק"ג;
• 700 גרם סוכר;
• 0.3 ליטר מים;
• 0.2 ליטר קוניאק, וודקה או יין אדום.

בישול

1. שלב מים עם סוכר ובשל עד להמסת גבישים.
2. טובלים את הפירות בסירופ סוכר ומבשלים 20 דקות.
3. העבירו את הפירות לכלי זכוכית סטרילית.
4. מוסיפים אלכוהול לסירופ החם, מערבבים היטב ושופכים לצנצנות.
5. מגלגלים ומניחים במקום קריר.

עם חרדל

תצטרך:

• ניקוז של 1 ק"ג;
• 1 ליטר מים;
• 30 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• כף אבקת חרדל;
• 10 מ"ל חומץ;
• קמצוץ כוסברה;
• קמצוץ קינמון;
• עלה דפנה.

בישול

1. הוסף תבלינים ורכיבים בתפזורת למים רותחים. מבשלים עד שהאחרונים מומסים לחלוטין.
2. מוסיפים חרדל וחומץ, מרתיחים עוד כמה דקות.
3. מניחים את הפירות בצנצנות סטריליות. ניתן להסיר או להשאיר עצמות.
4. שופכים את המלח למכלים, מכסים במכסים פלסטיים ונותנים למשך שלושה ימים בטמפרטורת החדר.
5. לאחסן בקור.

עם עגבניות

תצטרך:

• ניקוז 3 ק"ג;
• 3 ק"ג עגבניות קטנות (שמנת או דובדבן);
• שלושה בצל בינוני;
• עלי חזרת (שניים לכל צנצנת);
• 90 גרם מלח;
• שני ראשי שום;
• 200 גרם סוכר;
• פלפל שחור (חמש אפונה לכל צנצנת);
• 90 מ"ל חומץ.

בישול

1. מניחים תבלינים בפחיות סטריליות.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. מלאו מיכלי עגבניות, בצל ושזיפים. אתה יכול להניח מוצרים בשכבות או בצורה כאוטית.
4. מלאו פחיות במים רותחים והשאירו למשך 20 דקות.
5. שופכים מים לתבנית. זה נעשה בנוחות באמצעות כובע ניילון מיוחד עם חורים.
6. מרתיחים את הנוזל, מוסיפים מוצרים בתפזורת ומחכים עד שהם יתמוססו.
7. מוסיפים את החומץ למרינדה ושופכים חזרה לצנצנות. פקק למעלה.

עם אגסים

תצטרך:

• ניקוז של 1 ק"ג;
• 1.5 ק"ג אגסים;
• 0.5 ליטר מים;
• 200 גרם סוכר;
• 150 מ"ל חומץ;
• כפית קינמון;
• שלושה עלי דפנה.

בישול

1. קולפים את הפירות ומחלקים כל אחד לארבע פרוסות.
2. קולפים את האגסים וחותכים גם לפרוסות קטנות.
3. שלב מים עם סוכר ותבלינים. הרתיחו אותו.
4. מוסיפים פירות, מרתיחים שוב ומכבים את המבער.
5. העבירו את הפירות לצנצנות סטריליות, והרתיחו שוב את המרינדה והוסיפו חומץ.
6. שופכים נוזלים לפחיות ומגלגלים.

אתה צריך לאחסן ריקים בחדר חשוך כמו מרתף או מזווה. אם אין מקום כזה בביתך, עטוף כל צנצנת בשכבת נייר או בד אטום. זה יגן על הסחרור מפני אור שמש ישיר.

ביקורות

הכנתי שזיפים חמוצים, זה טעים. הסר את הזרע מהשזיף, הכנס את השום לשם. יוצקים את השזיפים, מקופלים בצנצנת, במרינדה. המרינדה היא הקלה ביותר - חומץ, סוכר, מלח, תבלינים לפי הטעם. אחרי שבועיים, אתה כבר יכול לאכול. אבל ככל שהם עומדים יותר, כך טעים יותר. שזיפים הם רגילים - הונגריים, או אחרים, בכל מקרה. מאוחסן במקרר. אבל אכל במהירות)))).

evgiya, http://www.povarenok.ru/recipes/show/48287/

היום צלעות חזיר אפויות במרינדה בסירופ מהשזיפים האלה. אהבתי את זה! הבן אמר שבמנגל הבא גם אנחנו נעשה חלק במרינדה הזו. השימוש רק לא צריך להיות בצורתו הטהורה, כמובן, אלא להוסיף מעט לבשר

פאבליה, http://www.povarenok.ru/recipes/show/130633/

מתכוני סלט אחרים