מכשירי מטבח וכלים: כיריים, מחבת, קרש בישול, סכין, מסוק, מלקחיים, חוטים, צלחת להגשה.
החומרים
| סינטה בקר | 500 גרם |
| שמן צמחי ללא ריח | 3 כפות. l |
| מלח, פלפל שחור גרוס טרי | לטעום |
| בייקון | כמה פסים |
| קשת | 1 pc |
| שום | 2 ציפורן |
| יין אדום | 100 מ"ל |
| קרם 15% | 100 מ"ל |
| חמאה | 30 גרם |
| קוניאק | 0.5 כפית |
שלב בישול
- כדי להכין את המדליות תצטרכו 500 גר 'סינטה בקר בקר בטמפרטורת החדר. לשטוף אותו תחת מים זורמים וללטף יבש עם מגבת נייר. בשלב הבא, אנו משחררים את הבשר מכל הסרטים והורידים. לאחר מכן חתכנו חתיכה למדליונים לרוחב הסיבים בעובי של 3 - 3.5 ס"מ.
- כדי להפוך את הבשר לרך ועסיסי, מקציפים אותו מעט עם פטיש מטבח, אך אל תגזימו, אחרת הבשר יהיה יותר כמו צלעות.
- משפשפים בזהירות את המדליונים החתוכים מכל הצדדים במלח ופלפל שחור, תמיד טחון טרי. כדי לתת למדליונים טעם וארומה נוספים אנו משתמשים ברצועות בייקון, שאיתם אנו עוטפים חתיכות בשר.
- כדי למנוע מדליונים לאבד צורה בתהליך הטיגון, הם צריכים להיות קשורים בחוזקה עם חוטים ותיל, כאילו אנחנו חגורים בשר.
- שמנו על האש מחבת יבשה עם תחתית עבה ומחממים אותה. בינתיים, בואו נחתוך למרכיבים אחרים להכנת הרוטב. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, קוצצים את השום.
- להוסיף לתבנית 3 כפות. l שמן צמחי ללא ריח, להתחמם. אנו מניחים את המדליות ומטגנים מכל הצדדים (למעלה, תחתון, צדדים), מכל צד אנו מחזיקים 2-3 דקות, והופכים בעזרת מלקחיים.
- כאשר הבשר משחים היטב מכל הצדדים, מוסיפים 30 גרם חמאה, בצל קצוץ ושום. הם יתנו לבשר ארומה וטעם נוספים.
- מפזרים בשר עם ירקות עם כמה טיפות ברנדי, הגבירו את החום כך שהאלכוהול יתאדה. כדי להכין טוב יותר את המדליונים, בתהליך הטיגון, השקה אותם במיץ וחמאה שנוצרו במחבת. ניתן להביא מדליות למוכנות בתנור בחום של 200 מעלות, 7 - 12 דקות, לפי שיקול דעתך.
- אנו מעבירים את המדליונים המוגמרים על משטח עץ או על צלחת חמה, נותנים מנוחה. הבשר אמור להתברר בצבע ורוד בהיר, העיקר לא לבשל אותו יתר על המידה.
- בואו נכין את הרוטב. יוצקים 100 מ"ל יין אדום ו -100 מ"ל שמנת של 15% לתבנית לבצל ושום, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כדי להסמיך את הרוטב.
- המשך להגשת הכלים. מוציאים את התיל מהמדליונים, מעבירים אותם לצלחת יפה ויוצקים את הרוטב שמנת, מגישים עם כל הקישוט.
תאבון טוב!
מתכון וידאו
תוכלו לצפות במתכון וידאו בו תוכלו לראות כיצד להכין מדבלי בקר עסיסיים, ריחניים וטעימים עם רוטב שמנת, ללמוד באילו מרכיבים להשתמש, כיצד לטגן בשר כמו שצריך. נוף יפה!
אם אהבתם מדליוני בקר, ברצונכם לתאר את מתכון הבישול שלכם, או שיש תוספות כלשהן, הקפידו להשאיר את הביקורת שלכם בתגובות למטה. הפתיעו את בני משפחתכם וחבריך עם מנה בשרית טעימה!