קרפיון כסף ממרינדה תוצרת בית

מכשירי מטבח וכלים: מחלף דגים, קרש חיתוך, סכין, מיכל עם מכסה.

החומרים

שלב בישול

הכנה

ראשית הכינו את הדג: יש לנקות אותו, להסיר את המעקפים, הראש והזנב, לשטוף אותו ואז לחתוך לחתיכות מחולקות. שוטפים היטב את הדגים החתוכים ומשרים במים קרים למשך 1-2 שעות כדי לשטוף את הדם. מסננים את המים. בצל חתוך לטבעות דקות או חצי טבעות.

כבישה

1. שים 1 עלה דפנה, 5-6 אפונה של פלפל שחור, ¼ בצל קצוץ בתחתית המכולה בה יוחמם קרפיון הכסף, הניח חתיכות דגים על גביו ומלח אותו היטב (בערך ¼ כפית - פחות או יותר, תלוי בגודל קיבולת).
   
2. לאחר מכן, חזור על השכבות - lavrushka (לא חובה), פלפל, בצל, דגים ומלח, עד שנניח את כל קרפיון הכסף.
   
3. שופכים כוס אחת למיכל. 9% חומץ לכיסוי קל של הדג (ניתן להוסיף חומץ במידת הצורך). חלק מהמתכונים ממליצים לדלל 9% חומץ במים ביחס של 1: 1. סחטו את התכולה במעין דיכוי כלשהו (אפשר לקחת צנצנת מים מתאימה ונקייה) או סתם לסגור את המכסה ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות, לערבב ולהשאיר כ -4 שעות נוספות.
   
4. לאחר 8 שעות, מסננים את החומץ, אין צורך לשטוף את הדג. יוצקים פנימה קרפיון כסף 100-150 מ"ל שמן צמחי (כמות השמן תלויה בכמות הדגים), סוגרים היטב את המכסה ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.
   
5. עכשיו אתה יכול לשים פרוסות של דג ובצל על צלחת ולטפל בכולם. תאבון טוב!
   

האם אתה יודע

• עדיף לקנות קרפיון כסף גדול שמשקלו עולה על 2.5-3 ק"ג - יש בו פחות זרעים קטנים, הבשר רך יותר, שומני בינוני.
• ניתן לאפות קרפיון כסף, להרתיח, לבשל, ​​למרינדה, הוא מכין מילוי ג'לי טעים לעוגות דגים.
• אם אתה רוצה להפוך את הטעם של דגים כבושים ליותר פיקנטי, הוסף כמה שיני שום קצוצות עם שמן צמחי.
• ניתן להשתמש בראש, בזנב ובסנפירים של קרפיון כסף לבישול מרק דגים.
• דגים בכלל וקרפיון כסף בפרט מועילים מאוד מכיוון שהם מכילים כמות משמעותית של חלבונים, אומגה 3 ואומגה 6 חומצות שומן בלתי רוויות ואלמנטים קורט. לכן מומלץ לקרפיון כסף לאוכל דיאטטי.

מתכון וידאו

הסרטון יגיד לכם כיצד להחמיץ נכון קרפיון כסף בבית. תלמד על פי אילו קריטריונים לבחור דגים לכבישה ולמה אתה צריך להשרות אותו, כמה זמן צריך להיות בטמפרטורת החדר וכמה זמן הוא נמצא במקרר, וגם באיזה רצף להכניס את החומרים לכלי.

מתכוני דגים אחרים