מכשירי מטבח וכלים:
- כוס מדידה;
- סכין מטבח;
- מחבת עבה או קדירה;
- כיריים;
- עצם השכמה;
- מצקת;
- מסננת;
- קערה עמוקה;
- צורה עמוקה;
- סרט נצמד.
החומרים
| שזיפים נטולי זרעים | 1 ק"ג |
| מים | 320 מ"ל |
| סוכר | 400 גרם |
| חומצת לימון | 1/2 כפית בלי שקופיות |
| אגר אגר | 2 כפיות עם שקופית |
שלב בישול
- יש לשטוף יסודי את השזיפים הקדמיים. למרמלדה יש צורך ב 1 ק"ג של שזיפים ללא זרעים. ניתן להשתמש בכל סוג של שזיף למרמלדה ביתית, אך במתכון זה מכינים מוצר שזיפים מיובשים.
- נבשל ג'לי במחבת או בקדרה עבה ללא כל ציפוי. השזיפים המוכנים מועברים לתבנית ויוצקים 250 מ"ל מים רגילים.
- שמנו מחבת עם שזיפים על הכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, הפחיתו את החום לבינוני ובשלו את השזיפים עד שהם הופכים רכים. מסננים את השזיפים מעת לעת כך שלא יישרפו. אם אין לכם מספיק שזיפים עסיסיים, עליכם להוסיף בערך 1/2 כוס מים. בממוצע, זה מספיק כדי לבשל אותם 30-40 דקות.
- כאשר השזיפים מבושלים והופכים רכים, אנו אוספים אותם במצקת ומכניסים אותם למסננת. נגב את השזיפים דרך מסננת בקערה עמוקה.
- שופכים את מחית השזיפים המתקבלת חזרה לתבנית ומוסיפים 400 גרם סוכר. כולם מערבבים היטב.
- שים את מחית השזיפים עם הסוכר על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. לאחר הרתיחה מוסיפים 1/2 כפית. חומצת לימון ללא מגלשות ומערבבים היטב.
- ברגע שמחית השזיף מתבשלת לאחר הוספת חומצת לימון, אנו מצמצמים את החום למינימום - יש להקפיד על רתיחה קלה. יש לערבב כל הזמן את מסת השזיף בעזרת מרית, אחרת, הכל יישרף והטעם יתדרדר. הבישול אורך כ- 30 דקות. בעת הכנת מחית שזיפים יש להכין אגר-אגר. בקערה קטנה 2 כפיות. מוצר עם שקופית של 70 מ"ל מים צוננים. מערבבים הכל היטב ומשאירים למשך 15-20 דקות.
- הצורה בה נכין מרמלדה מכוסה בסרט נצמד המקופל בכמה שכבות. ניתן להשתמש בתבנית קטנה או בכל מיכל אחר בגודל מתאים.
- כאשר מכבדים היטב את מחית השזיפים, אנו מוזגים בזרם דק את האגר-אגר הנפוח, מבלי להפסיק לרגש את הכל. האש נותרה מינימלית. לאחר הוספת האגר-אגר, מבשלים את המרמלדה 3 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד. מרמלדה מוכנה מוזגת בזהירות לצורה המוכנה. ראשית אנו משאירים את המרמלדה לעמוד בטמפרטורת החדר עד שהיא מתקררת לחלוטין, וכשהיא מתקררת מוציאים אותה במקרר. שם הוא צריך לעמוד 2-3 שעות עד להתמצקות מוחלטת.
- לאחר 2-3 שעות, ריבת שזיפים ביתית מוכנה לחלוטין. מסתבר שזה טעים מאוד, אפשר לחתוך אותו לחתיכות קטנות, לגלגל פנימה סוכר ולאכול ביס קטן עם תה. כדאי גם לפזר מרמלדת שזיפים על פרוסת לחם או עוגיות טריים.
מתכון וידאו
בצפייה בסרטון תוכלו להכין ריבת שזיפים טעימה וריחנית בבית. ניתן להשתמש בכל סוג של פרי למוצר, ונדרשים רכיבים נוספים המופיעים בסרטון.בזכות תיאור מפורט של כל תהליך הבישול, לא יהיו לך קשיים והמרמלדה תצא טעימה מאוד.
האם אתה אוהב מרמלדה וניסית לבשל אותה בבית משזיפים? באיזה סוג של שזיפים אתה משתמש ונוספו רכיבים נוספים? ספר לנו בתגובות על הדרך המוכחת שלך להכין מרמלדת שזיפים ביתית.