כיצד להריץ זנגביל בבית: האווירה של מסעדה יפנית במטבח שלך

הרוב המכריע של האנשים החיים במרחב הפוסט-סובייטי למדו על ג'ינג'ר כבוש לאחר הפופולריות של המטבח היפני. האסיאתים מגישים מנות ראשונות טעימות לסושי בשילוב חרדל ווסאבי. זה נותן "טלטול" טוב לקולטנים לפני שהם טועמים כל מנה חדשה, כך שהטעמים לא יתערבבו בפה. שורש כבוש מונע את ההשלכות האפשריות של אכילת דגים גולמיים. אתה יכול לקנות את החטיף האסיאתי המתובל הזה בחנות, אבל עדיף לבשל אותו בעצמך.

השפעת החטיפים האסיאתיים על הגוף

לפני שלומדים את ההוראות כיצד להזיז ג'ינג'ר בבית, חשוב להבין את תכונות המוצר. למרות המגוון הרחב של תכונות שימושיות, לשורש הריחני יש התוויות נגד רבות.

תועלת

תחושות טעם עזות אינן הסיבה היחידה להכין ג'ינג'ר כבוש. למוצר השפעה מועילה כמעט על כל מערכות הגוף, מעניק חיות, מצב רוח טוב ואורך חיים. חשוב שבצורה במרינדה הוא ישמור כמעט על כל התכונות השימושיות האופייניות למוצר טרי. הטבלה מתארת ​​את המאפיינים העיקריים של השורש החריף.

טבלה - היתרונות של ג'ינג'ר כבוש

למי זה יכול להזיק

מרינה אינה מקטינה את התכונות המועילות של הג'ינג'ר, אך לעיתים משפרת את השפעתו השלילית האפשרית על הגוף. לפני שאתה מצטרף למסורות הקולינריות האסיאתיות, וודא כי אין לך התוויות נגד השימוש במנות ראשונות חריפות. אין לאכול זנגביל במקרים כאלה:

• כיב בקיבה ובמעיים;
• דוקרנים;
• מחלת כליות
• דרמטיטיס;
• דלקת כבד;
• שחמת הכבד;
• התקף לב;
• שבץ מוחי;
• יתר לחץ דם
• אבני מרה
• חום;
• קרישת דם לקויה;
• הריון
• הנקה
• אי סובלנות פרטנית.

5 סימנים של מוצר איכותי

העדפות הטעם של העמים הסלאביים שונות באופן שונה מההעדפות הגסטרונומיות של אסייתים. בקווי הרוחב הביתיים, מעטים מעריכים את טעם הג'ינג'ר. אך בכל שנה הוא נכלל יותר ויותר בתזונה של תושבי המרחב הפוסט-סובייטי, בזכות תכונות שימושיות בולטות.

רק שורשים טריים משפיעים לטובה על הגוף. מרגע איסוף השורשים ולפני שהם מגיעים לשולחן שלך, לא צריך לחלוף יותר מחודש. אם המוצר נמצא במחסן זמן רב או הוקפא, הוא הופך חסר תועלת. לכן יש לגשת לאחריות לרכישת הג'ינג'ר. ניתן להכיר חמישה שורשים טריים ואיכותיים.

1. קינק. אם תשברו את השורש, תשמעו קראנץ 'חזק ותראו עיסת מימית עסיסית. ומיד תחושו ניחוח חריף בולט.
2. צבע. הקליפה צריכה להיות בצבע זהוב ולהאיר בצורה מושכת - אלה הם סימנים לשורש איכותי הגדל במדינות אסיה. אם זנגביל כהה - זהו מוצר זול מאפריקה. זה פחות בריא ויש לו גם טעם לוואי מריר לא נעים.
3. ריח. אם אתה מריח את השורש, אתה מריח לח, שים אותו במקום. ככל הנראה מוקדי עובש הופיעו כבר בצומת התהליכים.
4. מרקם. שורש טרי הוא בהכרח קשה. המשטח צריך להיות חלק למגע.
5. גודל. הסתובב בשורשים גדולים עם הרבה ענפים. הם ישנים - יש להם מעט תרכובות חיוניות.

