מולים ברוטב שום שמנת מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים

כיריים
מחבת עם תחתית עבה ומכסה או תבשיל,
להב הכתף
קרש חיתוך
סכין
המנה.

החומרים

קליפות צדפים - 1 ק"ג
כרישה (חלק לבן) - 150 גרם
שמנת (שומן לא חשוב) - 100 מ"ל
פלפל פעמון - 0.5 יח '.
עגבנייה גדולה - 1 pc.
שמיר - חבורה אחת
כוסברה - חבורה אחת
יין לבן יבש - 100 מ"ל
חמאה - 30 גרם
שום - 2 ציפורן
תיבול לדגים - 1 כפית.
מלח לפי הטעם
פלפל - לפי הטעם

שלב בישול

במחבת שחוממת מראש עם תחתית עבה (או תבשיל) אנו זורקים 30 גרם חמאה. בזמן שהחמאה מחוממת קוצצים את הבצל.
שוטפים 150 גרם כרישה ומסננים למים. אנו זקוקים לחלק לבן. ראשית, חותכים אותו לשניים, אחר כך לרבעים, וחותכים לרבעים קטנים.
אנו שולחים את הבצלים לחמאה שחוממת מראש בסיר. תן לו להתבשל על אש נמוכה עד לשקיפות.
הכינו את כל מרכיבי הצומח. אנו שוטפים עגבנייה אחת ופלפל קליפה אחד (אנו זקוקים למחצית פלפל הפעמון, אנו שולחים את השני למקרר). אנו מפנים מחצית מהפלפל מהזרעים והגבעול וחותכים לקוביות קטנות. העגבנייה נחתכת גם לחתיכות קטנות.
שתי שיני קליפות שום ושוטפות. אנו מועכים אותם בסכין ואז קוצצים לחתיכות קטנות.
אני שוטף חבורה קטנה של שמיר, נותן למים להתנקז (אפשר לסחוט אותם במגבת נייר) וקוצצים דק.
הבצל מטוגן 10 דקות, הוא נעשה רך והגיע תור הירקות. יוצקים פלפל אדום אדום, עגבניות קצוצות, שום קצוץ ומערבבים הכל עם מרית. תבשיל את מסת הירקות במשך 5-7 דקות על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם.
המסה מתרככת היטב, מרתיחה. יוצקים 100 מ"ל של יין לבן יבש ו- 100 מ"ל שמנת (שומן לא חשוב) והוסיפו כפית תיבול דגים. ואז להוסיף מלח ומעט פלפל טרי טחון. תבשיל כ -5 דקות.
טעמי הירקות ברוטב משולבים ועכשיו אנו זורקים 1 ק"ג מולים לתבנית. מערבבים בעדינות. הרוטב צריך לחדור לכיורים ולהפוך אותם פתוחים.
הדליק אש חזקה וחכה שהמיסה תרתח. כשהמסה רותחת, שופכים פנימה את השמיר ומערבבים שוב. צדפים חייבים להיות שלמים. שימו לב במיוחד לכך. רסיסי קליפות חדים יכולים להיכנס לקיבה. ממשיכים להתבשל על אש בינונית. מערבבים שוב את המסה. זה מתגלה יפה וריחני מאוד. סוגרים את התבנית עם מכסה ומבשלים 5-7 דקות נוספות עד שהיא רכה.
חבורה קטנה של כוסברה היא שלי, תן למים להתנקז. שמנו את המולים על צלחת ומפזרים עליהם כוסברה שאנחנו פשוט קורעים עם הידיים. כדאי מאוד לשפוך מעדן כזה עם מיץ לימון ולשתות עם יין לבן יבש.

מתכון וידאו

הסרטון הזה מראה כיצד לבשל מוצר כל כך טעים כמו מולים ברוטב ריחני.

ממאמר זה למדת כיצד לבשל מוצר כמו מולים ניתן להפוך לחגיגת טעם, המשלבת לא רק ירקות, עשבי תיבול, תבלינים ותיבול, אלא גם יין לבן, שמנת ושום לבן. בהשפעת הטמפרטורה, הקרם נפתח וספוג ברוטב זה. חשוב רק להבטיח כי מעטפת המולים תישאר שלמה, כך שהיא לא תפגע בבטן בשברורה. איך מבשלים את המעדן הזה? באילו רטבים ותיבול אתה משתמש? כתוב בתגובות.