מכשירי מטבח וכלים:
- מחבת בקוטר 20 ס"מ;
- סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים;
- כמה קערות מרווחות;
- להקציף;
- שני סירים בגדלים שונים;
- בלנדר.
החומרים
| המרכיבים | פרופורציות |
| קמח חיטה | 1-1.5 ק"ג |
| לטעום דבש ניטרלי | 60-80 גרם |
| חמאה | 180-200 גרם |
| ביצת עוף | 3 יח ' |
| אבקת אפייה | 11 גרם |
| סודה לשתייה | 8-10 גרם |
| סוכר | 500-600 גרם |
| שמנת חמוצה (אחוז שומן לא פחות מ 20%) | 850-900 גרם |
| וניל | חבילה אחת |
שלב בישול
הבצק
- ראשית עלינו לעשות אמבטיה עם מים. לשם כך מלאו סיר גדול בחצי מים זורמים ושלחו לתנור. על גבי מחבת גדולה שמנו מיכל קטן יותר ודואגים שהתחתית לא תיגע בשום דרך במים. הפעל את הכיריים וחמם היטב את הנוזל. במיכל המותקן מעל המים פיזרנו 60-80 גרם דבש. רצוי שלדבש יהיה טעם נייטרלי, שכן הטעם של העוגה המכינה תלויה בה.
- מורחים מעל הדבש 180-200 גרם חמאה. במקום חמאה, מרגרינה מקובלת.
- שופכים שם 300-350 גרם אבקת סוכר. ניתן להחליף את הדובדבן בסוכר גרגירי.
- מערבבים קלות את כל הרכיבים, לאחר מכן אנו משאירים אותם להתחמם למצב נוזלי.
- בינתיים, שברו שלוש ביצי עוף לקערה עמוקה. אנו מוסיפים שם 11 גרם אבקת אפייה ו-8-10 גרם סודה לשתייה.
- טורפים את התערובת בקצפת גדולה.
- ברגע שהמסה הופכת להיות הומוגנית, שפכו אותה לתערובת הדבש.
- אנו מרתיחים את מסת הדבש ביצה באמבט מים עד שהיא עולה בנפח ומקבלת עקביות אחידה.
- כבו את הכיריים ובלי להסיר את התבנית, הוסיפו כ -400 גר 'קמח לתערובת הדבש, מערבבים.
- ואז להוסיף עוד 400 גרם קמח ולערבב היטב. כאשר נהיה קשה ולא נוח לבחוש את המסה, אז הוציאו את התבנית הקטנה מאמבט המים והמשיכו לישה.
- מוסיפים את יתרת הקמח במנות קטנות ולוש בצק הומוגני. עקרות בית מסוימות נוטלות 1 ק"ג קמח לעוגה זו בסך הכל, לכן יש לפקח בזהירות אחר עקביות הבצק. תפסיק להוסיף קמח ברגע בו הבצק מפסיק להידבק לידיים שלך, וגם זוכה למרקם אחיד ורך.
עוגות
- אנו מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים זהים, לאחר מכן אנו מחלקים כל חצי לשני חלקים שווים.
- אנו מגלגלים כל חלק לנקניקיה קטנה ואז מחלקים כל אחד מהם ל -5 חלקים שווים. כתוצאה מכך עלינו לקבל 20 ריקים לעוגות.
- אנו לוקחים ריק אחד ומגלגלים אותו לשכבה דקה. בעזרת כיסוי רגיל בקוטר 20 ס"מ, חתכנו עיגול מסודר ושמנו את הגזירה הצידה.
- עוגה שנוצרה מורחת על מחבת יבשה חמה ומטגנת אותה משני הצדדים, כמו לביבות. במהלך הטיגון, האש צריכה להיות מתחת לממוצע, יש להיזהר גם בעת הפיכת המוצר כדי לא להפר את שלמותו.
- הנחנו את העוגה המוגמרת על צלחת שטוחה או קרש חיתוך. אנו עושים אותו דבר עם שאר חלקי העבודה.
- מורחים את הקציצות על תבנית אפייה ושולחים לתנור.
- אופים את הקציצות עד לבישול ואז טוחנים אותם למצב הפירורים בקערת הבלנדר.
קרם
- בזמן שהעוגות מתקררות, הכינו את השמנת. מערבבים 850-900 גרם שמנת חמוצה ו- 200-250 גרם אבקת סוכר.
- מערבבים היטב את החומרים עד לקבלת עקביות הומוגנית.
מכינים עוגה
- אנו משמנים את קרקעית הכלים עליהם נאסוף את העוגה בכמות קטנה של שמנת כדי שהעוגה לא תתקמט.
- שים את העוגה הראשונה על גבי שמנת חמוצה.
- משמנים בשפע את חומר העבודה בשמנת חמוצה.
- מורחים את העוגה השנייה מלמעלה, המשומנת גם עם שמנת.
- לפיכך, פרשנו את כל עבודות העבודה, אוספים עוגה גבוהה ויפה. לאחר הנחת העוגה האחרונה, השמנת החמוצה שנותרה משמינה את החלק העליון ואת דפנות המוצר.
- מפזרים עוגה משומנת עם פירורים מוכנים בעבר. פינוקים מעוצבים נשלחים למקרר למשך 12 שעות לפחות.
- לאחר תקופה זו אנו מכינים תבנית יפה עם שוקולד מומס.
האם אתה יודע בנוסף לקישוט הסטנדרטי, תוכלו להשתמש באלטרנטיבה: שבבי קונדיטוריה, מרמלדה, פירות מסוכרים, כמו גם פירות יער טריים או פרוסות פרי.
מתכון וידאו
אם ההוראות שתוארו לעיל לא הספיקו בכדי להבין את הטכנולוגיה של הכנת עוגת דבש במחבת, צפו בסרטון שהוצג. הוא מדגים את כל תהליך הבישול מא 'ועד ת'.
אם מעולם לא היית צריך לבשל עוגה במחבת, אז היום התחל להכין את החומרים. לפינוק המבושל יש איכויות טעם מדהימות וייחודיות שלא נצפות בעוגת דבש המיוצרת בתנור. ספר לנו בתגובות על הניסויים שלך ועל גרסאות אחרות לקינוח זה, ואל תשכח לתת הערכה אמיתית של המתכון המתואר. תאבון טוב!