מתכון ג'ינג'ר מוחמץ ביתי

בישול חטיפים מתובלים מתחיל בניקוי חומרי הגלם. ראשית מקלפים את הג'ינג'ר. ניתן לגרד אותו בעזרת סכין או לקלף בעזרת קולפן. שלמות השורש אינה חשובה, לכן לנוחות העיבוד ניתן לחלק אותה למספר חלקים. שוטפים ג'ינג'ר, מייבשים עם מפית. יש לך ריק. נותר רק לבחור את המתכון הכבישה המתאים.

קלאסי

תכונות. כדי להכין ג'ינג'ר כבוש קלאסי בבית, אתה צריך סט מינימלי של מרכיבים. מתכון פשוט ימקסם את הטעם הטבעי של השורש הריחני. המרינדה רק מלהיבה ומשפרת אותה.

תצטרך:

• 300 גר 'ג'ינג'ר קלוף;
• חצי כוס שולחן או חומץ תפוחים;
• חצי כוס סוכר;
• שתי כוסות מים;
• כפית מלח.

בישול

1. בעזרת קולפן קוצצים את הג'ינג'ר לפרוסות דקות לאורך הסיבים.
2. שים את הצלחות בקערה עמוקה, מפזרים מלח ומניחים למשך הלילה.
3. סוחטים קלות את הג'ינג'ר, מעבירים לסיר ויוצקים פנימה תערובת של מים, חומץ וסוכר.
4. מרתיחים את הנוזל, ואז ממשיכים לבשל עוד עשר דקות על אש נמוכה.
5. בעזרת מזלג מעבירים את הצלחות לצנצנת זכוכית קטנה.
6. עם יתרת המרינדה מלאו את החללים הנוצרים במיכל.
7. שמור את היצירה במקרר במשך יומיים.

עם יין

תכונות. אם טעם וריח החומץ נראה דבר שבשגרה מדי, כבשים שורש ג'ינג'ר עם אלכוהול. משקאות אלכוהוליים יעניקו למתאבן רכות וטעם טעם נעים ומתוחכם.

תצטרך:

• 500 גר 'ג'ינג'ר קלוף;
• שליש מכוס יין לבן;
• רבע כוס וודקה;
• כוס חומץ יין;
• 80 גרם סוכר.

בישול

1. טובלים ג'ינג'ר במים רותחים ומרתיחים דקה.
2. יבש את חומר העבודה וחתך לצלחות דקות.
3. שים תערובת של יין, וודקה וסוכר על האש. המשיכו להרתיח עד להמסת הגרגירים.
4. מוסיפים חומץ, מביאים שוב לרתיחה ומסירים מהאש.
5. מכניסים את הג'ינג'ר לצנצנת זכוכית, ממלאים אותה במרינדה חמה ומהדקים היטב את המכסה.
6. כאשר המרינדה התקררה לחלוטין, שלחו את הצנצנת למקרר לשלושה ימים.

עם סלק

תכונות. כדי להכין ג'ינג'ר מוחמץ ורוד, אתה צריך שורשים צעירים ורעננים. רק הם מכילים אנתוציאנינים, שמשנים את צבעם ל לבן ורוד במגע עם חומץ. אבל בסופרמרקטים המקומיים לא תמצאו מוצר כה ייחודי. כדי ליצור אווירה של מסעדה יפנית בשולחן, השתמש במתכון לג'ינג'ר כבוש עם סלק.

תצטרך:

• 250 גרם זנגביל קלוף;
• רבע כוס חומץ שולחן;
• שתי כוסות מים;
• שתי כפות סוכר;
• כפית מלח.

בישול

1. חותכים את הג'ינג'ר לפרוסות דקות.
2. מרתיחים כוס מים וממיסים את המלח בנוזל החם.
3. טובלים זנגביל במי מלח, ואחרי חמש דקות מסננים את המים.
4. מוסיפים את יתרת המים החומץ, הסוכר, מרתיחים ומחממים עד להמסת הגרגירים.
5. מכניסים את הג'ינג'ר לסירופ, מוסיפים את הסלק ומשאירים להתקרר.
6. מעבירים את הג'ינג'ר והמרינדה לצנצנת זכוכית, מסובבים את המכסה ומכניסים למקרר לאחסון.

עם בלסמי

תכונות. טעם עשיר ועמוק מעניק לחומץ הבלסמי השורש. זה מוסיף תווים מתוקים ומתובלים לשורש האסייתי. מתאבן זה מושלם לבשר.

