מכשירי מטבח וכלים
- צנצנות זכוכית מעוקרות,
- כובעי ניילון צמודים,
- מחבת 5 ליטר
- רחפן, סולם מטבח ואביזרי מדידה אחרים,
- קרש חיתוך וסכין חדה
- קערה מרווחת.
החומרים
- פטריות צדפות (כובעים) - 1 ק"ג
- מים בבקבוקים - 2 ליטר
- אבן שולחן - מלח 60 גרם
- סוכר גרגירי - 40 גרם
- חומץ שולחן 9% - 60 מ"ל
- פלפל שחור - 15-20 אפונה
- תבלין - 10 אפונה
- ציפורן - 10-15 ניצנים
- עלה דפנה - 3 יח '.
שלב בישול
- ראשית, חתכו את פטריות הצדפה מהמטה הראשי ואז הסירו את הרגליים, מכיוון שבעקבות מתכון זה הן מתגלות כקשות למדי. נצטרך 1 ק"ג כובעי פטריות.
- שוטפים היטב את הפטריות במים קרים זורמים, ואם כובעי פטריית הצדפות גדולים, אנו מחלקים אותם לכמה חלקים. שופכים 2 ליטר מים בבקבוק לסיר גדול ואז המתינו לרתיחה.
- בנוזל הרותח, מנמיכים את כובעי הפטריות.
- אנו מכסים את התבנית בתכולת המכסה ומביאים את הנוזל לרתיחה שוב. בתהליך הבישול מופיע קצף לבן אופייני, אותו יש להסיר. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר קצף.
- קבענו את החום הבינוני והוספנו לפטריות 60 גרם מלח, 40 גרם סוכר גרגירי ו 60 מ"ל חומץ שולחן.
- אנו משליכים גם 15-20 אפונה של פלפל שחור, 10 אפונה של תבלינים ו-10-15 ניצנים של ציפורן, שיהיה שימושי מאוד במתכון זה.
- מרתיחים את הפטריות למשך 25-30 דקות. חמש דקות לפני המוכנות, טובלים 3 עלי דפנה לתבנית.
- כבו את הכיריים ותנו לפטריות להתקרר מעט עם המרינדה. אנו מניחים פטריות צדפות בגדות מעוקרות בעבר וממלאות אותן במרינדה. חשוב מאוד שהמרינדה תכסה לחלוטין את הפטריות.
- אטמו הרמטים צנצנות במכסי ניילון צמודים והניחו את המוצר החמוץ במקום קריר.
- אחרי יום פטריות צדפות יהיו מוכנות, ותוכלו להתחיל לטעום.
חשוב!אורך חיי המדף המרבי של פטריות צדפות כבושות שבושלו לפי מתכון זה הוא שבועיים, בהתחשב בעובדה שהם יהיו במקום קר (מרתף או מקרר).
מתכון וידאו
הסרטון המוצע מדגים הכנת פטריות צדפות כבושות על פי המתכון שלמעלה מתחילתו ועד סופו.
פטריות צדפות במרינדה, שהוכנו על פי המתכון המתואר, פריכות וריחניות מאוד, וטעמן כמו צדפות. לאחר שהכנתם פינוק כזה, לעולם לא תוכלו להתכחש לעצמכם מההנאה שבכבישת פטריות צדפות שוב.
אם ידוע לכם על גרסאות מצליחות אחרות של פטריות צדפות, אז שתפו את המתכונים בתגובות. תאבון טוב!