מכשירי מטבח וכלים:
- מחבת
- עצם השכמה;
- שתי קערות (או קערות);
- תקע;
- מסננת קטנה;
- גזה (10 שכבות) או בד פשתן דק (שכבה אחת);
- מסננת;
- כיריים.
החומרים
| קרם | 1 ליטר |
| לימון | 2 יח ' |
שלב בישול
- קחו מחבת יבשה והניחו על הכיריים. יוצקים שם 1 ליטר שמנת, ובוחשים מדי פעם, מתחילים לחמם על אש בינונית.
- חתכנו שתי לימונים לשניים וסוחטים את מיץ הלימון מכל מחציתו במזלג. זה פשוט מאוד: אתה צריך לגלול את המזלג בעיסה של לימון, והמיץ עצמו יזרום החוצה בקלות.
- בעזרת מסננת קטנה, הסר עודף סיבים וזרעים ממיץ הלימון. אל תשכח לערבב את השמנת מעת לעת.
- אם יש לכם מדחום מיוחד למטבח, השתמשו בו כדי למדוד את טמפרטורת הקרם. זה לא צריך לעלות על 80-85 מעלות. אם אין לך מכשיר כזה, אתה צריך להסתכל על הקרם. אם בועות מתחילות להופיע באופן פעיל על פני השטח, ובזמן זה אתה רואה שנוצר אדים מעל פני הקרם, פירוש הדבר שהן עומדות לרתיחה. אז הגיע הזמן להוסיף להם מיץ לימון. אנו מציגים אותו בזרם דק, תוך המשך לערבב.
- השאירו על אותו אש בינונית עוד כמה דקות. הקרם יהפוך למעט סמיך יותר וגרגירים קטנים ייווצרו על פני השטח.
- אנו משאירים את התבנית מהתנור החם. עכשיו אתה צריך לשפוך את השמנת לקערה יבשה ולתת להם לעמוד בטמפרטורת החדר עד שהם מתקררים לחלוטין.
- כשהקרם התקרר, הם הופכים לעבים עוד יותר ונראים כמו שמנת חמוצה עבה. זה הזמן לסנן אותם דרך בד הגבינה. קחו קערה או קערה, חתכו 8-10 שכבות גזה וכסו אותן במסננת. יוצקים שם שמנת, אוספים את כל קצוות הגזה וקושרים אותם בחוזקה בחבל. מי הגבינה יתנקזו מעט, וכך כל עודפי הלחות ישאירו את השמנת.
- כל המבנה ממוקם במקרר בלילה.
- בבוקר מוציאים אותו מהמקרר, מתירים אותו ומשחררים את הגבינה מגזה. כפי שניתן לראות, בערך 500 גרם גבינת מסקרפונה מתקבלת מליטר קרם אחד.
הגבינה רכה מאוד ורכה, יש לה מרקם קרמי. זה מאפשר לך להשתמש במסקרפונה ביתית להכנת עוגות גבינה, או כחלק ממשחות לעוגות וממתקים אחרים. ניתן לאחסן בקערת זכוכית או בכלי אטום במקרר, לא יותר משבועיים.
בנוסף, הכי נוח להתחיל לבשל גבינה בבוקר: לחמם את השמנת ולהכניס לתוכם מיץ לימון. ואז השאר אותו על השולחן וללכת לעבודה כשהוא מתקרר. בערב, מסננים ומעבירים למקרר למשך הלילה. בבוקר תהיה לך מסקרפונה מוכנה.
מתכון וידאו
הסרטון הנפלא והצבעוני הזה יעזור לכם לבשל גבינת מסקרפונה טעימה בבית. הבלוגרית מרמלדה פוקס חולקת את ניסיונה בהכנת הגבינה הרכה הזו, וחושפת סוד קטן עבור צופיה.
אנו כבר יודעים שמסקרפונה פותחת אפשרויות רבות, במיוחד להכנת קינוחים שונים. יש לכם מנה אהובה, שכוללת את הגבינה הנהדרת הזו?