תצטרך:

• 250 גרם זנגביל קלוף;
• רבע כוס חומץ בלסמי;
• רבע כוס סוכר;
• כוס מים רותחים;
• קורט מלח.

בישול

1. חותכים את השורש לפרוסות דקות, שופכים מים רותחים ומרתיחים מספר דקות.
2. מסננים את המים ומשאירים חצי כוס מרק למרינדה.
3. שלב את המרק המקורר עם חומץ וסוכר. המתן עד שהגרגירים מומסים לחלוטין.
4. מקפלים את עלי הכותרת בצנצנת, ממלאים במרינדה וסובבים את המכסה.
5. הכניסו את המכולה למקרר, ואחרי יום תוכלו להתחיל לטעום.

בלי מלח וסוכר

תכונות. אנשים הדבקים במושג תזונה בריאה מתייחסים לרעה למלח וסוכר. כדי לא "לקלקל" מוצר שימושי, מקובל בהחלט להחריג מרכיבים בתפזורת ממתכון. ליטוש שורש ללא מלח וסוכר זה קצת יותר קשה, אבל התוצאה שווה את זה.

תצטרך:

• 300 גר 'ג'ינג'ר קלוף;
• רבע כוס צימוקים;
• פרוסת סלק;
• חצי כוס מים רותחים;
• חצי כוס חומץ תפוחים;
• חצי כפית כוסברה מיובשת.

בישול

1. יוצקים מים רותחים על הצימוקים ומשאירים למשך שלוש שעות.
2. פורסים זנגביל ומכניסים לצנצנת זכוכית.
3. לרסק את הצימוקים במים ואת הסלק בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
4. הוסף חומץ ותבלינים.
5. שופכים את המרינדה על השורש, מערבבים, מסובבים את המכסה.
6. התעקש במקרר למשך ארבעה ימים.

מה הקציר: אפשרויות סלט

המתכון להכנת ג'ינג'ר מועיל לא רק לסושי. השורש בהרמוניה עם בשר, ודגים, וירקות ואפילו עם פירות. לאור הרבגוניות הזו של חטיפים, רצוי להשתמש בהם בסלטים. הטבלה מציגה שלושה מתכונים מוצלחים.

טבלה - מתכוני סלט עם ג'ינג'ר כבוש

אתה לא יכול רק להחמיץ זנגביל בבית, אלא גם לגדל אותו. משרים שבר באורך של 5-7 ס"מ למשך הלילה במים חמים ויבש. הניחו את חומר העבודה בסיר פלסטיק רחב ומלא באדמה לחה. זנגביל צריך להיות ממוקם אופקית בעובי של 2-3 ס"מ. הנבט במקום חמים ומואר, מים בשפע, ואחרי מספר חודשים יהיה לך צמח נוי יפהפה. כאשר גידול העלים נפסק, הירוקים מתחילים להתייבש, ופקעות מגיחות מהאדמה, ניתן לאסוף את ה"יבול ". לאחר חפירת האדמה, תראה שורש ג'ינג'ר ענק וריחני.

ביקורות

פגשתי ג'ינג'ר לפני שנתיים. היא הצטננה וחברה המליצה לי לשתות תה עם ג'ינג'ר. היא לקחה ג'ינג'ר טחון בהתחלה. אבל ההשפעה היא בכלל לא של שורש מגורר, ובדרך כלל חמוצים הם שיר! ובכן, לפחות בשבילי. אני אוהבת את זה בדיוק כך, מכיוון שהוא רחוק מהאנינינים של המטבח היפני. ההשפעה הבוערת והנמרצת של זנגביל מזכירה לי קצת את ההשפעה של אכילת חרדל או חזרת, אך רק בקנה מידה קטן יותר. באביב זנגביל הוא פינוק מיוחד עבורי. כנראה בגלל שהגוף חסר משהו.

אירינה אלקסייבה, http: //flap.rf/ אוכל / ג'ינג'ר מוחמץ

עם חומץ תפוחים ויין פשוט, זה לא עובד בכלל. נסו לקנות אורז. הוא צהבהב וורוד. טעים כזה שהוא צהוב. זה נקרא "חומץ אורז לסושי." טעמו רך, לא חמוץ, מעט שומני. אני חושב שזה לא פוגע בבריאות, בניגוד לחומץ רגיל.

לה שועל, http://stranamasterov.ru/node/416437

מתכוני סלט אחרים